Bueno taringueros
Acercandose una fecha muy especial, Esta viene acompañada de una comida muy especial tambien, que es el locro
En lo personal, El locro es una de mis comidas favoritas y Hoy lo comi asi que decidi mostrarles la receta con la cual se hizo dicho locro:
Para 30 personas.
Ingredientes:
1 Kg. de porotos.
1 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne (puchero de pecho, osobuco, falda, carne de chancho, patitas, panceta).
1 Kg. de chorizo colorado.
1 ½ de tripa gorda.
2 ½ Kg. de zapallo (bien amarillo).
1 ½ Kg. de cebolla de verdeo.
3 cucharadas de pimentón (aproximadamente).
1 cucharada de comino (aproximadamente).
1 cucharada de orégano.
sal (cantidad necesaria).
ají (cantidad necesaria).
6 a 8 litros de agua.
Optativo:
½ Kg. de Mondongo.
Preparación:
Día previo a la elaboración
1. Colocar el maíz y el poroto en remojo (por separado) alrededor de 6 horas.
2. Pre-cocinar las carnes y reservar el caldo en la heladera para desgrasar. (Opcional).
3. Limpiar y cocinar la tripa gorda.
4. Cortar el zapallo crudo en cubos.
Día de la elaboración
1. Poner a hervir el maíz en abundante caldo y agua condimentada. Cocinar 20 minutos y agregar los porotos y las carnes cortadas en trozos. En este momento se puede agregar un hueso de pata para dar más sabor.
2. Incorporar la tripa gorda y el zapallo.
3. Por último, agregar los chorizos colorados y rectificar condimentos.
NOTA: Resulta difícil asegurar un tiempo exacto de cocción, ya que está sujeto al tipo de productos que se utilicen y al punto que se quiera lograr. Sin embargo, debemos tener en cuenta que los porotos, junto con el zapallo prácticamente se desarman y le dan el cuerpo característico al locro.
Se debe aclarar también que el locro tiene algunas variantes en cuanto a los ingredientes, de acuerdo a la región del país en que nos encontremos. Por ejemplo: mondongo, apio, etc.
SALSA: Calentar aceite y pimentón, luego agregar cebolla de verdeo y condimentar.
Que lo Disfruten y buen provecho!
http://tomassanchezcocina.com/recetario.php?ver=1&idrece=166&receta=%22locro%22
Acercandose una fecha muy especial, Esta viene acompañada de una comida muy especial tambien, que es el locro
En lo personal, El locro es una de mis comidas favoritas y Hoy lo comi asi que decidi mostrarles la receta con la cual se hizo dicho locro:
Para 30 personas.
Ingredientes:
1 Kg. de porotos.
1 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne (puchero de pecho, osobuco, falda, carne de chancho, patitas, panceta).
1 Kg. de chorizo colorado.
1 ½ de tripa gorda.
2 ½ Kg. de zapallo (bien amarillo).
1 ½ Kg. de cebolla de verdeo.
3 cucharadas de pimentón (aproximadamente).
1 cucharada de comino (aproximadamente).
1 cucharada de orégano.
sal (cantidad necesaria).
ají (cantidad necesaria).
6 a 8 litros de agua.
Optativo:
½ Kg. de Mondongo.
Preparación:
Día previo a la elaboración
1. Colocar el maíz y el poroto en remojo (por separado) alrededor de 6 horas.
2. Pre-cocinar las carnes y reservar el caldo en la heladera para desgrasar. (Opcional).
3. Limpiar y cocinar la tripa gorda.
4. Cortar el zapallo crudo en cubos.
Día de la elaboración
1. Poner a hervir el maíz en abundante caldo y agua condimentada. Cocinar 20 minutos y agregar los porotos y las carnes cortadas en trozos. En este momento se puede agregar un hueso de pata para dar más sabor.
2. Incorporar la tripa gorda y el zapallo.
3. Por último, agregar los chorizos colorados y rectificar condimentos.
NOTA: Resulta difícil asegurar un tiempo exacto de cocción, ya que está sujeto al tipo de productos que se utilicen y al punto que se quiera lograr. Sin embargo, debemos tener en cuenta que los porotos, junto con el zapallo prácticamente se desarman y le dan el cuerpo característico al locro.
Se debe aclarar también que el locro tiene algunas variantes en cuanto a los ingredientes, de acuerdo a la región del país en que nos encontremos. Por ejemplo: mondongo, apio, etc.
SALSA: Calentar aceite y pimentón, luego agregar cebolla de verdeo y condimentar.
Que lo Disfruten y buen provecho!
http://tomassanchezcocina.com/recetario.php?ver=1&idrece=166&receta=%22locro%22