Les dejo varias recetas de postres con chocolate y menta, una combinacion que deleita a mi paladar, todas fueron realizadas en algun momento por mi persona asi que doy fe de su buen sabor.
Tambien les dejo un clasico navideño en mi familia, espero les guste.
Postre de nuez, chocolate y menta
Ingredientes
Bizcocho de nuez
Claras 2
Azúcar 80 g
Harina 0000 20 g
Nueces 40 g
Merengue de chocolate
Claras 5
Azúcar 150 g
Azúcar impalpable 120 g
Cacao amargo 30 g
Crema de menta
Azúcar 150 g
Licor de menta 70 cc
Claras 2
Crema de leche 200 cc
Procedimiento
Bizcocho de nuez
Realizar un merengue con las claras y 50 g del azúcar.
Agregar la harina tamizada con el azúcar restante y las nueces molidas; mezclar con movimientos envolventes. Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con harina. Hornear a 190º C durante 15 minutos.
Merengue de chocolate
Realizar un merengue francés: batir las claras a nieve y colocar azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo. Tamizar el azúcar impalpable con el cacao. Agregar a las claras y mezclar con movimientos envolventes. Colocarlo en una manga con boquilla lisa. Formar tres discos de 24 cm de diámetro sobre una placa cubierta con papel siliconada. Hornear a 190° C durante 20 minutos.
Crema de menta
Realizar un merengue italiano con el azúcar, el licor y las claras. Cuando esté frío, mezclarlo con la crema semibatida. Colocar en una manga con boquilla lisa.
Armado
Superponer los discos de merengue intercalando copos de la crema de menta. Cubrir con el bizcocho. Enfriar muy bien en la heladera antes de servir.
Fuente:
Tarta de menta y chocolate
Ingredientes:
* ¼ kilo de galletitas María molidas
* 100 gramos de mantequilla
* 2 huevos
* 100 gramos de cacao
* 1 copita de Oporto
* Crema de Menta
* 2 tazas de leche
* 1/3 taza de azúcar
* 4 cucharadas de fécula de maíz
* 1 cucharada de mantequilla
* ½ taza de licor de menta
* 1 sobrecito de gelatina sin sabor
* 2 tazas de crema chantilly
* Salsa de Chocolate
* ¾ taza de cacao
* 1/3 taza de leche
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 yemas
* 1 cucharada de azúcar
Elaboración:
Mezclar las galletitas molidas con la mantequilla, los huevos, el cacao y el Oporto, amasar un poco para unir bien. Colocar esta pasta sobre una tortera desmontable enmantecada, tratando de formar una masa base. Reservar en el frigorífico.
Preparar aparte la crema de menta mezclando la leche, el azúcar, la fécula, la mantequilla y el licor de menta. Llevar al fuego a espesar y retirar.
Aparte poner el contenido del sobrecito de gelatina en un bol , verterle un poco de la crema, batir y unir con el resto de la crema. Dejar entibiar un poco. Agregar la crema chantilly, mezclar suavemente y colocar sobre la base de tarta.
Llevar al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo.
Acompañar con la siguiente salsa de chocolate: Mezclar el cacao con la leche y el azúcar, llevar a fuego lento, revolviendo de continuo hasta derretir. Agregarle fuera del fuego la mantequilla y las yemas batidas. Colocarla en salsera y servir acompañando el postre.
Fuente http://servicios.laverdad.es/gastronomia/receta180602c.html
Postre borracho de vainillas, chocolate y menta (variacion familiar )
Ingredientes
Manteca 200grs
Masitas vainilla 500grs
Vino oporto o vermut seco cantidad nesesaria
Almibar flojo cantidad nesesaria
cacao 100 grs
extracto de menta 2 cditas
Azúcar impalpable 300grs
Preparación
Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que este en punto pomada, mezclar con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Dividir en 2 partes iguales y mezclar una con el cacao y un toque del vino y la otra con el extracto de menta.
Mezclar partes de almíbar y vino según el gusto y paladar de cada uno (a mi me gusta medio fuerton ) y embeber las vainillas en ese liquido y posicionarlas en el fondo de una fuente con la parte azucarada hacia arriba (eso evita que el liquido se desplace hacia abajo fácilmente y las masitas queden secas).
Una ves que cubrimos todo el piso de la fuente esparcir una cantidad no muy abundante de la pasta de cacao, que cubra todas las masitas.
Repetir la humectacion de las masitas y volver a hacer un piso con ellas en la fuente, posteriormente incorporar una capa de la pasta de menta.
Alternar las capas de chocolate y menta separandolas con las vainillas hasta utilizar toda la pasta y las masitas.
Llevar al freezer y servir bien frías o congeladas.
Es una tradición para las fiestas de Diciembre en mi familia, asi que les debo las fotos, pero les recomiendo que la prueben.
Tambien les dejo un clasico navideño en mi familia, espero les guste.
Postre de nuez, chocolate y menta
Ingredientes
Bizcocho de nuez
Claras 2
Azúcar 80 g
Harina 0000 20 g
Nueces 40 g
Merengue de chocolate
Claras 5
Azúcar 150 g
Azúcar impalpable 120 g
Cacao amargo 30 g
Crema de menta
Azúcar 150 g
Licor de menta 70 cc
Claras 2
Crema de leche 200 cc
Procedimiento
Bizcocho de nuez
Realizar un merengue con las claras y 50 g del azúcar.
Agregar la harina tamizada con el azúcar restante y las nueces molidas; mezclar con movimientos envolventes. Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con harina. Hornear a 190º C durante 15 minutos.
Merengue de chocolate
Realizar un merengue francés: batir las claras a nieve y colocar azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo. Tamizar el azúcar impalpable con el cacao. Agregar a las claras y mezclar con movimientos envolventes. Colocarlo en una manga con boquilla lisa. Formar tres discos de 24 cm de diámetro sobre una placa cubierta con papel siliconada. Hornear a 190° C durante 20 minutos.
Crema de menta
Realizar un merengue italiano con el azúcar, el licor y las claras. Cuando esté frío, mezclarlo con la crema semibatida. Colocar en una manga con boquilla lisa.
Armado
Superponer los discos de merengue intercalando copos de la crema de menta. Cubrir con el bizcocho. Enfriar muy bien en la heladera antes de servir.
Fuente:
Tarta de menta y chocolate
Ingredientes:
* ¼ kilo de galletitas María molidas
* 100 gramos de mantequilla
* 2 huevos
* 100 gramos de cacao
* 1 copita de Oporto
* Crema de Menta
* 2 tazas de leche
* 1/3 taza de azúcar
* 4 cucharadas de fécula de maíz
* 1 cucharada de mantequilla
* ½ taza de licor de menta
* 1 sobrecito de gelatina sin sabor
* 2 tazas de crema chantilly
* Salsa de Chocolate
* ¾ taza de cacao
* 1/3 taza de leche
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 yemas
* 1 cucharada de azúcar
Elaboración:
Mezclar las galletitas molidas con la mantequilla, los huevos, el cacao y el Oporto, amasar un poco para unir bien. Colocar esta pasta sobre una tortera desmontable enmantecada, tratando de formar una masa base. Reservar en el frigorífico.
Preparar aparte la crema de menta mezclando la leche, el azúcar, la fécula, la mantequilla y el licor de menta. Llevar al fuego a espesar y retirar.
Aparte poner el contenido del sobrecito de gelatina en un bol , verterle un poco de la crema, batir y unir con el resto de la crema. Dejar entibiar un poco. Agregar la crema chantilly, mezclar suavemente y colocar sobre la base de tarta.
Llevar al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo.
Acompañar con la siguiente salsa de chocolate: Mezclar el cacao con la leche y el azúcar, llevar a fuego lento, revolviendo de continuo hasta derretir. Agregarle fuera del fuego la mantequilla y las yemas batidas. Colocarla en salsera y servir acompañando el postre.
Fuente http://servicios.laverdad.es/gastronomia/receta180602c.html
Postre borracho de vainillas, chocolate y menta (variacion familiar )
Ingredientes
Manteca 200grs
Masitas vainilla 500grs
Vino oporto o vermut seco cantidad nesesaria
Almibar flojo cantidad nesesaria
cacao 100 grs
extracto de menta 2 cditas
Azúcar impalpable 300grs
Preparación
Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que este en punto pomada, mezclar con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Dividir en 2 partes iguales y mezclar una con el cacao y un toque del vino y la otra con el extracto de menta.
Mezclar partes de almíbar y vino según el gusto y paladar de cada uno (a mi me gusta medio fuerton ) y embeber las vainillas en ese liquido y posicionarlas en el fondo de una fuente con la parte azucarada hacia arriba (eso evita que el liquido se desplace hacia abajo fácilmente y las masitas queden secas).
Una ves que cubrimos todo el piso de la fuente esparcir una cantidad no muy abundante de la pasta de cacao, que cubra todas las masitas.
Repetir la humectacion de las masitas y volver a hacer un piso con ellas en la fuente, posteriormente incorporar una capa de la pasta de menta.
Alternar las capas de chocolate y menta separandolas con las vainillas hasta utilizar toda la pasta y las masitas.
Llevar al freezer y servir bien frías o congeladas.
Es una tradición para las fiestas de Diciembre en mi familia, asi que les debo las fotos, pero les recomiendo que la prueben.