Bienvenidos a mi post, hoy veremos como preparar distintos dulces tipicos para cualquier postre, que normalmente compramos en pastelerias o super-mercados, que vienen con distintos ingredientes artificiales, y van a parar en nuestros platos, tambien suelen ser muy caros. La mayoria de las personas no saben que estos dulces pueden prepararse facilmente y con pocos ingredientes que seguro tienen en su alacena, o quizas lo saben y no se animan a hacerlo, aqui les enseñare los trucos para hacer los mejores dulces, que les salgan perfectos y deliciosos, ademas de ser super-fáciles. Por si todavía con las recetas no les queda claro o tienen alguna duda, dejo un video para cada dulce, donde los hacen paso a paso. Estos son mis primeros posts asique sepan entender, con el tiempo corregire los errores ; sin mas, empezamos :
DULCE Nº1 : DULCE DE LECHE
Uno de los placeres de esta vida es tomarse sin remordimientos una cucharadita de dulce de leche. Enrealidad, esta es una receta que no compensa hacer en casa dado el tiempo que se tarda en su elaboración, y si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado, es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo. De todos modos el resultado merece la pena, este dulce de leche es mucho más suave y rico que el comercial, ademas de ser muchisimo mas natural y hecho con nuestras propias manos, así que aunque sea una vez, animense con la receta.
Ingredientes para 400 g
1 litro de leche entera
350 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una cuchara de madera
Vainilla.
Cómo hacer el dulce de leche:
De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizamos una cazuela normal. Entibiamos la leche para realizar la reduccion
Ahora agregamos el azucar y comenzamos a revolver.
Luego del azúcar agregamos la esencia de vainilla. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
El secreto consiste en revolver constantemente, con el fuego en minimo.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, una vez que rompió hervor incorporamos el bicarbonato de sodio
A partir de ahora solo resta, revolver y revolver hasta alcanzar el grado de espesor que estemos buscando. A medida que pasa el tiempo vamos a notar que el color cambia y se acerca al del dulce de leche que compramos envasado.
Revolvemos más
Y más......
Uff ya casi
AJÁ ... ¡¡¡VOILÀ!!!
El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela. Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una crema. Fuera del fuego seguimos removiendo y revolviendo durante 5 o 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. Vertemos en frascos y guardamos. Y LISTO ! Ya tenemos nuestro dulce de leche casero.
VIDEO: COMO PREPARAR DULCE DE LECHE
DULCE Nº2 : CREMA PASTELERA
Se trata de una crema suave, cuyos ingredientes son muy básicos: Leche, yemas de huevo, azúcar y fécula de maíz, más conocida por el nombre comercial de Maizena. Seguramente muchos de ustedes estaran pensando que elaborar una buena crema pastelera no es fácil. Para su tranquilidad, quiero confesarles que mis primeros intentos también fueron fallidos, pero cuando vi el problema pude hallar la solución. ¿Qué problemas puedes encontrar al hacerla?
- Uno: que te quede una textura un tanto grumosa, eso es debido a que la fécula de maíz no se disolvió correctamente.
- Dos: que las yemas de huevo se cuajen en el momento de mezclar la leche, eso se debe a la alta temperatura de la leche en contacto con las yemas y la solución a esto es muy sencilla, echar poca cantidad de leche mientras removemos constantemente la mezcla de yemas. Aún y con éstas, con la receta que hoy te muestro, verás que consigues hacer una fantástica crema pastelera a la primera.
Ingredientes
1/2 litro de leche
1 rama de vainilla (También pueden utilizar esencia común de vainilla)
125 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (Maizena)
4 yemas de huevo
Cómo hacer Crema Pastelera:
En una olla ponemos la leche junto con la ramita (o esencia) de vainilla. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
En un bowl mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz (Maizena). Con un batidor de mano mezclamos todo hasta que quede perfectamente integrado
A esta mezcla echamos poco a poco la leche previamente hervida con la esencia de vainilla, sin dejar de revolver.
Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese y quede como la típica crema pastelera comprada. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.
Es importante que la crema pastelera la elabores con productos frescos y que tengas en cuenta que al llevar huevos, su consumo máximo debería ser de un par de días. Como ves, hacer crema pastelera es muy fácil y muy rápido ¿Te imaginas la cantidad de postres maravillosos que podrás hacer con ella?
VIDEO: COMO HACER CREMA PASTELERA
DULCE Nº3 : MERENGUE ITALIANO
El merengue italiano es una presencia frecuente en gran variedades de postres, sobre todo tortas y pasteles. Uno de los precursores de este tipo de merengue es el clásico lemon pie, pero otros platos dulces también lo tienen en cuenta en su preparación. Por ejemplo, es un buen aliado de las ensaladas de fruta, y queda excelente combinado con frutillas o fresas picadas y en su jugo.
Ingredientes
100ml de agua
240g de azúcar
4 claras de huevo
Cómo hacer Merengue Italiano
En una cacerola añadir el azúcar y un poco de agua tengan cuidado con echar mucha agua solo debe humedecer el azúcar, los 100ml van a ser suficientes no mas de eso. Como les dije solo que cubra el azúcar...(perdón si recalco esto pero es importante). Llevar al fuego medio la cacerola y no batir para nada (porque si no se les va a azucarar), dejar que empiece a derretir el azúcar, si ven que se esta queriendo quemar el borde con una cuchara de madera (solo de madera) mover un poco de afuera hacia adentro, pero no batir el almíbar, tiene que llegar al Punto bola blanda, ¿que significa esto? lo comprobamos de la siguiente manera: poner agua en un vaso, con la cuchara de madera tomar una pequeña muestra del almíbar y sumergir en el vaso con agua (para enfriar el almíbar así no nos quemamos) con los dedos tomar esa muestra y si es que podemos formar una pequeña bolita blanda, ese es el punto.
Bate las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.
Luego vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. El hilo de almíbar debe verterse muy cerca de la pared del bowl de la batidora: si cae sobre el batidor, se dispersará y no se integrará a las claras.
Continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe y quede a temperatura ambiente.
Para dar diferentes tonalidades al merengue italiano, añade colorantes de cocina en pasta una vez que esté listo.
VIDEOS: COMO PREPARAR MERENGUE ITALIANO:
Bueno queridos taringueros, con esto doy por finalizado el post, si tienen alguna duda mandenme un mp, estoy siempre actica en T! sepan entender si el post tiene algunos errores, como dije soy nueva en esto de hacer posts, pero ya voy a ir mejorando. Espero que ponga en práctica estas recetas y que les salgan riquisisisisimas. Un abrazo.
ACLARACIÓN: LAS RECETAS LAS SAQUE DE DISTINTAS PAGINAS DE INTERNET, ES DECIR, LAS FOTOS NO SON MIAS, LAS SAQUE DE DIFERENTES LUGARES, PERO YO PUSE EN PRACTICA TODAS ESTAS RECETAS Y LES ASEGURO QUE SALEN BIEN, ADEMAS SON PAGINAS CONFIABLES
