Comer Mal Es Un Crimen Contra La Mente

Cita :American Fitness - Convivir – Abril 2006 - Neuro Nutrición * Al mejorar la dieta, mejora el ánimo * En los escolares, los alimentos influyen sobre la concentración Nuestro cerebro está formado por miles de sofisticadas células que por lo general tienen una muy baja capacidad de almacenamiento de nutrientes. Cualquier deficiencia puede interrumpir sus complejos circuitos eléctricos. Cualquier insuficiencia de sólo un nutriente (y raramente las deficiencias son exclusivas) puede afectar a innumerables reacciones bioquímicas, y por lo tanto al funcionamiento M cerebro. Cuando hay escasez de, nutrientes importantes, según palabras del nutricionista CarIton Fredericks, "Las reacciones en cadena de la química del cerebro, exquisitamente secuenciadas, se desvían o bloquean, exactamente de la misma manera que la ausencia de un sólo obrero de una cadena de producción anula la actividad de los obreros cuyas funciones siguen a la de aquel y dependen de ella". Esta teoría bioquímica mantiene que las deficiencias nutricionales, aunque sean marginales, pueden provocar múltiples problemas de conducta y disminución del rendimiento del cerebro. Comer mal es un crimen contra la mente, en sentido figurado y probablemente también en sentido literal. Tal es la opinión del Sr. Stephen Schoenthaler, sociólogo de la Universidad de California. Desde 1980 Schoenthaler ha estudiado las dietas de miles de delincuentes encarcelados, jóvenes y adultos. Ha podido comprobar que al mejorar sus dietas también mejoran sus animos. Los cambios positivos tuvieron lugar cuando las dietas institucionales se modificaron para incluir menos carbohidratos refinados, menos postres azucarados y menos aditivos químicos, y a cambio incorporaron más cereales enteros, verduras frescas y frutas. El más importante experimento respecto a la relación entre alimentos y concentración involucró a más de un millón de estudiantes de New York City. A lo largo de un, periodo de cuatro años, los investigadores descubrieron que en los niños el periodo de atención crecía espectacularmente cuando los almuerzos escolares se alteraban para incluir más cantidad de carbohidratos complejos y menos alimentos procesados, aditivos y azúcar. Es evidente que la capacidad de concentración está fuertemente influenciada por nuestra química interna.