Torta de Ricota...
Una receta clásica de la repostería Argentina, conocida como Costrata de Ricota, Italian Cheesecake, redonda o cortada en cuadros, ideal para la hora del Té o el Postre, así que sin más Historia nos vamos a los ingredientes
Ingredientes
Para un molde de 28 cm.
Para la masa
300 grs. Harina 000 (multipurpose)
1 cuch. Esencia de Vainilla
1/2 cuch. Ralladura de Limón
1 u. Huevo entero
1cucha. Polvo de Hornear(Baking Powder)
100 grs. Azúcar común
100 grs. Mantequilla(Manteca en Argentina)
Para el relleno
500 grs. de Ricota
2 u. Yema de Huevo
1 u. Huevo entero
100 grs. Azúcar
1 cucha. Esencia de Vainilla
Varios
1 u. Yema de Huevo para pintar y/ Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
La Masa
Colocar la Mantequila, con el Azúcar en el procesador, trabajar hasta unir bien, agregar la Esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo entero, luego incorporar la harina, tamizada y mezclada con el Polvo de Hornear, uniendo la masa pero sin amasar, colocar sobre la mesa y darle forma redonda, dejar descansar la masa en una bolsa de alimentos, hasta el momento de usar, mínimo 1/2 hora
Mientras descansa la masa preparar el relleno
en un bowl colocar la Ricota, Azúcar, Esencia de Vainilla las Yemas y el Huevo entero
Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, mezclar bien, pero muy bien, ven que el resultado es de una pasta homogenea, dejar reposar en el refrigerador
Sacar la masa del refrigerador y dividir en dos partes, una más grande que la otra, colocar sobre la mesa enharinada y con la ayuda del rodillo, proceder a estirar la más grande
enrollar la masa sobre el mismo rodillo, para manejar mejor su traslado a la bandeja
desenrollar sobre el molde(de 28 cm.), previamente enharinada u enmantecada, ven que es fácil de esta forma, no se quiebra y corre como uno quiere...
pegar bien en el molde y quitar los excesos de masa de los extremos
incorporar el relleno
dejar un aréa libre para unir con la tapa
Estirar la otra parte de la masa enrollar sobre el rodillo y colocar en la parte superior de la torta de Ricota, unir los bordes y pincelar con la yema de huevo batida
hornear en horno precalentado a 350-400°F -176-204°C durante 40-50 minutos
Surprise, la Tarta de Ricota esta lista, dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con Azúcar impalpable(Confectioners Sugar), luego a disfrutar, todavía me queda una porción para disfrutar, hum...delicioso!
Pd. Me tocó preparar 2 veces una redonda y otra rectangular, la 1ra. con Escencia de Vainilla Blanca y la 2da. con Esencia de Vainilla Negra, para que noten la diferencia
Bonus Track
Hace tiempo que no ponía travesuras, les dejó una tabla con la que va a resultar más fácil interpretar las temperaturas de los hornos, estoy seguro que a más de uno le va a servir, be good
Temperatura de los Hornos en Grados Centigrados y Farenheit
Centigrado…………… Farenheit……………….. Marca de Gas(Cocina)
130 ……………………… 250…………………………. 1
150 ……………………… 300 ………………………… 2
170 ……………………… 325 ………………………… 3
180 ……………………… 350 ………………………… 4
190 ……………………… 375 ………………………… 5
200 ……………………… 400 ………………………… 6
220 ……………………… 425 ………………………… 7
230 ……………………… 450 ………………………… 8
240 ……………………… 475 ………………………… 9
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/02/torta-de-ricota_24.html
Una receta clásica de la repostería Argentina, conocida como Costrata de Ricota, Italian Cheesecake, redonda o cortada en cuadros, ideal para la hora del Té o el Postre, así que sin más Historia nos vamos a los ingredientes
Ingredientes
Para un molde de 28 cm.
Para la masa
300 grs. Harina 000 (multipurpose)
1 cuch. Esencia de Vainilla
1/2 cuch. Ralladura de Limón
1 u. Huevo entero
1cucha. Polvo de Hornear(Baking Powder)
100 grs. Azúcar común
100 grs. Mantequilla(Manteca en Argentina)
Para el relleno
500 grs. de Ricota
2 u. Yema de Huevo
1 u. Huevo entero
100 grs. Azúcar
1 cucha. Esencia de Vainilla
Varios
1 u. Yema de Huevo para pintar y/ Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
La Masa
Colocar la Mantequila, con el Azúcar en el procesador, trabajar hasta unir bien, agregar la Esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo entero, luego incorporar la harina, tamizada y mezclada con el Polvo de Hornear, uniendo la masa pero sin amasar, colocar sobre la mesa y darle forma redonda, dejar descansar la masa en una bolsa de alimentos, hasta el momento de usar, mínimo 1/2 hora
Mientras descansa la masa preparar el relleno
en un bowl colocar la Ricota, Azúcar, Esencia de Vainilla las Yemas y el Huevo entero
Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, mezclar bien, pero muy bien, ven que el resultado es de una pasta homogenea, dejar reposar en el refrigerador
Sacar la masa del refrigerador y dividir en dos partes, una más grande que la otra, colocar sobre la mesa enharinada y con la ayuda del rodillo, proceder a estirar la más grande
enrollar la masa sobre el mismo rodillo, para manejar mejor su traslado a la bandeja
desenrollar sobre el molde(de 28 cm.), previamente enharinada u enmantecada, ven que es fácil de esta forma, no se quiebra y corre como uno quiere...
pegar bien en el molde y quitar los excesos de masa de los extremos
incorporar el relleno
dejar un aréa libre para unir con la tapa
Estirar la otra parte de la masa enrollar sobre el rodillo y colocar en la parte superior de la torta de Ricota, unir los bordes y pincelar con la yema de huevo batida
hornear en horno precalentado a 350-400°F -176-204°C durante 40-50 minutos
Surprise, la Tarta de Ricota esta lista, dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con Azúcar impalpable(Confectioners Sugar), luego a disfrutar, todavía me queda una porción para disfrutar, hum...delicioso!
Pd. Me tocó preparar 2 veces una redonda y otra rectangular, la 1ra. con Escencia de Vainilla Blanca y la 2da. con Esencia de Vainilla Negra, para que noten la diferencia
Bonus Track
Hace tiempo que no ponía travesuras, les dejó una tabla con la que va a resultar más fácil interpretar las temperaturas de los hornos, estoy seguro que a más de uno le va a servir, be good
Temperatura de los Hornos en Grados Centigrados y Farenheit
Centigrado…………… Farenheit……………….. Marca de Gas(Cocina)
130 ……………………… 250…………………………. 1
150 ……………………… 300 ………………………… 2
170 ……………………… 325 ………………………… 3
180 ……………………… 350 ………………………… 4
190 ……………………… 375 ………………………… 5
200 ……………………… 400 ………………………… 6
220 ……………………… 425 ………………………… 7
230 ……………………… 450 ………………………… 8
240 ……………………… 475 ………………………… 9
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/02/torta-de-ricota_24.html