Guiso de lentejas, panceta y chorizo colorado!

Lo primero que vamos a hacer es cortar la panceta en bastones (lardons) y ponerla a dorar en una sarten (yo lo voy a hacer primero en sarten y despues voy a unir todo en una olla por una cuestion de comodidad)




Y en una olla aparte (lo hago asi porque es una olla de acero quirurgico y si le pones mucho fuego se quema todo) pongo a cocinar con un chorro de aceite, la cebolla, el apio, el ajo y el puerro.



Agregamos la zanahoria cortada en cubitos...o mas bien rallada si les gusta asi...




Una vez que la panceta doró de un lado sarteneamos para dorar parejo...toda esa grasa que largo la panceta la vamos a tirar...aunque pueden agregar un poquito en la olla!Una vez que este bien dorada la ponemos junto con la cebolla.



En la misma sarten donde hicimos la panceta ponemos a dorar los chorizos colorados cortados en rodajas o como en este caso medias rodajas...



Una vez dorado volvemos a sartenear para que no se quemen de mas pero procurando que queden bien crocantitos...



Ahora vamos a levantar el fondo de cocción con el medio vaso de tinto,compren uno como la gente y no una cajita de tetra, asi vamos a obtener toda el sabor que dejo la panceta y los chorizos!



Pasamos los chorizos a la olla donde tenemos la panceta y los vegetales...



Y ahora agregamos las 2 latas de tomate perita, a los cuales recomiendo cortar con cuchillo en cubos irregulares obteniendo asi una salsa mas rustica...



Completamos con caldo de carne o agua caliente y lo cocinamos por 30 minutos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando...



Salpimentamos y agregamos la hoja de laurel...



Aca vemos como las lentejas anhelan unirse a la orgia de sabor!



Y finalmente las ponemos dentro de nuestra base de salsa! ya se pueden oir los gemidos de placer!





Mientras nuestro humilde guisito se cocina por 20 minutos mas me puse a preparar unas tostaditas con el pan que sobro de ayer, que nos va a servir de decoracion y para acompañar, aconsejo rasparle un diente de ajo a cada una antes de usarlas!




Y en este momento es donde la cosa se pone mas interesante aun! agregamos unas gotas de Salsa Tabasco para darle un poco mas de poder a nuestro guiso!




Una vez que apagamos el fuego dejamos reposar tapado por unos 5 minutos para que los sabores se asienten. Para servir ponemos 3 tostaditas en cada cazuela y espolvoreamos con perejil fresco picado...unas gotas mas de Tabasco para los que comen picanton y una buena copa de Cabernet para acompañar!






Por lo general es muy poca la gente que sabe apreciar las bondades de los picantes, yo me considero un fanatico!



Y para los mas desconfiados les dejo una certificada!




ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO Y SEPAN QUE CON UN COMENTARIO ME ALCANZA!