Hola Gente,
Les traigo una receta para esos dias en que te moris de frio como hoy jojo, deleitense!!
Polenta a los cuatro quesos
1,8 litros agua
sal
pimienta
600 grs harina de maíz
200 grs queso cremoso
80 grs queso azul
80 grs queso fontina
1 cebolla.
120 grs manteca.
100 grs parmesano rallado.
Hervir el agua con un poco de sal. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de batir, y cocinar 1 hora
Una vez que la harina de maíz está cocida, verterla sobre una tabla de madera y dejarla enfriar. Cortarla en láminas gruesas
Cortar en trocitos los quesos cremoso, azul y fontina, y mezclarlos bien
Picar la cebolla y cocinarla en una sartén con la manteca, hasta que esté transparente. Salpimentar y reservar
En una fuente para horno hacer una capa de polenta y una de mezcla de quesos. Repetir, hasta terminar con polenta
Verter por encima la manteca derretida con la cebolla, pinchando con un tenedor para que la manteca penetre en la polenta. Espolvorear con el queso parmesano rallado
Cocinar en horno precalentado caliente (200°) 10 minutos. Retirar y servir.
Guiso de lentejas con yemas de huevo y jamón serrano
500 gramos de lentejas
un hueso de jamón
una cebolla
una cucharada de aceite de oliva
otras cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de harina
una hoja de laurel
dos cucharadas de perejil picado
dos yemas de huevo crudas
dos cucharadas de vinagre
taquitos de jamón serrano
sal
Poner a remojo las lentejas la noche anterior.
Echar en una olla grande las lentejas, el hueso de jamón, la harina, una cucharada de aceite, el
laurel y la sal. Tapar con agua. Si es necesario se irá añadiendo más durante la cocción.
Dejar que se vayan haciendo a fuego lento durante una hora y media o más, según la clase de lentejas
que utilice.
Una vez que estén en su punto, se calienta el resto del aceite en otra olla honda y se estofa la
cebolla picada en trozos pequeños con cuidado de que no se tueste.
Cuando la cebolla esté transparente se echan las lentejas escurridas, la mitad del perejil y se
añade un poco del caldo de cocer las lentejas para que queden más caldosas.
En un cuenco se baten las yemas con un poco de caldo y el vinagre. Se echa la mezcla sobre las
lentejas. Se apaga el fuego, se remueve todo bien, se rectifica de sal y se sirven las lentejas
espolvoreadas con los taquitos de jamón y el resto del perejil.
Guiso de papa y chorizo
1 1/2 kg de papas en cuadritos
1 1/2 kg de chorizo picante
1 cebolla picada
1/2 chile dulce picado
4 dientes de ajo picados
cilantro picado
2 ramitas de tomillo
Sal y pimienta
Hervir las papas en una olla.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Risotto con hongos
500gr arroz arbóreo
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50gr de hongos secos hidratados con oporto
150gr de hongos variados
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Mojar la cebolla en aceite. Incorporar los hongos fileteados y saltar hasta que reduzcan el liquido. Una
vez reducido el liquido sumar el arroz y cocinar dandole vueltas hasta que el grano se ponga
transparente. Sumar el oporto y reducir todo su alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente;
hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Es importante ir moviéndolo para que largue el
almidón y quede cremoso. Poner la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
Espero les guste!! Saludos taringueros!!
Les traigo una receta para esos dias en que te moris de frio como hoy jojo, deleitense!!
Polenta a los cuatro quesos
1,8 litros agua
sal
pimienta
600 grs harina de maíz
200 grs queso cremoso
80 grs queso azul
80 grs queso fontina
1 cebolla.
120 grs manteca.
100 grs parmesano rallado.
Hervir el agua con un poco de sal. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de batir, y cocinar 1 hora
Una vez que la harina de maíz está cocida, verterla sobre una tabla de madera y dejarla enfriar. Cortarla en láminas gruesas
Cortar en trocitos los quesos cremoso, azul y fontina, y mezclarlos bien
Picar la cebolla y cocinarla en una sartén con la manteca, hasta que esté transparente. Salpimentar y reservar
En una fuente para horno hacer una capa de polenta y una de mezcla de quesos. Repetir, hasta terminar con polenta
Verter por encima la manteca derretida con la cebolla, pinchando con un tenedor para que la manteca penetre en la polenta. Espolvorear con el queso parmesano rallado
Cocinar en horno precalentado caliente (200°) 10 minutos. Retirar y servir.
Guiso de lentejas con yemas de huevo y jamón serrano
500 gramos de lentejas
un hueso de jamón
una cebolla
una cucharada de aceite de oliva
otras cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de harina
una hoja de laurel
dos cucharadas de perejil picado
dos yemas de huevo crudas
dos cucharadas de vinagre
taquitos de jamón serrano
sal
Poner a remojo las lentejas la noche anterior.
Echar en una olla grande las lentejas, el hueso de jamón, la harina, una cucharada de aceite, el
laurel y la sal. Tapar con agua. Si es necesario se irá añadiendo más durante la cocción.
Dejar que se vayan haciendo a fuego lento durante una hora y media o más, según la clase de lentejas
que utilice.
Una vez que estén en su punto, se calienta el resto del aceite en otra olla honda y se estofa la
cebolla picada en trozos pequeños con cuidado de que no se tueste.
Cuando la cebolla esté transparente se echan las lentejas escurridas, la mitad del perejil y se
añade un poco del caldo de cocer las lentejas para que queden más caldosas.
En un cuenco se baten las yemas con un poco de caldo y el vinagre. Se echa la mezcla sobre las
lentejas. Se apaga el fuego, se remueve todo bien, se rectifica de sal y se sirven las lentejas
espolvoreadas con los taquitos de jamón y el resto del perejil.
Guiso de papa y chorizo
1 1/2 kg de papas en cuadritos
1 1/2 kg de chorizo picante
1 cebolla picada
1/2 chile dulce picado
4 dientes de ajo picados
cilantro picado
2 ramitas de tomillo
Sal y pimienta
Hervir las papas en una olla.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Risotto con hongos
500gr arroz arbóreo
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50gr de hongos secos hidratados con oporto
150gr de hongos variados
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
Mojar la cebolla en aceite. Incorporar los hongos fileteados y saltar hasta que reduzcan el liquido. Una
vez reducido el liquido sumar el arroz y cocinar dandole vueltas hasta que el grano se ponga
transparente. Sumar el oporto y reducir todo su alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente;
hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Es importante ir moviéndolo para que largue el
almidón y quede cremoso. Poner la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
Espero les guste!! Saludos taringueros!!