Ingredientes:
*Masa de pizza
-150 gr. cerveza (con o sin alcohol)
-15 gr. aceite oliva
-1/2 cta. azúcar
-10 gr. levadura fresca
-300 gr. harina
-1 cta. sal
-1/2 cta. orégano
*Salsa de tomate
-75 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-120 gr. panceta en tacos
-200 gr. tomate natural triturado
-1/2 cta sal
-1 cta. orégano
*Tortilla de papas
-200 cebolla
-50 gr. aceite
-550 gr. papas
-sal
-180 gr. agua caliente
-4 huevos
-pimienta
-queso rallado 4 quesos
-orégano
Preparación:
*Masa:
1- Templar un poco la cerveza (agua o agua con gas), con aceite de oliva en un bowl amplio.
2- Añadir la levadura, y deshacerla en el líquido.
3- Ir añadiendo la harina y sal poco a poco, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme una masa, cuando nos cueste trabajo mezclarlo, la pasamos a la mesa espolvoreada con harina y terminamos formando una bola y en un bowl, tapar y dejar levar hasta que doble volumen.
*Tomate:
1- Rehogar la cebolla bien picadita hasta que esté blanda y transparente.
2- Agregar la panceta y rehogar 2 minutos.
3- Añadir el tomate, sal y orégano, y rehogar 4-5 minutos a fuego bajo. Reservar.
*Tortilla:
1- Picar la cebolla, rehogar en un poco de aceite hasta que esté blanda.
2- Precalentar el horno a 220º.
3- Agregar las papas cortadas ni muy grades ni muy pequeñas, agua caliente y sal, y cocer a fuego medio unos 16 minutos, removiendo cada poco para que se hagan por igual, cuando ya estén empezando a ablandar, ir pisando con un tenedor, sin llegar a hacer puré.
4- Mientra, batir los huevos sal y pimienta. Unir las papas al huevo y mezclar bien.
5- Estirar la masa una vez desgasificada y forrar un molde, fondo y paredes, ayudandote con los dedos. Extender la mitad de la tortilla alisando bien, cubrir con el tomate y tapar con el resto de tortilla. Espolvorear con queso rallado y orégano.
6- Hornear 25 minutos. Dejar unos minutos reposar y a disfrutar de tortilla y pizza a la vez.
