Bueno, antes que nada les comento que en este post y en futuros posts, voy a tratar de explicarte paso a paso recetas para que quedes como un crack, aun siendo un salame como yo
en la cocina!!!, ojala les guste y se animen, un saludo.
en la cocina!!!, ojala les guste y se animen, un saludo.
1ro La Masa
Harina 0000 1000 grs
Levadura fresca 50 grs o Levadura Sintetica 10 grs
Agua 600 cc
Leche en polvo 20 grs
Manteca 100 grs
Sal fina 20 grs
Azúcar 60 grs
Para el Chuño:
Almidón de maíz 10 grs
Agua 300 cc
Como Hacer la Masa??
Pones la harina en un recipiente
Tamizala
Forma una corona
De a poco, anda distribuyendo la sal por arriba de la corona (que no caiga al centro, porque mataria el efecto de la levadura)
En el centro de la corona, pone la levadura.
La leche en polvo.
Los chicos de Millac te dan aninos!!!!!
El turno del azucar.
Una vez pesada.
Al medio de la corona.
La manteca.
La manteca la tenes que poner a temperatura ambiente (pomada).
Y por ultimo, el agua.
Asi quedo la masa sin mezclar todavia.
Vas mezclando los ingredientes del centro hacia fuera hasta formar la masa.
Amasar hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
2do: El Corte, el bollado y el amasado.
Formas con la masa una especie de cilindro.
Cuando ya esta formado, cortas pedazos de unos 100 grs mas o menos.
Formas unos bollos y los dejas reposar en una fuente con papel de horno o enmantecada tapados con papel film unos 20 minutos.
3ro: Dales forma y el leudado
Aplasta cada bollo y enrollarlo sobre si mismo sacando el aire.
Dejar las puntas más finas, yo uso un amasador de silicona, pero si te va mejor, lo podes hacer a mano.
Mas o menos van quedando asi.
El enrollado sobre si mismo.
Colocalos en una enmantecada o con papel de horno, tapar con papel film o con un trapo humedo y dejar leudar de 1 hora y media a 2, hasta que alcancen el doble de su volumen.
4to: El Horneado.
Ponelos a 180 grados aproximadamente por 20 minutos.
5to: El Chuño y Terminar de Hornear.
Dilui el almidón en un poco de agua.
El resto del agua llevala a hervor, incorpora el almidón diluido, mezcla bien con batidor y hervi 30 segundos mas.
Dejar enfriar.
Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.
Con suerte te van a quedar muy buenos, aunque tengamos la habilidad manual de una vibora....Se Puede!!!!
Mi gato Peter te da animo