¿Qué es la Chilindrina?
La chilindrina es una variedad de pan de dulce de México. Este pan está hecho de harina de trigo, levadura, huevos de gallina, canela y azúcar morena.
La elaboración de este pan es comparable a muchas otras variedades de pan dulce. La característica principal que la distingue es el decorado de bolitas de azúcar morena y canela endurecido en el horno; al pan mismo habitualmente se le da una forma semiesférica. Un procedimiento similar es utilizado para las conchas, pero éstas están decoradas con costras rectangulares hechas con otro tipo de masa de pan.
Estas chilindrinas combinan con todo, con chocolate frio o caliente, con atole, leche fría, café con leche bueno el cielo es el limite.
Por otro lado descubrí en el diccionario que Chilindrina es una cosa de poca importancia o un comentario banal para hacer conversación.
Para mi este pan no tiene nada de banal pues es una verdadera genialidad. Es el pan para disfrutar y recordar los buenos momentos de la niñez.
RECETA
INGREDIENTES:
2 kg de harina que rinden para 60 chilindrinas.
600 g de azúcar.
50 g de levadura de pasta si trabajan enclima caliente, y dupliquen esta cantidad si trabajan en clima frío.
300 g de margarina.
8 huevos.
20 g de sal.
2 huevos para barnizar.
2 cucharadas de canela molida.
¾ de litro de agua hervida.
INGREDIENTES PARA DECORAR LAS CHILINDRINAS:
500 g de azúcar remojada y puesta asecar para que queden como bolitas.
100 g de harina.
¼ de vaso de agua.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PASTA DE LAS CHILINDRINAS:
500 g de harina
200 g de azúcar.
150 g de manteca.
1 cucharada de vainilla.
½ cucharada de royal.
½ vaso de agua.
Preparación:
Preparación de la masa
Coloquen la harina con el azúcar sobre el tablero para preparar el decorado.
Formen una fuente y agreguen poco a poco el agua.
Mezclen y tallen los ingredientes hasta incorporarlos bien.
Extiendan el azúcar con la harina en una charola y colóquenla en la entrada del horno para que seque bien.
Coloquen la harina con el royal sobre el tablero para preparar la pasta.
Formen una fuente.
Agreguen al centro de la fuente el azúcar, la manteca y la vainilla y mezclen todos los ingredientes.
Agreguen poco a poco el agua y talle hasta formar una pasta suave y manejable.
Coloquen la pasta en un recipiente.
Coloquen la harina con la levadura sobre el tablero y formen una fuente para preparar la masa para las chilindrinas.
Agreguen al centro de la fuente el azúcar, la margarina, los huevos, la sal
y la canela.
Agreguen agua poco a poco mientras incorporan y tallan todos los ingredientes hasta que la masa quede manejable.
Dejen reposar la masa durante 30 o
40 minutos.
Elaboración de las chilindrinas
Dividan la masa en 6 partes iguales.
Dividan cada parte de masa en 10 pedazos para obtener 60 piezas.
Boleen las piezas presionando sobre el tablero.
Engrasen las charolas con manteca.
Coloquen 10 piezas en cada charola, dejando una separación para que no se peguen.
Dividan la pasta en 6 partes iguales y obtengan 10 porciones de cada una.
Enharinen las manos y coloquen una porción de pasta sobre las 60 piezas de masa, oprimiendo las orillas.
Batan los huevos en un recipiente y barnicen las piezas.
Quiebren el azúcar que mezclaron con el agua y la harina y espolvoreen sobre la pasta de las piezas; presionen un poco para que quede adherida.
Sacudan el azúcar de la charola y dejen reposar las piezas durante 30 minutos.
Hornear las chilindrinas 200° C y dejen cocer durante 10 minutos.
Revisen las chilindrinas a los 10 minutos y giren las charolas al ladocontrario para que se horneen parejo.
Saquen las charolas con la ayuda de los trapos cuando el pan adquiera un colorcafé claro o esté bien cocido.
Dejen enfriar el pan.