Ingredientes:
3 pechugas de pollo en tiras o fileteadas
*Para el marinado:
300 gramos de harina para rebozar o de tempura
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cucharada de cayena molida o pimentón picante
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de estragón
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de Eneldo
1/2 cucharadita de sal
1 toque de pimienta
Agua fría
*Para el rebozado:
200 gramos de harina para rebozar
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de Eneldo
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de cayena molida o pimentón picante
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
*Para 500 ml de ketchup casera:
1 kg de tomates maduros
1/2 cebolla
1 Ajo
50 ml de vinagre
50 gramos de miel
1/2 cayena pequeña
Canela
Pimentón dulce
4 Clavos
1 cucharadita de mostaza en grano
Elaboración:
*Pollo frito rebozado:
1.- Ponemos todos los ingredientes del marinado en un bowl y mezclamos.
2.- Agregamos agua fría y removemos con la ayuda de un batidor manual.
3.- Hay que conseguir un masa parecida a la de los panqueques.
4.- Incorporamos el pollo a la masa.
5.- Cubrimos con un papel film e introducimos en la heladera durante 1 hora.
6.- Cuando haya pasado esa hora, vamos preparando el rebozado. Mezclamos los ingredientes antes citados en otro bowl y mezclamos muy bien.
7.- Nos preparamos para freír. Sacamos cada pieza de pollo, la escurrimos un poco de la masa y la rebozamos en la harina que acabamos de hacer. La freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos los pasamos a un plato con un papel absorbente.
8.- Intenta que el rebozado sea muy irregular porque así le daremos eso pequeños “pegotes” que tiene el pollo del kentucky y que tan ricos están.
*Salsa ketchup casera:
1.- Iniciamos rehogando la cebolla y el ajo en aceite.
2.- Una vez rehogado agregamos los tomate pelados y sin semillas, cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
3.- Pasados los 15 minutos agregamos el vinagre, la miel, la cayena, el pimentón, los clavos y la mostaza. Cocinamos durante unos 30-35-minutos.
4.- Cuando este cocinado batimos la mezcla y pasamos por el colador para que quede una salsa de ketchup casera muy suave.
5.- Dejamos enfriar 1 hora fuera de la heladera y luego lo podemos introducir para que se enfríe bien.
1.- Ponemos todos los ingredientes del marinado en un bowl y mezclamos.
2.- Agregamos agua fría y removemos con la ayuda de un batidor manual.
3.- Hay que conseguir un masa parecida a la de los panqueques.
4.- Incorporamos el pollo a la masa.
5.- Cubrimos con un papel film e introducimos en la heladera durante 1 hora.
6.- Cuando haya pasado esa hora, vamos preparando el rebozado. Mezclamos los ingredientes antes citados en otro bowl y mezclamos muy bien.
7.- Nos preparamos para freír. Sacamos cada pieza de pollo, la escurrimos un poco de la masa y la rebozamos en la harina que acabamos de hacer. La freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos los pasamos a un plato con un papel absorbente.
8.- Intenta que el rebozado sea muy irregular porque así le daremos eso pequeños “pegotes” que tiene el pollo del kentucky y que tan ricos están.
*Salsa ketchup casera:
1.- Iniciamos rehogando la cebolla y el ajo en aceite.
2.- Una vez rehogado agregamos los tomate pelados y sin semillas, cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
3.- Pasados los 15 minutos agregamos el vinagre, la miel, la cayena, el pimentón, los clavos y la mostaza. Cocinamos durante unos 30-35-minutos.
4.- Cuando este cocinado batimos la mezcla y pasamos por el colador para que quede una salsa de ketchup casera muy suave.
5.- Dejamos enfriar 1 hora fuera de la heladera y luego lo podemos introducir para que se enfríe bien.