Un clásico de clásicos, una carne al horno, saborizada con un buen vino.
El que usé hoy es uno de los mejores cortes vacunos para este tipo de receta, porque es una carne tierna y no es seca, es una colita de cuadril que conseguí a buen precio en el supermercado. Se la puede hacer rellena, mechada o como la hago hoy. Si tienen invitados la pueden hacer una rato antes y dejarla en el horno apenas tibio hasta que lleguen todos, entonces le dan un golpe de horno, la cortan y listo. Lleva bastante tiempo de horno que pueden aprovechar para hacer otra cosa porque sólo la tienen que dejar cocinar, solo hay que cuidar que no se le acabe el vino, nada más.
Ingredientes
600 g de colita de cuadril o pavita
6 cebollas chiquitas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 zanahorias chicas
2 cdas de mostaza
1 cda de ají molido
1 cda de orégano
sal c/n
romero unos gajitos
1 copa de vino tinto
Preparación
En una fuente para horno colocamos la carne previamente atada para que conserve su forma. Untamos con la mostaza, ají molido, orégano y sal.
Colocamos todas las verduras cortadas, agregamos la copa de vino y llevamos al horno. También tenemos la opción de utilizar un caldo en lugar del vino, y como siempre les digo pueden colocar las verduras a su gusto.
A los 30 minutos damos vuelta la carne. Si fuera necesario se le puede agregar más vino.
Cocinamos 15 minutos más y retiramos. El tiempo va a depender del tamaño de la carne. Para probar si está, la tenemos que pinchar y si el jugo que sale es marrón en vez de rojo es porque ya está.
Cortamos en rodajas finas y servimos. Podemos acompañar con puré, o algún arroz blanco.
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