Tronco Navideño de Avellanas y Chocolate
Ingredientes:
*Pionono:
-5 huevos
-100 grs. de azúcar
-pizca de sal
-25 grs. de manteca fundida
-1 cdita. postre de miel
-1 cdita. de esencia de vainilla
-100 grs. de harina
-25 grs. de cacao en polvo
-1 cdita. de polvo de hornear
*Crema:
-50 grs. de avellanas
-70 grs. de azúcar
-150 grs. de chocolate blanco
-50 cc. de aceite de girasol
-50 grs. de manteca
-pizca de sal
-1 cdita. de esencia de vainilla
-130 cc. de leche
-25 grs. de leche en polvo (o 15 grs. de maizena)
*Cobertura:
-Chocolate con leche
-Azúcar impalpable
Preparación:
*Pionono:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Cernir (unirlo bien para darle aire) la harina, con el cacao y el royal.
3- Batir los huevos unos minutos con el azúcar y sal, con una batidora eléctrica, hasta que espumen y blanqueen.
4- Añadir la manteca fundida, miel, y vainilla y batir de nuevo.
5- Ir echando la mezcla de harina cernida, poco a poco batiendo a baja velocidad.
4- Extender sobre papel de hornear y hornear 12 min. (180º). En caliente, enrollarlo sobre el mismo papel hasta que enfríe.
*Crema:
1- Triturar las avellanas con el azúcar. Reservar.
2- En una cacerolita al fuego bajo, fundir el chocolate con el aceite, manteca, sal, vainilla y leche.
3- Añadir las avellanas con el azúcar molidas y la leche en polvo (o maizena) triturar bien toda la mezcla. Llevar al fuego de nuevo sin dejar que hierva, deberá quedar líquido como una crema poco espesa. Dejar enfriar unas horas en la heladera, mejor de un día para otro para que tome la consistencia deseada.
4- Desenrollar el pionono, extender la crema, enrollar, si lo envolvés en film un rato, quedará con mejor forma.
5- Cubrir con una capita de chocolate con leche fundido. Antes de que endurezca el chocolate, podés pasarle un tenedor para simular el tronco y cortar una rodaja en bisel y colocarla encima, y nevar con azúcar y decorar a gustos. Llevar a la heladera.
*Se puede freezar y para consumirlo, sacarlo un rato antes de la heladera, se apreciará mejor el contraste de sabores.
Tronco Navideño de Jamón y Queso
Ingredientes:
*Relleno:
-75-100 grs. de nueces picadas
-150 grs. de jamón cocido
-100 grs. de queso en fetas
-1 puñado de pepinillos en vinagre (opcional)
-4 fetas de panceta
-40 grs. de cebolla
-Aceite oliva
-150 grs. de queso de untable
-75 cc. de leche
-Pimienta
-Sal
-Nuez moscada
-25 grs. de queso parmesano rallado
*Pionono:
-4 huevos
-30 grs. de azúcar
-Pizca de sal
-100 grs. de harina
-1 cdita. postre de miel
*Cobertura:
-Queso untable
-Cebollino picadito
Preparación:
*Relleno:
1- Picar las nueces, que queden trocitos ó machacarlas un poco con un mortero. Reservar.
2- Picar las fetas de jamón cocido y queso, en trocitos. Reservar. Si ponés pepinillos, trocearlos pequeñitos.
3- Colocar las fetas de panceta sobre papel absorbente, tapar con otro papel y "freír" en el microondas, de 1 a 2 minutos a máx. potencia. (Quedarán sin grasa y crujientes). Molerlas un poco. Llevar al bowl de la picada de jamón y queso.
4- En una sartén, rehogar la cebolla picadadita en un poco de aceite, que quede transparente.
5- Añadir el queso de untar, leche, pimienta, sal y nuez moscada, y mezclar bien a fuego lento.
6- Agregar las nueces picadas, jamón, queso, panceta, queso parmesano, y mezclar fuera del fuego, hasta que se fundan los quesos y quede todo bien integrado. Llevar en un bowl a la heladera mientras que hacemos el pionono, para que tome cuerpo.
*Pionono:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, con batidora eléctrica, hasta que espume la mezcla y doble volumen.
3- Añadir la miel y harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes. Extender sobre la bandeja forrada con papel de hornear, uniformemente.
4- Hornear 10-12 minutos, nada más sacarlo del horno, enrollar en su propio papel, dejar enfriar.
5- Extender el relleno por todo el pionono, enrollar. cubrir con una fina capa de queso de untar y adornar a gustos.
*Se sirve frío, se puede freezar hasta un rato antes de servir.
1- Picar las nueces, que queden trocitos ó machacarlas un poco con un mortero. Reservar.
2- Picar las fetas de jamón cocido y queso, en trocitos. Reservar. Si ponés pepinillos, trocearlos pequeñitos.
3- Colocar las fetas de panceta sobre papel absorbente, tapar con otro papel y "freír" en el microondas, de 1 a 2 minutos a máx. potencia. (Quedarán sin grasa y crujientes). Molerlas un poco. Llevar al bowl de la picada de jamón y queso.
4- En una sartén, rehogar la cebolla picadadita en un poco de aceite, que quede transparente.
5- Añadir el queso de untar, leche, pimienta, sal y nuez moscada, y mezclar bien a fuego lento.
6- Agregar las nueces picadas, jamón, queso, panceta, queso parmesano, y mezclar fuera del fuego, hasta que se fundan los quesos y quede todo bien integrado. Llevar en un bowl a la heladera mientras que hacemos el pionono, para que tome cuerpo.
*Pionono:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, con batidora eléctrica, hasta que espume la mezcla y doble volumen.
3- Añadir la miel y harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes. Extender sobre la bandeja forrada con papel de hornear, uniformemente.
4- Hornear 10-12 minutos, nada más sacarlo del horno, enrollar en su propio papel, dejar enfriar.
5- Extender el relleno por todo el pionono, enrollar. cubrir con una fina capa de queso de untar y adornar a gustos.
*Se sirve frío, se puede freezar hasta un rato antes de servir.