Brazo de Reina
INGREDIENTES
6 huevos
6 cucharadas de azúcar flor
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de manjar
Papel mantequilla
Azúcar flor para espolvorear
PREPARACIÓN
En un recipiente se baten las claras hasta que estén firmes (que cuando se voltea el recipiente las claras no se mueven), se le agrega de a una las cucharadas de azúcar flor y luego las yemas. Finalmente se agrega la harina y los polvos de hornear, mezclando manualmente con movimientos envolventes.
Poner la mezcla sobre una lata de horno previamente cubierta con papel mantequilla, se lleva a un horno precalentado a 180ºC por 8 minutos aproximadamente o hasta que se vea levemente dorado, debe quedar esponjoso.
Se retira de inmediato y se voltea sobre un paño de cocina levemente humedecido. Se despega del papel mantequilla y se esparce el manjar sobre toda la superficie.
Con la ayuda del paño se enrolla para formar el brazo de reina. Finalmente se espolvorea con azúcar flor.
Nota: de éste brazo de reina podemos obtener diversas variaciones, relleno con mermelada, relleno con manjar y coco, nueces, almendras incluso helado.
ALGUNAS IDEAS
Brazo de Reina Salado (Gitano)
INGREDIENTES
3 huevos
3 cucharadas de harina
500 grs de Espinaca cocida bien seca
Relleno opcional
PREPARACIÓN
La misma preparación del brazo de reina receta de arriba
ALGUNAS IDEAS
ROLLO DE TOMATE
ROLLO CREMA Y SALMON
ROLLO PAPA
ROLLO POLLO
ROLLO ESPINACA
ROLLO JAMON
ROLLO VERDURA