Pizza de zucchinis y morrones horneados
Ingredientes:
Masa para 2 pizzas
500g de harina 000
20 g de levadura fresca
10 g de sal fina
1 cda. de azúcar
300 g de agua
2 cdas. de aceite de oliva
Salsa de tomates rápida
4 tomates sin piel ni semillas cortados en cubos
2 cds. de aceite de oliva
1 cdita de extracto de tomate
1 hoja de laurel
Para la Cubierta
400 g de mozzarellas
2 morrones rojos
2 zucchinis
2 mozzarellas
albahaca, perejil o rúcula
aceite de oliva
Preparación:
En un bowl mezclar la harina con la sal y el azúcar. Disolver la levadura en el agua y agregar a los secos, junto con el aceite de oliva. Mezclar todo. Bajar a la mesada para terminar de integrar todo. Amasar hasta que quede un bollo liso. Dejar descansar 10 minutos. Luego dividir en dos bollos redondos y estirar en dos pizzeras o placas. Pintar con aceite de oliva, dejar levar hasta que doblen su volumen.
Mientras tanto, preparar las verduras y la salsa. Cortar los zucchinis en rodajas finas y colocar en una asadera condimentados con aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar a horno fuerte hasta que estén cocidos y levemente dorados.
Untar los morrones con aceite de oliva y envolverlos en papel de aluminio. Acomodar sobre una asadera y llevar a horno. Una vez que estén tiernos abrirlos y con ayuda de un cuchillo retirarle las semillas y la piel. Cortar en tiras.
La salsa. Calentar en una sartén el aceite de oliva. Incorporar los tomares, condimentar con sal, pimienta y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta que se deshagan. Agregar el extracto de tomate. Si se seca mucho pueden agregar un poco de agua.
Armar la pizza: primero la salsa, arriba el queso cortado en trocitos, los zucchinis y los morrones. Llevar al horno hasta que la masa esté crocante por abajo y el queso derretido. Para terminar, un poco de aceite de oliva y albahaca, perejil o rúcula.
Sándwich de verduras grilladas y hummus
Ingredientes:
Para dos 2 sándwiches
2 panes árabes
hummus, a gusto
1 zucchini grande
1 berenjena grande
10 tomates secos hidratados en agua caliente
Perejil y aceite de oliva
Para el Hummus
200 grs. de garbanzos cocidos
1 cda. de té colmada de tahini (pasta de sésamo)
1 pizca de pimienta de cayena o tabasco
Sal y jugo de limón, a gusto
Pimentón dulce y aceite de oliva para terminar
Preparación:
Cortar los zucchinis y las berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Grillar de ambos lados en una plancha rociada ligeramente con un poquito de aceite de oliva. Calentar un poco el pan pero sin tostar en el horno o sobre una sartén limpia. Cortarlo al medio. Untar las dos tapas con hummuns.
Acomodar sobre una de ellas las verduras y los tomates secos, espolvorear con un poco de perejil picado. También pueden agregar unas gotas de aceite oliva. Cerrar con la otra tapa de pan y comer.
Procesar los garbanzos (lo mejor es comprarlos enlatados ya cocidos) junto con la pasta de sésamo, el jugo de limón. Condimentar con sal y la pimienta de cayena o el tabasco. Si quieren aligerar un poco la textura agreguen agua. Colocar esta pasta en un bowl, rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón.
