Sopa De Queso.
1.Ingredientes
• 2 tzas. de queso cheddar
• 1 cebolla
• 1 morrón verde
• 3 cdas. de harina
• 2 tazas de leche
• 2 chiles poblanos
• 4 tzas. de caldo de pollo
• 2 cdas. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pela y pica la cebolla. Quítale las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Salta en una sartén con 2 cdas. de aceite precalentado a temperatura media, la cebolla por 3 min. hasta que se dore sin dejar de moverle. Agrega el chile y el morrón, sigue saltando por 2 min. y retira del fuego.
2 Hierve el caldo en una olla. Disuelve la harina en la leche y agrégala al caldo de pollo siempre revolviendo. Deja que hierva de nuevo y agrega la cebolla y los chiles saltados, el queso, sal y pimienta, mezcla bien y vuelve a cocinar a fuego bajo durante 8 min. o hasta que hierva. Retira y sirve.
3.Consejo
Si quieres puedes agregar un poco de tomate pelado y picado en cada plato.
Sopa De Tortilla
1.Ingredientes
• 1 litro de caldo de pollo
• 5 tortillas
• 2 tomates
• 1 palta
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 ajíes panca peruanos
• ½ taza de queso fresco en dados
• 1 diente de ajo
• 4 cdas. de manteca
• ½ cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 En una sartén dora en manteca las tortillas cortadas en tiras finas. Reserva.
2 En la misma manteca dora los ajíes sin venas ni semillas. Córtalos en tiras y reserva.
3 En una multiprocesadora pica la cebolla morada asada, el diente de ajo y los tomates sin piel ni semillas.
4 Coloca la mezcla en una olla y cocina con el caldo, sal y pimienta a fuego bajo unos 15 minutos.
5 Sirve en platos hondos la sopa con la tiras de ají y de tortilla. Corta la palta en daditos y sírvelo como guarnición, junto con el queso.
3.Consejo
Los ingredientes de la sopa varían según la región, así que no temas improvisar con algún elemento que te inspire.
Ensalada Cozumel
1.Ingredientes
• 3 tomates grandes cortados en gajos
• 4 varas de apio cortadas en rodajitas
• 1 palta grande en cubos o 2 chicas
Para el aderezo
• 1 cucharada de perejil picado
• ¼ taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cucharada de SAVORA
• Sal y pimienta
2.Preparación
1 Prepará el aderezo poniendo en un frasco el perejil, el aceite, el aceto y la SAVORA. Agitá hasta emulsionar y llevá a la heladera media hora.
2 En una ensaladera colocá los gajos de tomate, el apio y las paltas y cubrí con el aderezo.
3 Salpimentá, mezclá y servila enseguida.
Tamales De Amarillito
1.Ingredientes
• 30 hojas secas de maíz
• 700 g masa de maíz
• 350 g de grasa de cerdo blanda
• 1 cdita. de polvo Royal
• Agua, la necesaria
• Sal, a gusto
Para el relleno
• 1 cebolla
• 2 chiles poblanos secos
• 2 dientes de ajo
• ½ cdta. de comino
• Sal, a gusto
2.Preparación
1 > Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Quítale las semillas y las venas a los chiles y cocínalos en una cacerola con ½ litro de agua a fuego medio durante 15 min. hasta que cambien de color.
2 Coloca en una multiprocesadora los chiles con la cebolla, el ajo, el comino, sal y procesa todo hasta que quede una pasta. Agrega 1 tza. de agua y vuelve a procesar. Pasa por el colador y coloca la preparación en una cacerola a fuego medio. Cocina todo durante 20 min. hasta que la salsa se espese, sin dejar de revolver. Retira del fuego y deja enfriar.
3 Remoja en agua caliente las hojas secas de maíz hasta que se ablanden. Escurre.
4 Prepara la masa: bate bien la grasa blanda. Agrega la masa y continúa batiendo. Añade el polvo Royal, agua y sal. Amasa todo junto hasta que quede suave y esponjosa. Una forma de saber si está lista es echar una cuacharadita de la masa en un vaso con agua y que ésta flote.
5 Arma los tamales: coloca una cucharada y media de masa sobre una hoja, en medio y por encima la salsa de chiles y cierra el tamal. De ser necesario, átalos con una tira de la misma hoja.
6 Cocina en olla a vapor por una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja.
3.Consejo
Mientras preparas el relleno, puedes conservar las hojas de maíz envueltas en una toalla húmeda.
Quesadilla Tradicional a la Plancha
1.Ingredientes
• 500 gr. de masa de maíz
• 4 cdas. de harina
• 1 ½ cda. de grasa de cerdo
• 1 cda. de levadura fresca
• 1 cdta. de sal
• Agua
• Queso tipo cheddar
2.Preparación
1 Mezcla la masa con la harina, la grasa, la levadura, la sal. Humedécete las manos con agua y amasa hasta lograr una masa tersa y homogénea. Cúbrela con un repasador limpio y húmedo y déjala reposar 15 minutos.
2 Luego prepara 12 bolitas, colócalas entre dos plásticos dentro de la prensa para tortillas y presiona. Las tortillas deben quedar gruesas. Rellénalas con queso, dóblalas por la mitad y presiona los bordes para sellar.
3 Cocínalas sobre una plancha.
3.Consejo
Para preparar las quesadillas es ideal tener la prensa para hacerlas.
Nachos Con Guacamole
1.Ingredientes
Para los nachos
• 500 gr. de tortillas de maíz
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 tzas. de queso cheddar rallado
• ¼ cda. de ají molido
Para el guacamole
• 2 paltas (aguacates) maduras
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• Jugo de ½ limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparacion
1 Precalienta el horno a temperatura media-baja. Corta las tortillas en triángulos pequeños.
2 Colócalos en una bandeja para horno con un fondo de aceite y por encima pon el queso rallado y el ají molido. Coloca la bandeja en el horno durante 4 min. hasta que el queso se derrita. Retira y deja entibiar.
3 Para el guacamole, pela las paltas y quítales el carozo. Pela y pica las cebollas y los tomates. Aplasta las paltas con un tenedor y mézclalas con la cebolla, los tomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve con los nachos.
3.Consejo
Si tienes que conservar una palta cortada al medio, lo ideal es que le dejes el carozo y pintes el interior con manteca o aceite para que no se deteriore tan rápido. Luego la guardas en la heladera.
Tacos Con Carnitas
1.Ingredientes
• 12 tortillas de maíz
• 300 gr. de pechito de cerdo con manta
• 300 gr. de carré de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramito de mejorana y tomillo
• 1 hoja de laurel
• ½ planta de lechuga
• ½ ramito de cilantro
• 300 gr. de manteca
• 3 cdas. de sal gruesa
2.Preparacion
1 En una olla de hierro derrite la manteca y rehoga los cortes de cerdo.
2 Agrega la, sal, el laurel, los ajos majados y el ramito de mejorana y tomillo.
3 Cuando el cerdo empiece a tomar color, agrega agua caliente suficiente como para cubrir el cerdo, con la sal gruesa diluida. Cocina a fuego bajo durante 1 hora (controla que la carne no se queme. Si llegar a faltar agua, agrega más).
4 Sobre el final de la cocción agrega cilantro y cebolla picada.
5 Cuando la carne esté lista, retira y cuela la preparación. La carne de cerdo debe estar tierna. Desmenúzala y reserva en caliente.
6 Calienta las tortillas de maíz y prepara una salsa verde, una roja y lechuga cortada en juliana.
7 Come las carnitas con las tortillas, un poco de lechuga en la base y la salsa de tu elección.
3.Consejo
Lo ideal es preparar las carnitas con tortillas de maíz, pero esto requiere tiempo y cierta ciencia, motivo por el cual sugerimos comprar las tortillas hechas en el mercado. También sirven las de harina de trigo.
Burritos
1.Ingredientes
• 500 g. de carne de ternera magra
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo de carne desgrasado
• 8 tortillas de 20 cm
• 1 envase de Salsa Pomarola Knorr Cica
2.Preparacion
1Limpiar la carne de nervios y cortarla en cubitos de 2 cm.
2En una cacerola dorar en el aceite caliente la cebolla cortada en tiras finas. Añadir la carne, la canela en rama, los clavos de olor, el laurel y el caldo.
3Cocinar a fuego bajo, tapado durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida y el caldo se haya casi reducido.
4Luego retirar la rama de canela, los clavos de olor y el laurel.
5Y desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores. Mezclar la carne con las cebollas cocidas y rellenar las tortillas formando un arrollado.
6Servir los burritos con la Salsa Pomarola Light Knorr Cica.
Son pocas pero espero que sirvan
Gracias!!