Ingredientes (para unos 10-12 bollos): 500 g de harina, 200 mililitros de agua, 1 sobre de levadura seca en polvo, 50 mili de leche, 1 buen chorro de aceite de oliva, 1 bote de tomates secos en aceite, mezcla de hierbas aromáticas secas al gusto (romero, tomillo, albahaca), sal
Elaboración:
Tamizar la harina y añadir las hierbas secas y una cucharadita de sal. Activar la levadura en
un poco de agua templada y añadir a la harina con el resto de agua, la leche y un chorro
de aceite. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir y dejar reposar en un lugar templado durante al menos una hora y hasta que la masa haya doblado su tamaño. Amasar después ligeramente sobre una superficie enharinada para que baje el volumen. Dividir la masa en 10-12 bolas y rellenar cada una con un tomate seco, que habremos escurrido previamente para que no esté demasiado aceitoso. Colocar los bollos preñaos sobre la bandeja de hornear, cubrir y dejar reposar 30 minutos más. Precalentar el horno a 230-250ºC, pintar los panecillos con leche por encima y cocerlos unos 10-15 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.