Ají De Fideo...
Es plato típico de la Ciudad de La Paz(Bolivia), facíl de elaborar, una comida saca-apuros, siempre me gustó comer el Ají De Fideo...se encuentra en los restaurantes más populares, quién ha probado este plato...jamás se olvida de ese sabor auténtico, en Buenos Aires se preparan excelentes guisos de fideo, pero la diferencia radica en que se usa salsa de tomate, al natural o en lata, en cambio el de La Paz, esta preparado con ají amarillo(conocido como Ají Mirasol) muy conocido en Bolivia, Ecuador y Perú...es decir toda la zona Andina, pero ahora gracias a la famosa globalización...puedo disfrutar de mi Ají de Fideo en New York...Yes Only in New York Baby...
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. Carne picada en cubos de 2 cm.
1 u. Cebolla roja picada
1/2 taza Arvejas
1 u. Zanahoria picada en cubos de 1 cm.
2 diente Ajo picado
1/4 taza Aceite
3 cuch. Ají Amarillo molido(en pasta o en polvo)
4 u. Papa pelada y picada en cubos de 2 cm.
c/n Sal y Pimienta negra molida
1/2 cucha. Comino molido
1/4 cucha. Orégano
2 pastillas de caldo de res
c/n Agua(2 lt. aproximadamente)
1/4 Amarro de Perejil fresco picado
Preparación
En una olla grande, poner el aceite y agregar el ajo...
dorar e incorporar la cebolla...
cocinar hasta que este transparente, mientras se cocina la cebolla, meter los fideos en el horno, para que se doren un poco a 176°C-350°F(de 8 a 10 minutos), sacar y reservar
le toca el turno a la carne, cocinar y condimentar con sal, pimienta, comino molido...
incorporar las papas picadas, el fideo tostado, las arvejas y la zanahoria, las pastillas de caldo de res, el ají amarillo y agua caliente...
cocinar a fuego mediano, hasta que las papas y el fideo estén tiernos, deberá quedar medio jugoso, espolvorear con el perejil picado y servir...enjoy
Bonus Track
Como había un tiempo libre, me distraje preparando un "Compota de Membrillo", en realidad casí, todas las compotas de fruta, se elaboran de la misma manera, tengo la receta en un post anterior...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/07/aji-de-fideo.html
Es plato típico de la Ciudad de La Paz(Bolivia), facíl de elaborar, una comida saca-apuros, siempre me gustó comer el Ají De Fideo...se encuentra en los restaurantes más populares, quién ha probado este plato...jamás se olvida de ese sabor auténtico, en Buenos Aires se preparan excelentes guisos de fideo, pero la diferencia radica en que se usa salsa de tomate, al natural o en lata, en cambio el de La Paz, esta preparado con ají amarillo(conocido como Ají Mirasol) muy conocido en Bolivia, Ecuador y Perú...es decir toda la zona Andina, pero ahora gracias a la famosa globalización...puedo disfrutar de mi Ají de Fideo en New York...Yes Only in New York Baby...
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. Carne picada en cubos de 2 cm.
1 u. Cebolla roja picada
1/2 taza Arvejas
1 u. Zanahoria picada en cubos de 1 cm.
2 diente Ajo picado
1/4 taza Aceite
3 cuch. Ají Amarillo molido(en pasta o en polvo)
4 u. Papa pelada y picada en cubos de 2 cm.
c/n Sal y Pimienta negra molida
1/2 cucha. Comino molido
1/4 cucha. Orégano
2 pastillas de caldo de res
c/n Agua(2 lt. aproximadamente)
1/4 Amarro de Perejil fresco picado
Preparación
En una olla grande, poner el aceite y agregar el ajo...
dorar e incorporar la cebolla...
cocinar hasta que este transparente, mientras se cocina la cebolla, meter los fideos en el horno, para que se doren un poco a 176°C-350°F(de 8 a 10 minutos), sacar y reservar
le toca el turno a la carne, cocinar y condimentar con sal, pimienta, comino molido...
incorporar las papas picadas, el fideo tostado, las arvejas y la zanahoria, las pastillas de caldo de res, el ají amarillo y agua caliente...
cocinar a fuego mediano, hasta que las papas y el fideo estén tiernos, deberá quedar medio jugoso, espolvorear con el perejil picado y servir...enjoy
Bonus Track
Como había un tiempo libre, me distraje preparando un "Compota de Membrillo", en realidad casí, todas las compotas de fruta, se elaboran de la misma manera, tengo la receta en un post anterior...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/07/aji-de-fideo.html