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Ingredientes:
Para el brownie:
120 grs. de manteca
150 grs. de chcolate de taza
3 huevos
240 grs. de azúcar
75 grs. de harina
110 grs. de nueces
Para el relleno:
450 grs. de dulde de leche repostero
Para el merengue:
3 claras
200 grs. de azúcar
Tambien podes usar merengue italiano:
4 claras
el doble de su peso en azucar
125 cc de agua
unas gotas de limon
Sii se quiere a esta torta se le puede poner crema batida entre el merengue y el dulce de leche, depende de cada uno y de lo que las personas puedan comer (es re bomba con crema!)
Procedimiento:
Fundir la manteca y el chocolate picado a baño marina.
Batir lo huevos con el azúcar hasta que estén espumosos e incorporar la preparación del chocolate.
Agregar la harina tamizada y las nueces picadas.
Colocar en un molde enantecado de 22 cm de diámetro.
Cocinar a horno medio (190 º) durante 25 minutos aprox.
Retirar. Dejar enfriar y extender el dulce de leche por la superficie del brownie.
Para el merengue colocar en un bowl el azúcar y las claras. Poner a baño maria y revolver con cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que tome consistencia de merengue. Colocar el merengue sobre el dulce de leche.
Si vas a hacer el merengue italiano aca el paso a paso con sus secretos para que sea perfecto
Separamos el azucar en dos partes: una que contenga 1/5 del total y la otra el resto. Ej. Si el total del azucar es 250 gr, se separan 50 gr por un lado y 200 gr por otro.
Ponemos en una ollita de boca grande la mayor cantidad de azucar con el agua. Cocinamos a fuego lento hasta que tome punto bolita. Es decir, al introducir un tenedor sin revolver ni moverlo, y luego levantarlo caiga una tanda de gotitas y la segunda se trabe en la punta.
Mientras tanto batimos las claras con lo que quedo de azucar. El bol debe estar bien limpio y sin agua.
Si las claras ya estan como merengue y el almibar ya esta listo, incorporamos este sin dejar de batir en forma de hilo a un costado de la batidora.
Seguimos batiendo hasta que se enfrie. Podemos agregar unas gotitas de jugo de limon para que quede mas blanco.
Tambien se puede cocinar el brownie en un molde cuadrado y cortar en cuadraditos y sevir individualmente.
Espero que les guste amigos taringueros!