Ingredientes:
3 huevos, Aceite para freír, Azúcar y canela para rebozar
Harina ( hasta que adquiera la textura de la masa de pan)
Ralladura de un limón, 1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de canela en polvo, 150 gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura, 1 copa de aguardiente de anís
Preparación:
Se baten en un bol las claras a punto de nieve. Se incorporan las yemas y, seguidamente, el aceite. Se añade una copa de anís, y la canela en polvo.
Se trabaja la mezcla y se agrega el azúcar poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea, se echa la levadura, la harina y la ralladura de limón, hasta que quede una masa semejante a la del pan.
Se deja reposar cubierta con un paño durante una media hora.
A continuación hacemos bolas con la masa. Se extiende cada bola arrasándola como si fuera un palito y se le da forma de rosco. Freímos en abundante aceite.
Dejamos escurrir y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.