Canelones de ricota y pollo
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Ingredientes
10 panqueques
400 g de pollo cocinado
150 g de ricota
1 cebolla de verdeo
1 huevo
1 cda de provenzal
5 cdas de queso rallado
aceite c/n
sal y pimienta c/n
Preparación
1.Llevamos una cacerola al fuego con el aceite, cebolla, provenzal. Dejamos rehogar hasta tiernizar.
2.Agregamos el pollo (si no está cocido lo dejamos hasta que este bien cocinado), la ricota, salpimentamos y por último el huevo. (Para aumentar se le puede agregar salsa blanca o queso crema).
3.Cocinamos 5 minutos más, retiramos y dejamos enfriar.
4.Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.
Canelones de carne y verdura
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Ingredientes
10 panqueques
250g de carne picada
100 g de ricota
1 taza de espinaca
1 cebolla
1 cda de provenzal
2 huevos
sal y pimienta c/n
aceite c/n
Preparación
1.Colocamos una cacerola al fuego y en ella ponemos un chorrito de aceite, cebolla, la carne picada y dejamos hasta que esta se cocine bien.
2.Agregamos la espinaca, ricota, provenzal, huevo, salpimentamos y cocinamos por cinco minutos. Si queda con líquido se le puede agregar una cucharada de harina o pan rallado.
3.Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos.
4.Colocamos en una fuente cubrimos con la salsa elegida (puede ser de tomate) y llevamos al horno para calentar.
Canelones de ricota y queso
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Ingredientes
10 panqueques
150 g de queso crema
150 g de ricota
200 g de jamón cocido
1 cebolla rehogada
1 diente de ajo
5 cdas de queso rallado
¼ cdta de nuez moscada
sal y pimienta c/n
Preparación
1.En un bol colocamos el jamón cortadito bien chiquito o procesado, la ricota, queso crema, queso rallado, nuez moscada y salpimentamos.
2.Le incorporamos el ajo picado y la cebolla rehogada (puede ser la blanca, morada o de verdeo, a gusto, o la que tengan). Unimos bien todo y dejamos reposar unos 15 minutos.
3.Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con salsa la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.
Canelones de pescado y verdura
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Ingredientes
10 panqueques
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
1 taza de espinaca hervida
5 cdas de queso rallado
300 g de pescado
1 huevo
30 g de manteca
sal y pimienta
Preparación
1.Llevamos una cacerola al fuego y colocamos manteca, ajo, cebolla, pimientos y el pescado todo bien cortadito. 2.Dejamos cocinar hasta que el pescado se deshaga bien.
3-Incorporamos espinaca, queso, huevo y salpimentamos. Cocinamos unos cinco minutos más y retiramos. Si lo quieren aumentar se le puede agregar salsa blanca o queso crema.
4.Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.
Se le puede hacer una salsa de tomate (similar a la de pizza) o salsa blanca y espolvorear con queso rallado.
Canelones de pollo y verdura
Ingredientes
10 panqueques
1 pechuga de pollo
1 taza de espinaca
100 cc de leche
50 g de harina
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
20 g de manteca
sal y pimienta c/n
5 cdas de queso rallado
Preparación
1.Colocamos una cacerola al fuego con la manteca. Cuando esta se derrita incorporamos el ajo, cebolla, pimientos y el pollo. Revolvemos y cocinamos por unos 15 minutos, siempre revolviendo para que no se queme.
2.Agregamos la espinaca, leche, harina, queso y salpimentamos. Unimos bien todo. Si queda demasiado blando agregamos un poquito más de harina.
3.Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.
Canelones de jamón y queso
Dificultad : Fácil
Ocasión : Cotidiana
Época : Todo el año
Preparación : 10 min aprox.
Cocción : 10 min aprox.
Ingredientes
4 panqueques
8 fetas de jamón
8 fetas de queso barra
2 tazas de salsa blanca
Preparación
1.Ubicamos el panqueque sobre un plato y sobre este esparcimos salsa blanca o bechamel.
2.Colocamos dos fetas de jamón y dos de queso. Si queremos y nos gusta también se le puede agregar huevo duro rallado.
3.Enrollamos, acomodamos en una fuente para horno, cubrimos con salsa blanca y espolvoreamos con queso rallado.
4.Calentamos en horno durante 10 minutos y luego decoramos con ciboulette cortada bien finita con tijera.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Panqueques: zanahoria, espinaca, morrones, remolacha, azafran
Ingredientes
300 cc de leche
2 huevos
150 g de harina
sal c/n
manteca c/n
Opciones:
1 zanahoria hervida y procesada
1 taza de espinaca blanqueada y procesada (se la puede poner cruda)
2 morrones procesados
1 remolacha hervida y procesada
2 cdas de azafrán
Preparación
1.En un recipiente (bol o jarra), colocamos la leche, huevo, harina y sal. Con batidor o mixer unimos bien todo, teniendo mucho cuidado de que no queden grumos.
2.Agregamos el ingrediente de la opción elegida (procesada tipo crema) y unimos bien. Dejamos reposar como mínimo una hora, pudiendo dejarse de un día para otro.
3.Una vez que tuvo su reposo hacer los panqueques es muy fácil. Para ello debemos contar con una panquequera que no se pegue. Calentamos bien, ponemos sobre su superficie un pedacito de manteca y distribuimos con una gasita (esto se debe hacer antes de cada panqueque que vayamos a hacer).
4.Tomamos con una mano del mango, con la otra vertemos un poquito de la preparación y con movimientos de muñeca hacemos correr cubriendo toda la superficie, evitando que salgan muy gruesos.
5.Colocamos al fuego y cuando vemos que está sequito la parte de arriba utilizando una espátula despegamos los bordes, damos vuelta y dejamos unos segundos para que se termine de cocinar del otro lado.
6.Retiramos y una vez fríos, si lo vamos a guardar, debemos poner separadores entre cada uno. Se pueden frizar.
