Hola! Hoy vengo a compartir esta receta, espero que les guste 
Pedida por @Euro5 hace mil años
pasa que se me rompio la pc (al final era que tenia mucha mugre )
Es especial para todos los que no pueden o no desean ingerir lactosa
Igualmente si quieren pueden reemplazar algunos ingredientes (lo diré mas abajo)
y hacer el lemon pie común o uno grande en vez de los minis
Dedicada con mucho amor a @TheFailNinja por defenderme de los reposteros
Sin más preámbulos:
Ingredientes pa' la masa
100 gramos de margarina a temperatura ambiente
(se puede reemplazar por manteca, pero tiene lactosa)
3 cucharadas de azúcar común
2 tazas de harina 0000
1 huevo y una yema (reservar la clara)
1 pizca de sal
esencia de vainilla
Primero ponemos el azúcar con la margarina en un bowl y los mezclamos,
le agregamos la yema, batimos, le agregamos el huevo y la vainilla
y volvemos a batir hasta que se una bien todo.
Después le ponemos la harina con la pizca de sal,
usamos las manos para formar la masa.
Parece que no se une y esta medio seca, asi tiene que quedar!
Ponemos la masa en un recipiente y la aplastamos con la mano.
La guardamos en la heladera con un film encima.
Ya 'ta
Mientras esperamos a que se enfríe boludeamos un rato
Te dejo un laberinto
Ingredientes para el relleno
1 taza de agua
(se puede reemplazar por leche, pero tiene lactosa)
3/4 taza de azúcar común
2 yemas (reservar las claras)
1 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz
jugo de un limón
ralladura de un limón
Aclaración:
Para sacar la ralladura del limón,
primero le sacan la ralladura y después el jugo,
NO AL REVES
(lo digo por experiencia propia )
Antes de empezar, hervimos el agua en una cacerolita.
Ponemos las yemas, el azúcar y la fécula en un bowl y lo mezclamos bien,
no hace falta batirlo.
Le agregamos un poquito de agua a la mezcla del bowl
y después al revés, la mezcla del bowl la ponemos en el agua.
Volvemos la cacerola al fuego, mezclando todo el rato.
Enseguida verán que empieza a hervir (salen burbujas)
La mezcla va a espesar y se volverá mas clara
(observen el cambio de color en la foto)
Para ver si esta lista, le pasas el dedo a la parte de atrás de la cuchara
y tiene que quedar una linea que no se desvanece.
Guardamos el relleno en la heladera con un film encima y listo
Ahora para ahorrar tiempo volvemos a la masa:
Sobre la mesada, la golpeamos con el palote
pensando en la persona mas odiada
Rompemos la masa en pedacitos y hacemos lo mismo otra vez
hasta que la textura quede como la masa para modelar que usabamos de pequeños
La unimos formando un cilindro
Aplastamos el cilindro y ya tenemos un circulo perfecto
para estirar y forrar una tartera
(en caso de hacer un lemon pie grande)
Estiramos la masa bien finita y cortamos
con un cortante o un vaso, etc.
Forramos nuestros moldecitos.
Acá use moldecitos de muffins
Pinchamos con un palito para que no se inflen.
Los cocinamos en el horno a temperatura media
hasta que estén dorados
Mientas se cocinan, hacemos el merengue
Medimos las claras y le ponemos el doble de azúcar.
El azúcar lo colocamos sobre el fuego
en una cacerola con un poco de agua para que se humedezca
Mientas tanto batimos las claras
(a mano a mucho pulmón o con batidora)
Hay que batir hasta que podes darle la vuelta al bowl sin que se caiga el batido.
Para entonces el almíbar (agua + azúcar) debería estar así
(totalmente transparente)
// Entonces viene la parte donde no hay foto
porque me faltaba una mano extra pa' tener la cámara //
Le hechamos el almíbar a las claras
por el borde del bowl ( DE A POCO) sin dejar de batir
Después de unos minutos tiene que quedar un merengue bien firme.
Mientras tanto vemos como va nuestra masa.
Ya falta poco!!! Lo que resta es armar los lemon piecitos
Ponemos el relleno con una cucharita y encima el merengue
Si quieren los pueden dorar un poco en la parte alta del horno
o el grill (si tienen)
LISTO!!! A COMER!!!!
((Antes de comerlos se tienen que enfriar en la heladera, aviso por si acaso))
Pedida por @Euro5 hace mil años
pasa que se me rompio la pc (al final era que tenia mucha mugre )
Es especial para todos los que no pueden o no desean ingerir lactosa
Igualmente si quieren pueden reemplazar algunos ingredientes (lo diré mas abajo)
y hacer el lemon pie común o uno grande en vez de los minis
Dedicada con mucho amor a @TheFailNinja por defenderme de los reposteros
Sin más preámbulos:
Ingredientes pa' la masa
100 gramos de margarina a temperatura ambiente
(se puede reemplazar por manteca, pero tiene lactosa)
3 cucharadas de azúcar común
2 tazas de harina 0000
1 huevo y una yema (reservar la clara)
1 pizca de sal
esencia de vainilla
Primero ponemos el azúcar con la margarina en un bowl y los mezclamos,
le agregamos la yema, batimos, le agregamos el huevo y la vainilla
y volvemos a batir hasta que se una bien todo.
Después le ponemos la harina con la pizca de sal,
usamos las manos para formar la masa.
Parece que no se une y esta medio seca, asi tiene que quedar!
Ponemos la masa en un recipiente y la aplastamos con la mano.
La guardamos en la heladera con un film encima.
Ya 'ta
Mientras esperamos a que se enfríe boludeamos un rato
Te dejo un laberinto
Ingredientes para el relleno
1 taza de agua
(se puede reemplazar por leche, pero tiene lactosa)
3/4 taza de azúcar común
2 yemas (reservar las claras)
1 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz
jugo de un limón
ralladura de un limón
Aclaración:
Para sacar la ralladura del limón,
primero le sacan la ralladura y después el jugo,
NO AL REVES
(lo digo por experiencia propia )
Antes de empezar, hervimos el agua en una cacerolita.
Ponemos las yemas, el azúcar y la fécula en un bowl y lo mezclamos bien,
no hace falta batirlo.
Le agregamos un poquito de agua a la mezcla del bowl
y después al revés, la mezcla del bowl la ponemos en el agua.
Volvemos la cacerola al fuego, mezclando todo el rato.
Enseguida verán que empieza a hervir (salen burbujas)
La mezcla va a espesar y se volverá mas clara
(observen el cambio de color en la foto)
Para ver si esta lista, le pasas el dedo a la parte de atrás de la cuchara
y tiene que quedar una linea que no se desvanece.
Guardamos el relleno en la heladera con un film encima y listo
Ahora para ahorrar tiempo volvemos a la masa:
Sobre la mesada, la golpeamos con el palote
pensando en la persona mas odiada
Rompemos la masa en pedacitos y hacemos lo mismo otra vez
hasta que la textura quede como la masa para modelar que usabamos de pequeños
La unimos formando un cilindro
Aplastamos el cilindro y ya tenemos un circulo perfecto
para estirar y forrar una tartera
(en caso de hacer un lemon pie grande)
Estiramos la masa bien finita y cortamos
con un cortante o un vaso, etc.
Forramos nuestros moldecitos.
Acá use moldecitos de muffins
Pinchamos con un palito para que no se inflen.
Los cocinamos en el horno a temperatura media
hasta que estén dorados
Mientas se cocinan, hacemos el merengue
Medimos las claras y le ponemos el doble de azúcar.
El azúcar lo colocamos sobre el fuego
en una cacerola con un poco de agua para que se humedezca
Mientas tanto batimos las claras
(a mano a mucho pulmón o con batidora)
Hay que batir hasta que podes darle la vuelta al bowl sin que se caiga el batido.
Para entonces el almíbar (agua + azúcar) debería estar así
(totalmente transparente)
// Entonces viene la parte donde no hay foto
porque me faltaba una mano extra pa' tener la cámara //
Le hechamos el almíbar a las claras
por el borde del bowl ( DE A POCO) sin dejar de batir
Después de unos minutos tiene que quedar un merengue bien firme.
Mientras tanto vemos como va nuestra masa.
Ya falta poco!!! Lo que resta es armar los lemon piecitos
Ponemos el relleno con una cucharita y encima el merengue
Si quieren los pueden dorar un poco en la parte alta del horno
o el grill (si tienen)
LISTO!!! A COMER!!!!
((Antes de comerlos se tienen que enfriar en la heladera, aviso por si acaso))