Ingredientes
Salmuera
Agua 1/2 l
Sal 50 g
Laurel 2 hojas
Ajo 2 dientes
Costillar
Costillar 1
Papas rellenas tipo americanas
Papas 4
Agua c/n
Queso crema 300 g
Queso gruyere 100 g
Cebolla de verdeo 1
Panceta ahumada crocante 200 g
Ensalada verde con aderezo francés
Sal c/n
Mostaza Dijón 1 cda
Pimienta c/n
Vinagre de manzana 1 cda
Yema de huevo 1
Aceite de maíz c/n
Lechuga mantecosa 1 planta
Palmitos 1 lata
Endibias 2
Procedimiento
Salmuera Llevar a hervor todos los ingredientes y dejar enfriar. Conservar en una botella en la heladera hasta el momento de utilizar. Costillar Retirar la tapa de asado, colocar en la cruz y cocinar al asador por 2 horas aproximadamente.
Bañar regularmente con la salmuera.
Papas rellenas tipo americanas Cocinar la pasas con piel a partir de agua fría por 30 minutos o colocar en papel aluminio al rescoldo de las brasas.
Cortar al medio y servir con el queso crema mezclado con el gruyere rallado y espolvorear con la cebolla de verdeo picada y la panceta crocante picada.
Ensalada verde con aderezo francés Prepara el aderezo disolviendo la sal con la mostaza, la pimienta y el vinagre.
Agregar la yema de huevo e incorporar en forma de hilo el aceite, batiendo continuamente hasta formar un aderezo.
Realizar una ensalada con la lechuga, los palmitos y las endivias y condimentar con el aderezo.
Para este domingo a la parrilla este tributo al asado criollo..
Y para que esto se ponga mejor recomiendo un buen vino tinto
dejen su comentario si les gusto y si no tambien gracias..