Estas cookies con chocolate son las famosas “chocolate chip cookies” americanas, que, como todas las recetas que merecen la pena, acaban exportándose al resto del mundo.
Recordad que con este tipo de galletas los principales errores son no medir bien los ingredientes y echar demasiada harina (se quedarán duras), o también hornearlas demasiado, lo que también dará como resultado que queden duras. Seguid los consejos de Tulipán para hacer estas cookies caseras con chips de chocolate y ya nos contaréis el resultado!
Cookies con chocolate
Ingredientes:
Margarina Tulipán 100g
85 g de azúcar glas
85 g de azúcar moreno
1 huevo mediano
1 cucharadita de esencia de vainilla
55g de nueces, picadas
175g de harina fina de maíz Maizena
5 g de levadura
Virutas de chocolate negro 85g
Cómo hacer cookies con chocolate
Precalentamos el horno a 190ºC.
Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal en un bol. En otro bol grande, batimos la margarina y los dos tipos de azúcar hasta que esté todo bien mezclado y suave.
Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta mezclarlos bien. Echamos en la mezcla anterior la mezcla de harina y luego el chocolate y las nueces. Mezclamos bien.
Colocamos cucharadas de la mezcla en forma de bolitas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, teniendo la precaución de separarlas entre ellas unos 5 cm ya que la masa se extenderá (podemos aplanarlas un poquito si no queremos que queden muy gruesas), y horneamos durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados. No pasa nada si el centro está blandito porque continúan haciéndose después de sacarlas.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego podemos guardarlas en un recipiente hermético donde pueden aguantar hasta dos semanas, aunque dudamos que aguanten tanto tiempo… ¡Ya nos contaréis qué tal estas cookies!
Todos los ingredientes que tenemos que utilizar para estas magdalenas son fáciles de conseguir, y lo único que sí es interesante que tengáis es un molde especialmente pensado para magdalenas, ya que de esta forma los papeles encerados de las magdalenas no volcarán el contenido.
Magdalenas caseras
Ingredientes:
125 g de margarina Tulipán
125g de harina de trigo
125g de harina fina de maíz Maizena
1 sobre de levadura Potax
125 g de azúcar
2/3 taza de leche
2 huevos
El zumo de 1/2 limón
1 pizca de sal
Cómo hacer magdalenas caseras:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Tamizamos las dos harinas y añadimos la levadura y la sal.
En un bol, mezclamos bien los huevos batidos, la leche, la margarina Tulipán, el azúcar y el jugo de limón, hasta que la masa sea homogénea.
Rellenamos los moldes para magdalenas a 2/3 de su altura y horneamos unos 15 minutos a 200º C. Espolvoreamos con azúcar glas.
Los churros con chocolate son una de esas meriendas o desayunos que nos apetecen de manera especial en los días de otoño o invierno y son la excusa perfecta para disfrutar y divertirse con los niños en una tediosa tarde de lluvia.
Cómo hacer churros
Ingredientes:
300 gramos de leche
200 gramos de harina
1 cucharadita de sal
aceite para freir
azúcar para espolvorear
Preparación de los churros caseros
En una cazuela amplia ponemos a calentar la leche con la sal hasta que rompa a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe removiendo y mezclando todo rápidamente, evitando que queden grumos.Dejamos reposar esta masa cubierta con un paño o film de cocina durante sólo unos minutos porque al enfriarse endurece y es más difícil de trabajar. Ya tenemos la masa preparada,
Calentamos abundante aceite de girasol o de oliva suave en una sarten honda a temperatura moderada.
Ponemos parte de la masa en la churrera en la que habremos colocado un disco de estrella. Enroscamos y empujamos el émbolo. A medida que empujamos va saliendo la masa del churro por el orificio , cortamos a la medida deseada con un cuchillo o con el dedo y freímos en el aceite que no debe hervir para conseguir unos churros dorados por fuera y cocidos por dentro.
Retiramos a una fuente en la que habremos colocado un papel de cocina para absorber el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.
Es un poco laboriosa, pero sin duda merecerá la pena cuando la saquéis en la fiesta de cumpleaños de vuestro hijo. Si queréis acelerar el proceso también tenéis la posibilidad de comprar dos bizcochos de chocolate para armar las diferentes alturas y preparar el merengue suizo tal como se indica en las instrucciones.
Tarta de chocolate y caramelo
Caramelo
200 g de azúcar
1/4 de taza (60 ml) de nata líquida o crema de leche
Preparar un recipiente pequeño frotándolo con manteca o mantequilla para que el caramelo al enfriarse no se adhiera por completo. Poner a un lado.
Cocinar el azúcar en una sartén de fondo grueso y antiadherente hasta obtener un color ámbar oscuro. Retirar del fuego y echar la nata o crema, revolviendo suavemente hasta que se mezclen. Echar la mezcla en el recipiente preparado y dejar reposar hasta que enfríe al tacto.
Cuidado con el azúcar caliente porque quema. El objetivo es tener un caramelo muy suave que añadiremos a la crema de mantequilla.
Merengue suizo con caramelo y chocolate.
1 3/4 taza (350 g) de azúcar granulado
8 claras de huevo (guardar 2 yemas para la receta de la tarta)
3 1/2 barras, cada barra aprox. de 110 g, (28 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos y a la temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Resultado del caramelo de la receta anterior
1/4 de taza (40 g) de chocolate negro, fundido y enfriado
Calentar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente (probar a frotar un poco entre los dedos. Si está completamente lisa la mezcla, está hecha).
Echar la mezcla en otro tazón (una batidora de pie es preferible) y batir a velocidad alta hasta que esté a la temperatura ambiente. Luego, en una velocidad media-lenta, lentamente, añadir la mantequilla, unas pocas piezas a la vez, esperando hasta que cada adición esté plenamente incorporada antes de añadir más. Después de que todo ha sido agregado, batir hasta que se espese y suba, cerca de cinco minutos y agregar la vainilla.
Retirar la mitad de la crema de mantequilla, colocar en un recipiente aparte, y batir con el chocolate. Agregar el caramelo a la mitad restante. Puede ser necesario calentar el caramelo ligeramente para asegurarse de que tenga la consistencia correcta, pero tened cuidado de que no esté tan caliente que se derrita la mantequilla.
Bizcocho de chocolate
3/4 de taza (177 ml) de nata espesa o crema de leche
1 taza (160 g) de chips de chocolate negro
2 tazas (250 g) de harina
1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear
½ cucharadita de sal
3/4 taza (177 g), de mantequilla en cubos y a temperatura ambiente
1 taza (142 g) de azúcar morena
2 huevos + 2 yemas, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF), luego engrasar y alinear dos moldes de 15 cm de diámetro.
Calentar la nata, a continuación, echar sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos, luego batir suavemente para mezclar. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (ponerlo en la nevera/congelador durante un rato si queréis).
En un tazón pequeño, mezclar la harina, la levadura y la sal. Dejar a un lado
Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos, uno a la vez, y luego añadir dos yemas, más la vainilla.
Entonces, alternando entre húmedo y seco (comenzando con la mezcla húmeda), agregar la mezcla de harina y la crema en dos adiciones cada uno. Asegúrate de echar toda la mezcla raspando el bol con una cuchara.
Dividir la masa en los dos moldes preparados y hornear 35-40 min.
Ensamblar la tarta de chocolate
Nivelar y dividir cada capa de bizcocho para tener cuatro capas de igual altura. Rellenar con el merengue suizo de caramelo, una capa de bizcocho hasta hacer los 4 pisos, y luego cubrir completamente con el merengue suizo de chocolate. En este caso se ha decorado de forma muy sencilla con una fina decoración de chocolate sobre los bordes de la tarta ya enfriada.
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