Hola amigos de Taringa! hoy les voy a dejar un post de como preparar unos buenos dulces (Tortas, alfajores, galletitas, etc) espero que les guste..
Donuts rellenas bañadas en chocolate
Ingredientes:
Masa:
Levadura seca 1 paquete
Agua tibia 2 cdas
Leche tibia 3/4 de taza
Manteca 2 y 1/2 cdas
Huevo 1
Azúcar 1/3 de taza
Sal 1 cdta
Harina 2 y 3/4 tazas
Aceite para freir 3 tazas
Relleno y cobertura:
Dulce de leche repostero 300 grs
Mermelada de frambuesa 200 grs
Azúcar impalpable 250 grs
Jugo de limón c/n
Chocolate 150 grs
Manteca 80 grs
Preparacion:
En un bol, disolver la levadura en el agua tibia. Agregar la leche, manteca, huevo, azúcar, y sal. Mezclar con un batidor hasta que la mezcla sea suave (pareja). Añadir la mitad de la harina y mezcle por 30 segundos. Añadir la harina restante y amasar con las manos enharinadas hasta que suavice. Cubrir el bowl de masa y dejarlo levar en un lugar cómodo y tibio hasta que la masa duplique su tamaño, cerca de una hora. Estirar la masa en una superficie bien enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cuando corto toda la masa (debería tener cerca de una docena de donuts sin el agujero central), es tiempo de los agujeros. Busque una tapita de botella, o cualquier otra cosa que sirva para cortar el pequeño circulo central.
Caliente el aceite vegetal en una sarten grande, a fuego medio. Esto es probado dejando un poco de masa de los recortes. La masa debe comenzar a burbujear rápidamente.
Fría cada donut cerca de 30 segundos de cada lado, o hasta que se doren ligeramente. Deje enfriar por 5 minutos en papel tissue.
Rellenar algunas con dulce de leche y bañar con chocolate y manteca. Rellenar algunas con mermelada de frambuesa y bañar con glacé de limón.
Captura:
Copa tres chocolates
Ingredientes:
Helado de chocolate amargo 500 grs
Para el blanco:
Crema de leche 200 grs
Chocolate blanco 100 grs
Para la salsa:
Crema de leche 200 grs
Chocolate amargo 200 grs
Preparacion:
Derretir el chocolate blanco picado vertiendo la crema caliente sin mezclar. Lo mismo para la salsa.
Una vez derretidos mezclar. Batir la ganache de chocolate blanco una vez tibia con batidor/a para lograr una mousse.
En una copa colocar una bocha de helado de chocolate luego agregar la mousse de choco blanco y finalmente agregar la salsa tibia de chocolate semi amargo y servir.
Captura:
Alfajor doble y galletitas de chocolate
Ingredientes:
Alfajores:
Harina 220 grs
Cacao amargo 80 grs
Manteca 150 grs
Azúcar impalpable 150 grs
Huevos 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Rellenos 1:
Chocolate negro 300 grs
Crema 100 cc
Azúcar 100 grs
Relleno 2:
Chocolate blanco 300 grs
Crema de leche 100 grs
Cobertura:
Hilos de chocolate
Galletitas:
Manteca 110 grs
Azúcar negra 100 grs
Azúcar blanca 50 grs
Huevos 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Cacao en polvo 30 grs
Harina 0000 130 grs
Polvo de hornear 1/2 cdta
Sal 1/2 cdta
Marroc 10
Preparacion:
ALFAJORES DE CHOCOLATE: Hacer la masa de cacao, estirar y cortar las tapas de los alfajores. Hacer un caramelo con el azúcar, agregar la crema caliente y una vez que está listo el toffee volcarlo sobre el chocolate picado. Dejar reposar antes de revolver para que no se corte la ganache. Hacer la ganache de chocolate blanco. Rellenar los alfajores con una capa de ganache blanca y una ganache de choco negro. Cubrir con hilos de los dos chocolates.
GALLETITAS DE CHOCOLATE: Batir la manteca pomada con los azúcares. Agregar el huevo y la esencia. Mezclar los secos en otro bowl y agregar a la preparación húmeda. Cortar los Marroc en cubos de entre medio y un centímetro. Mezclar todo. Sobre una placa enmnatecada poner cucharadas de masa. Hornear a temperatura media por 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Captura:
Budín de banana y chocolate
Ingredientes:
Manteca 250 grs
Azúcar 250 grs
Huevos 2 unid
Bananas pisadas 500 grs
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 375 grs
Polvo de hornear 1 cdita de te
Sal 1/2 cdita de te
Chocolate picado 150 grs
Preparacion:
Hacer un pure con las bananas. Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno, el puré de bananas y seguido de la esencia de vainilla. Mezclar. Sumar el chocolate bien picado e incorporar los secos.
Verter la preparación en un molde de budin enmantecado y enharinado. Cocinar a un horno de 170 grados por 1 hora aproximadamente. Enfriar y desmoldar. Tapar con aluminio para que no se dore la parte de arriba.
Captura:
Tentadora torta alfajor
Ingredientes:
Para la masa galleta de chocolate:
Harina 0000 380 grs
Azúcar 240 grs
Cacao amargo 130 grs
Bicarbonato de sodio 1/2 cda
Sal 1 1/2 cdita
Manteca 340 grs
Para los rellenos:
Crema de leche 200 cc
Chocolate blanco 200 grs
Manteca 30 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Para la cobertura:
Chocolate semi-amargo 200 grs
Crema de leche 150 cc
Manteca 50 grs
Preparacion:
Para la masa de galleta de chocolate:
Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Tamizar los ingredientes secos. Incorporar los secos a la mezcla de manteca y azúcar. Dejar descansar la masa en heladera por media hora. Estirar la masa de 3 mm de altura aproximadamente y cortar discos de 25 cm aproximadamente. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente. Hornear a 160ºC por 12 minutos y dejar enfriar.
Para el relleno de chocolate blanco:
Hacer una ganache de chocolate blanco. Agregarle la manteca pomada. Dejar enfriar y batir hasta que esté firme.
Para el armado de la torta:
Armar la torta empezando con una base de galleta, otra capa de ganache de chocolate blanco, otra de galleta, otra de dulce de leche repostero. Así sucesivamente hasta hacer 4 capas de cada relleno. La capa de ganache, de dulce de leche y de galleta deben tener el mismo grosor. Cubrir con una ganache de chocolate negro, que chorree sobre las capas.
Captura:
Torta sacher
Ingredientes:
Manteca 150 grs
Chocolate semi amargo 150 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 6 unid
Harina 0000 140 grs
Azúcar 150 grs
Sal 1 pizca
Para el relleno y la cobertura:
Mermelada de damasco 500 grs
Chocolate 250 grs
Manteca 180 grs
Glucosa 1 cda
Preparacion:
Derretir la manteca con el chocolate a baño maría o al microondas.
Agregar el azúcar impalpable y las yemas.
Por otro lado batir las claras con el azúcar común.
Agregar la harina con sal y las claras intercalando en la preparación de chocolate.
Volcar la preparación en dos moldes de 22 cm y hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar cada disco.
Alivianar la mermelada de damascos con un poco de agua caliente.
Rellenar con un poco de mermelada y cubir la segunda tapa. Bañar la torta con la mermelada de damascos (parte de arriba y costados) y colocar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate con la manteca y la glucosa.
Bañar la torta sobre una rejilla. Llevar al frío unos minutos.
Bañar la torta una segunda vez para que quede una capa más prolija y gruesa.
Captura:
Budín de pan en 5 pasos
Ingredientes:
Pan 500 grs
Leche 1 lt
Huevos 6 unid
Azúcar 250 grs
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de limón C/N
Rhum 1 cda
Pasas de uva 100 grs
Nueces 100 grs
Azúcar para caramelo C/N
Preparacion:
Paso 1: acaramelar la budinera
Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada.
Paso 2: remojar el pan en la leche
Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.
Paso 3: hacer la mezcla de budin de pan
En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum. Volcar la preparación sobre el caramelo frío.
Paso 4: cocinar
Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.
Paso 5: dejar enfriar y desmoldar
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Captura:
Volcán de chocolate
Ingredientes:
Chocolate semi amargo cobertura 350 grs
Manteca 200 grs
Yemas 4 unid
Huevos 4 unid
Azùcar impalpable 4 cdas
Harina 0000 4 cdas
Preparacion:
Derretir el chocolate con manteca. Mezclar los huevos con yemas y azúcar. Incorporar el chocolate y la manteca. Incluir harina.
Poner en moldecitos y cocinar a 200 grados hasta que apenas se seque la parte superior.
Captura:
Flan negro con salsa de chocolate
Ingredientes:
Leche entera 1 lt
Chocolate semi-amargo 200 grs
Huevos 6 unid
Azúcar 150 grs
Azúcar para caramelo
Salsa de chocolate:
Chocolate negro 100 grs
Crema de leche 150 grs
Para acompañar:
Dulce de leche común C/N
Preparacion:
Acaramelar un molde para flan.
Calentar la leche y una vez que hierva, retirar del fuego y agregar el chocolate picado para que se derrita.
En un bowl mezclar la los huevos con el azúcar. Agregar la leche con el chocolate.
Volcar la preparación en el molde acaramelado.Cocinar a baño maría por 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar y sevir con la crema de chocolate (que se hacer cortando el chocolate en cubitos y derritiendo y uniendo con la crema de leche caliente) y dulce de leche.
Captura:
Alfajores de algarroba con dulce de leche
Ingredientes:
Azúcar 150 grs
Manteca 200 grs
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cdita
Fécula de maíz 300 grs
Harina de algarroba 100 grs
Harina leudante 200 grs
Dulce de leche
Preparacion:
En un bowl incorporar azúcar con manteca y batir hasta obtener una crema. Luego agregar los 2 huevos, la esencia de vainilla y seguir mezclando agregando la fécula, la harina de algarroba y la harina leudante hasta formar una masa homogénea.
Estirar la masa hasta llegar a un espesor de 3 a 4 cm.
Cortar las tapitas y colocar en una fuente enmantecada y enharinada. Hornear en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente. Una vez frío, unir las tapas con dulce de leche.
Captura:
Muffins de todos los gustos
Ingredientes:
Para los de banana y miel:
Harina leudante 340 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Sal 1 cdta
Azúcar 140 grs
Huevos 2
Leche 150 cc
Bananas 2
Manteca 80 grs
Miel 80 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Para los de manzana y nuez:
Harina leudante 340 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Sal 1 cdta
Azúcar 160 grs
Huevos 2
Leche 150 cc
Manteca 120 grs
Manzanas verdes 2
Nueces 80 grs
Canela 1 cdta
Ralladura de limón c/n
Para los de coco y dulce de leche:
Harina leudante 300 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Sal 1 cdta
Azúcar 160 grs
Huevos 2
Leche 300 cc
Manteca 120 grs
Coco rallado 100 grs
Dulce de leche repostero c/n
Preparacion:
PARA LOS MUFFINS DE BANANA Y MIEL: Mezclar sin batir huevos, leche, manteca derretida con la miel y puré de banana.
Agregar los secos integrando suavemente hasta obtener una masa apenas unida.
Preparar una muffinera con pirotines.
Colocar la preparación en los 12 pirotines y hornear de 20 a 25 minutos a 180 grados en el momento.
PARA LOS MUFFINS DE MANZANA Y NUEZ: Mezclar sin batir huevos, leche, manteca derretida y manzana rallada.
Agregar los secos integrando suavemente hasta obtener una masa apenas unida. Por último las nueces picadas gruesas.
Preparar una muffinera con pirotines.
Colocar la preparación en los 12 pirotines y hornear de 20 a 25 minutos a 180 grados en el momento.
PARA LOS MUFFINS DE COCO Y DULCE DE LECHE: Mezclar sin batir huevos, leche, manteca derretida.
Agregar los secos integrando suavemente hasta obtener una masa apenas unida. Por último las nueces picadas gruesas.
Preparar una muffinera con pirotines.
Colocar la preparación hasta la mitad en los pirotines, rellenar con dulce de leche, y cubrir. Hornear de 20 a 25 minutos a 180 grados en el momento.
Captura:
Cheesecake brownie, postre 2 en 1
Ingredientes:
Para el brownie:
Manteca 150 grs
Chocolate semiamargo 300 grs
Azúcar 200 grs
Huevos 3
Harina 110 grs
Cacao amargo 1 cda
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cdta
Para el cheesecake:
Queso crema 300 grs
Yemas 2
Azúcar 110 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Preparacion:
Enmantecar una placa de 20 x 40 cm y forrar con papel manteca enmantecado.
Derretir la manteca con 200 grs de chocolate. Agregar el azúcar y los huevos.
Incorporar los secos mezclados, con la esencia de vainilla y el resto del chocolate picado (o chips de chocolate).
Distribuir la mezcla de brownie en la placa.
En otro bowl mezclar el queso crema con las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla (o ralladura de naranja).
Colocar cucharadas de la mezcla de quesos sobre la mezcla de brownies. Marmolar con la parte de atrás de una cuchara.
Cocinar en horno medio por 35 a 40 minutos hasta que el centro haya coagulado. No pasarse!
Dejar enfriar y cortar en cuadrados!
Captura:
Alfajores de maicena
Ingredientes:
Para la masa:
Manteca 200 grs
Azúcar 150 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de 1 limón
Almidón de maíz 300 grs
Harina 000 100 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Yemas 4
Para el relleno clásico:
Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado c/n
Para el relleno crocante:
Dulce de leche repostero c/n
Nueces 1 puñado
Maní 1 puñado
Coco 1 puñado
Preparacion:
PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA CLÁSICOS: Batir la manteca pomada y el azúcar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Agregar las yemas y mezclar hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar la masa en la heladera por 1 hora.
Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, espolvorear con fécula y cortar discos
Hornear a 170 grados en placa enmantecada por 8 a 10 minutos.
Despegar las tapitas en frio y rellenar con dulce de leche y rebosar el borde en coco.
PARA LOS ALFAJORES DE MAICENA DE CHOCOLATE: En la masa reemplazar 25 grs de la harina por cacao amargo. Rellenar con un mezcla crocante de dulce de leche con nueces, mani y coco. Bañar en chocolate.
Captura:
Tremenda torta de banana, coco y dulce de leche
Ingredientes:
Bananas 4
Esencia de vainilla 1 cdta
Manteca 180 grs
Huevos 2
Harina leudante 400 grs
Azúcar 300 grs
Dulce de leche c/n
Para la cobertura:
Coco 160 grs
Huevo 1
Azúcar 250 grs
Preparacion:
En un bol batir la manteca junto el azúcar hasta que quede bien cremosa, agregar los huevos de uno a la vez. Incorporar las bananas hechas puré y mezclar bien. Por último, agregar la harina. Volcar en un molde enmantecado y enharainado de 26 cm.
PARA LA COBERTURA: En un bol volcar el azÚcar, coco y el huevo. Mezclar bien formando un arenado. Volcar la mezcla del coco al bizcochuelo, cubrir el molde con papel aluminio. Llevar al horno a 170 gr por espacio de 1 hora. Dejar enfriar bien y cortar la torta al medio. Con una manga rellenar con dulce de leche, tapar con la otra mitad y decorar con dulce de leche y coco
Captura:
Postre helado con vainillas, nueces y chocolate
Ingredientes:
Crema de leche 350 cc
Frutas 350 grs (a gusto)
Nueces
Chocolate picado
Vainillas
Vino dulce para postre
Azúcar 3 cdas
Preparacion:
En molde enmantecado y con papel manteca forrar con vainillas y humedecer con vino. Mezclar las frutas en trozos, el chocolate en trozos y las nueces picadas con la crema semi montada con el azúcar. Volcar sobre las vainillas. Repetir el proceso logrando otra capa. Cubrir con chocolate rallado y nueces. Llevar al freezer por 2 horas, retirar minutos antes de servir.
Captura:
Sin horno!!! Cheesecake de dulce de leche
Ingredientes:
Para la base:
Galletitas de chocolate 200 grs
Manteca 80 grs
Para el relleno:
Dulce de leche repostero 360 grs
Crema de leche 360 grs
Queso crema 360 grs
Gelatina sin sabor 10 grs
Para la cubierta:
Chocolate semiamargo 100 grs
Manteca 50 grs
Cognac 1 tapita
Preparacion:
PARA LA BASE: Moler las galletitas en la procesadora o aplastándolas dentro de una bolsa. Mezclar con la manteca derretida y cubrir un molde desmontable de 20 cm. Poner una tira de acetato en el interior.
PARA EL RELLENO: Mezclar el dulce de leche repostero con el queso crema (para que sea más fácil sacarlo 1 hora antes de la heladera). Batir la crema hasta lograr hacer trazos que se sostienen en la superficie. Integrar todo agregando la crema en 2 o 3 veces y con movimientos envolventes. Hidratar la gelatina, agregar 3 cucharadas de la preparación anterior y mezclar bien para equiparar densidades. Recién ahora volcar a la mezcla y unir todo. Volcar la preparación sobre la base de galletitas. La gelatina la va a sostener un poco más. Enfriar al menos 3 horas para que tome bien la gelatina.
PARA LA COBERTURA: Picar el chocolate y fundirlo a baño maría o al microondas junto con la manteca. Agregar el cognac, mezclar bien y cubrir el cheesecake antes de servir.
Captura:
Galletitas de chocolate y avena, y trufas de dulce de leche
Ingredientes:
Para las galletitas:
Manteca 250 grs
Azúcar 250 grs
Azúcar negra 225 grs
Esencia de vainilla 1cdita
Huevos 3
Chocolate 300 grs
Avena 150 grs
Harina 450 grs
Polvo de hornear 1 cdita
Para las trufas:
Galletitas de vainilla 150 grs
Dulce de leche repostero 150 grs
Queso crema 100 grs
Coco rallado c/n
Chocolate blanco c/n
Chocolate negro c/n
Cacao c/n
Almendras c/n
Nueces c/n
Preparacion:
PARA LAS GALLETITAS: En un bowl bien grande batir bien la manteca hasta que quede bien cremosa agregar el azúcar negra y la blanca seguir batiendo luego incorpoar la esencia de vainilla y los huevos de a uno a la vez. Adicionar el chocolate picado, la avena y luego la harina con el polvo para hornear. Por ultimo, con una cuchara darle forma a las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y llevar a un horno medio por aproximadamente 15 minutos.
PARA LAS TRUFAS: Mezclar el dulce de leche con el queso crema, incorporarlas galletitas molidas hasta obtener una masa homogénea . Formar pequeñas trufas con las palmas de las manos. Rebozar con coco rallado, chocolate blanco o negro derretido, nueces o almendras trituradas o cacao.
Captura:
Cheesecake helada de chocolate blanco y arándanos
Ingredientes:
Para la base:
Galletitas 180 grs
Manteca 90 grs
Para el relleno:
Queso crema 450 grs
Azúcar impalpable 75 grs
Chocolate blanco 220 grs
Crema 220 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Para la cubierta:
Agua 160 grs
Azúcar 200 grs
Almidón de maíz 1 cdita
Jugo de 1 limón
Arándanos 2 tazas
Preparacion:
Procesar las galletitas de vainilla con la manteca pomada. Poner en el molde con un acetato alrededor y estirar para hacer una base. En un bowl mezclar el queso crema con el azúcar impalpable, el chocolate blanco derretido, la crema batida a medio punto y el sobre de gelatina sin sabor hidratada previamente en el agua y puesta 30 segundos al microondas. Poner la mezcla sobre la base y llevar al freezer por 4 a 6 horas. Para la cubierta de arándanos hervir el agua con azúcar agregar un puñado de arándanos y romperlos para que de color. Adicionar el jugo de limón y el almidón de maíz previamente hidratado con un cucharada de agua para que espese. Revolver mientras hierve. Enfriar, agregar el resto de arándanos y colocar arriba de la torta.
Captura:
Tarta de ricota en 5 pasos
Ingredientes:
Pasta de manteca:
Manteca 180 grs
Azúcar 120 grs
Huevo 1
Sal 1 pizca
Ralladura de 1 limón
Para la masa:
Harina 0000 370 grs
Polvo de hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Para el relleno:
Ricota 600 grs
Azúcar 200 grs
Huevos 2
Maicena 2 cdas
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla (optativa)
Preparacion:
1-Batir la manteca con el huevo y la azúcar.
Batir la manteca pomada a blanco, incorporar el azúcar y el huevo, junto con la ralladura de limón y la sal y mezclar bien.
2- Integrar la pasta de manteca con los secos.
Por otro lado, colocar la harina sobre la mesa y agregarle una pizca de sal con el fin de realzar el sabor y el polvo de hornear. En el medio, volcar la preparación hecha previamente. Con las manos y muy suavemente mezclar con el fin de formar grumos, que se forme un arenado.
3- Hacer el relleno.
Por otro lado, en otro bowl colocar la ricota, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, dos huevos y 2 cucharadas de almidón de maíz. Mezclar todo hasta obtener una preparación lisa.
4- Armar la base.
Una vez terminado, colocar ¾ de la mezcla en un molde enmantecado para hacer la base de la torta. Cubrirlo cuidadosamente y apretando para ir formando las orillas y que quede una base compacta. Volcar el relleno en la tartera y luego espolvorear con el resto de la preparación anterior (1/4). Llevar a un horno de 180º por unos 30 minutos.
5- Hornear a temperatura media por 40 minutos.
A 170 grados, controlar la cocción, si se dora y todavía está cruda, cubrir con papel aluminio y terminar la cocción.
Captura:
Budín de pan en moldecitos
Ingredientes:
Pan lactas 2 tazas
Leche 1 taza
Crema 1 taza
Huevos 4
Azúcar ¾ taza
Esencia de vainilla 1 cdita
Nueces
Pasas de uva 2 cdas
Rhum c/n
Preparacion:
Hidratar trocitos de pan lactal sin corteza en un bol con la leche y la crema. Poner en un pote las pasas y el rhum, oporto o whisky y dejar reposar. Batir en otro recipiente los huevos y el azúcar, agregar la esencia de vainilla y las nueces. Incorporar las pasas hidratadas y poner un chorrito de rhum. Incorporar ambas preparaciones. En moldes previamente acaramelados, poner la preparación y tapar con papel aluminio. Poner en horno suave a baño María por 40 minutos
Captura:
Postre helado de galletitas de chocolate
Ingredientes:
Galletitas de choco rellenas 2 paquetes
Claras de huevo 4
Azúcar 240 grs
Agua 80 cc
Esencia de vainilla 1 cdta
Crema de leche 250 grs
Chocolate 100 grs
Gelatina sin sabor 1 sobre
Dulce de leche repostero 400 grs
Preparacion:
Forrar una budinera con papel manteca. Hacer un merengue italiano. Batir la crema a medio punto. Mezclar el merengue con la crema, la gelatina hidratada y la esencia de vainilla. Dividir la prepa en 2 y agregar el choco derretido a una parte. Volcar la crema de chocolate en la base del molde. Cubrir con oreo molidas groseramente y con hilos gruesos de dulce de leche repostero (hechos con manga). Volcar la crema de vainilla y terminar con galletitas oreo enteras arriba. Frizar.
Captura:
Cocadas con corazón de dulce de leche y baño de chocolate
Ingredientes:
Claras de huevo 8
Azúcar 500 grs
Miel 2 cdas
Coco rallado 420 grs
Harina 100 grs
Escencia de vainilla 1 cdta
Chocolate 150 grs
Dulce de leche repostero 300 grs
Preparacion:
Mezclar las claras, el azúcar, la miel, el coco rallado, la harina y la esencia de vainilla en una olla. Llevar al fuego suave y cocinar revolviendo con cuhara de madera por unos minutos hasta que empiece a hacer ruidito. Pasar la preparación a un bowl y dejar enfriar unos minutos.
Colocar papel manteca enmantecado sobre las placas y armar bases con la mezcla de coco de 4 cm de diámetro aproximadamente. Con una manga, colocar un corazón de dulce de leche sobre cada base y cubrir con más mezcla de coco, formando domos o pirámides. Cocinar a temperatura media por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar. Derretir el chocolate. Bañar algunas cocadas sobre rejillas y sumergir otras en el chocolate y colocarlas sobre papel manteca hasta que se enfrien (para que quede chocolate abajo y la punta descubierta.
Captura:
Tortitas negras
Ingredientes:
Para la masa:
Harina 0000 500 grs
Azúcar 150 grs
Sal 1 cdita
Leche 200 cc
Levadura 50 grs
Huevos 2
Manteca 150 grs
Para la cobertura:
Azucar negra 400 grs
Preparacion:
Prender el horno fuerte. Enmantecar y enharinar una placa grande. En una taza mezclar la leche tibia (no caliente para no quemar la levadura!) con la levadura de cerveza fresca. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche con la levadura a los secos, más los huevos. Comenzar a amasar e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar y dejar levar en un lugar templado. En un bowl mezclar los ingredientes de la cobertura. Después de media hora, estirar la masa sobre la mesada enharinada a 1,5 cm de espesor. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y colocarlos sobre la placa enmantecada y enharinada. Colocarlos ordenadamente, bien pegados unos con otros. Lo que suelen hacer los panaderos para que el azúcar negra no se pegue en los huecos de placa que quedan entre tortita y tortita, es llenar cada uno de estos agujeros con harina. Esta es la explicación por la cual, muchas veces cuando compramos tortitas negras en la panadería suelen venir con harina en los bordes. Para esto hay que cernir harina por encima de los círculos de masa, y con un pincel seco, limpiar la harina que hay sobre las masas. Es un trabajito, pero da buen resultado. Humedecerlas los círculos de masa con un poco de agua para que se adhiera la cobertura y cernir la mezcla de azúcar negra sobre cada una. Hornear a temperatura alta por 15 minutos aproximadamente.
Captura:
Budín de pan al chocolate
Ingredientes:
Miga de pan 1/2 kg
Leche 1 1/2 lts
Huevos 7
Azúcar 200 grs
Ralladura de 1 limón
Chocolate 200 grs
Preparacion:
Remojar la miga de pan en leche. Batir los huevos con el azúcar con batidora eléctrica, mezclar todo y agregar la ralladura y un poquito de ron o cogñac. Por último agregar el chocolate derretido. Colocar en molde savarín acaramelado y cocinar al horno a baño María.
Captura:
Postre de vainillas con mousse de dulce de leche.
Ingredientes:
Vainillas 24
Dulce de leche repostero 250 grs
Crema 250 grs
Leche chocolatada 200 cc
Crema de leche 250 grs
Duraznos 1 lata
Chocolate picado c/n
Ralladura de naranja c/n
Cacao amargo c/n
Leche c/n
Preparacion:
En un bowl mezclar la crema de leche junto con el dulce de leche. En una fuente con papel film incorporar una capa de vainillas mojadas en la leche chocolatada. Luego poner una capa de la crema con el dulce de leche, luego otra capa de vainilla. En otro bowl preparar la crema e incorporarle los duraznos, el chocolate y la ralladura de naranja. Luego esa preparación esparcirla por encima de la nueva capa de vainillas. Luego poner la última capa de vainillas y poner por encima nuevamente la crema con el dulce de leche. Decorar con cacao y llevar a la heladera por aproximadamente 2 horas.
Captura:
Galletitas dulces y originales
Ingredientes:
Para la masa:
Manteca 200 grs
Azúcar negra 100 grs
Harina 0000 240 grs
Esencia de vainilla c/n
Sal 1 pizca
Distintos gustos:
Té c/n
Café instantáneo c/n
Yerba mate c/n
Jengibre c/n
Pimienta c/n
Preparacion:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien integrado agregar los secos tamizados y mezclar hasta unir. Volcar la masa en una placa y estirar con las manos. Llevar al freezer por una hora y hornear a temperatura moderada por 10 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes estén marroncitos.
Captura:
Bueno amigos de Taringa!, esto fue todo.. espero que les hayan gustado estos exquisitos dulces (O postres) y que en algun momento, los preparen jaja..
