Hay muchas recetas de mousse de chocolate, particularmente esta es una de mis preferidas porque tiene un cuerpo increíble y en la boca se siente super cremosa. Acompañe este postre con gajos de naranja darle un touch cítrico.
Para esta receta van a necesitar: 3 yemas, 1 huevo, 75 gr azúcar, 25 cm3 de agua,150 gr chocolate semi-amargo 70%, 250 gr de crema de leche.
Como prepararlo
Batir la la mitad de la crema (125 gr ) a medio punto. Reservar.
Poner a hervir la crema. Cuando rompa hervor volcar sobre el chocolate que tiene que estar picado bien chiquito. Esperar dos minutos y mezclar comenzando del centro hacia afuera. Reservar.
Batir las yemas y el huevo hasta que se forme una espuma bastante resistente. Recién en este momento poner a hacer un almíbar bolita blanda(click para conocer el punto) con el azúcar y el agua.
Volcar el almíbar en forma de hilo sobre la espuma de huevo. Batir hasta que se enfrie la preparación, aproximadamente 5 minutos.
Mezclar esta espuma de huevo con el chocolate derretido, haciendo movimientos envolventes. Agregar la crema batida a medio punto con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en copas. Enfriar por 5 horas.
Para la presentación: gajos de dos naranjas (podes remplazar por otras frutas cítricas) y zetes de naranjas, 1 ruedita de jengibre rallada para marinar las naranjas.
Si les gusto este receta dejen puntos y entren a mi blog donde podran encontrar más !!