Mi 1er post =)
Cuando compres pollo para deshuesar, usa los huesitos y piel para poder preparar un rico caldo o guárdalo y congélalo hasta por un mes. Así ahorrarás. No siempre es necesario comprar una presa de pollo para preparar un caldo.
Ingredientes para 1 litro de caldo
1 litro y ¼ de agua caliente
1 pechuga entera de pollo, dos presas a elección o su equivalente en huesos y piel sin cocer
3 dientes de ajo pelados enteros
½ cebolla mediana sin picar ó 1 puerro en mitades
1 zanahoria en mitades
1 ramita pequeña de apio ó célery con hojas
3-4 granos de pimienta enteros
1 cuch. gde. de aceite
Sal al gusto
Preparación :
En una olla grande de presión preferiblemente (si no cualquiera) poner el aceite y sofreír los dientes de ajo levemente con el resto de las verduras por unos 2-3 minutos. Agregar el pollo, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presión sigue las indicaciones de costumbre (debería estar listo en una ½ hora) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien cocido al menos 45-55 minutos. Una vez listo colar y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas ó el congelador hasta por un mes.
Si has preparado tu caldo con presas de pollo y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas, sandwiches o guisos. Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente o congelarla hasta por un mes.
Ingredientes para 1 litro de caldo
1 litro y ¼ de agua caliente
½ kilo de osobuco con médula- tuétano ó huesito carnudo
3 dientes de ajo pelados enteros
½ cebolla mediana sin picar ó 1 puerro en mitades
1 zanahoria en mitades
1 ramita pequeña de apio ó célery con hojas
½ tomate mediano rallado grueso
3-4 granos de pimienta enteros
1 cuch. gde. de aceite
Sal al gusto (ideal 1 cuch. gde)
Preparación :
En una olla grande de presión preferiblemente (si no cualquiera) poner el aceite y sofreír el tomate rallado con los dientes de ajo. Dejar pasar unos 2-3 minutos y juntar el resto de las verduras. Sofreír por varios minutos más. Agregar la carne y huesos, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presión sigue las indicaciones de costumbre (debería estar listo en unos 45 min.) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien cocido al menos 60-70 minutos. Una vez listo colarlo y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas ó el congelador hasta por un mes.
Si has preparado tu caldo con osobuco y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas ó guisos . Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente o congelarla hasta por un mes.
Estos ñokis los preparaba mi madre como herencia de mi abuelita húngara. Económicos, salvadores y súper bien aceptados. Se deben hacer mientras se esté preparando la sopa.
Ingredientes para una sopa de 3-4 personas :
1 huevo
1 taza de harina sin polvos de hornear
1 cuch. gde. de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto (opcional)
Preparación :
Cuando calcules que a la sopa le faltan unos 5 minutos para que esté lista mezclar con un tenedor en un recipiente o bowl todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Queda con una consistencia pastosa y pegajosa que se estira. Tomar una cuchara grande limpia. Mojarla en la sopa que hierve y sacar con ella una pequeña porción de la masa (un poco menos de la mitad del tamaño de la cuchara) y volver la cuchara a la sopa. El ñoki va a despegarse. Repetir el proceso hasta terminar la totalidad de la masa. Lo ñokis van a flotar por sí mismos cuando estén listos (normalmente un minuto). Mezclar para asegurarse que no quede ni un ñoki en el fondo de la olla. Cocinar por 1-2 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar por un par de minutos. Servir la sopa con los ñokis. Ideal para sopas de tomate, consomés o sopas de verduras mixtas. No es muy buena idea para cremas o sopas espesas.
Variante : agregar perejil muy finamente picado a la masa para dar un toque de color.
Esta sopa es deliciosa y muy económica. Proviene de la zona Italiana de
Ingredientes para 3-4 personas
1 Litro de caldo de vacuno ( puede ser de cubito)
3 Papas peladas y picadas en láminas delgadas
1 salchicha italiana ( ó cualquiera de esas blancas tipo chorizo sin pimentón)
1 taza de hojas de espinacas enteras crudas
½ cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados en láminas
½ taza de crema de leche fresca, en tarro o tetrapack
½ cuch. peq. de romero fresco o seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cuch. gdes. de aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto (opcional )
Preparación
Sacar todo el relleno de la salchicha y desmenuzarlo. Poner a freír en una olla el aceite y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo y la salchicha desmenuzada ( puedes usar también 6 tiras de tocino picadito en vez de salchicha ) y sofreír por unos 2-3 minutos más. Agregar el caldo caliente junto con las papas, romero, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte por unos 10 minutos hasta que las papas estén blandas. Agregar la crema y las espinacas y cocinar por unos 2-3 minutos más. Servir en platos individuales asegurándote de que a cada plato le toque un poco de espinaca por un tema de color. Agregar queso parmesano espolvoreado encima. Trata de tener un buen pan de campo con una rica mantequilla para servir al lado. Este plato puede ser servido como plato principal acompañado de una sencilla ensalada de lechuga escarola con rúcula, aceite de oliva, limón ó aceto balsámico y sal. ¡Súper!
Espero que les haya gustado xD!
Caldo de Pollo Base
Cuando compres pollo para deshuesar, usa los huesitos y piel para poder preparar un rico caldo o guárdalo y congélalo hasta por un mes. Así ahorrarás. No siempre es necesario comprar una presa de pollo para preparar un caldo.
Ingredientes para 1 litro de caldo
1 litro y ¼ de agua caliente
1 pechuga entera de pollo, dos presas a elección o su equivalente en huesos y piel sin cocer
3 dientes de ajo pelados enteros
½ cebolla mediana sin picar ó 1 puerro en mitades
1 zanahoria en mitades
1 ramita pequeña de apio ó célery con hojas
3-4 granos de pimienta enteros
1 cuch. gde. de aceite
Sal al gusto
Preparación :
En una olla grande de presión preferiblemente (si no cualquiera) poner el aceite y sofreír los dientes de ajo levemente con el resto de las verduras por unos 2-3 minutos. Agregar el pollo, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presión sigue las indicaciones de costumbre (debería estar listo en una ½ hora) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien cocido al menos 45-55 minutos. Una vez listo colar y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas ó el congelador hasta por un mes.
Si has preparado tu caldo con presas de pollo y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas, sandwiches o guisos. Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente o congelarla hasta por un mes.
Caldo de Vacuno Base
Ingredientes para 1 litro de caldo
1 litro y ¼ de agua caliente
½ kilo de osobuco con médula- tuétano ó huesito carnudo
3 dientes de ajo pelados enteros
½ cebolla mediana sin picar ó 1 puerro en mitades
1 zanahoria en mitades
1 ramita pequeña de apio ó célery con hojas
½ tomate mediano rallado grueso
3-4 granos de pimienta enteros
1 cuch. gde. de aceite
Sal al gusto (ideal 1 cuch. gde)
Preparación :
En una olla grande de presión preferiblemente (si no cualquiera) poner el aceite y sofreír el tomate rallado con los dientes de ajo. Dejar pasar unos 2-3 minutos y juntar el resto de las verduras. Sofreír por varios minutos más. Agregar la carne y huesos, agua, pimienta y sal. Si usas la olla de presión sigue las indicaciones de costumbre (debería estar listo en unos 45 min.) o en una olla normal seguir cocinando a fuego fuerte hasta que el pollo esté bien cocido al menos 60-70 minutos. Una vez listo colarlo y reservar. Puedes usarlo en el momento, guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas ó el congelador hasta por un mes.
Si has preparado tu caldo con osobuco y no con huesos, entonces aprovecha de usar esa carne ya deshuesada para hacer croquetas ó guisos . Puedes usarla en el momento, guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente o congelarla hasta por un mes.
Ñokis para Sopa Caseros Express
Estos ñokis los preparaba mi madre como herencia de mi abuelita húngara. Económicos, salvadores y súper bien aceptados. Se deben hacer mientras se esté preparando la sopa.
Ingredientes para una sopa de 3-4 personas :
1 huevo
1 taza de harina sin polvos de hornear
1 cuch. gde. de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto (opcional)
Preparación :
Cuando calcules que a la sopa le faltan unos 5 minutos para que esté lista mezclar con un tenedor en un recipiente o bowl todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Queda con una consistencia pastosa y pegajosa que se estira. Tomar una cuchara grande limpia. Mojarla en la sopa que hierve y sacar con ella una pequeña porción de la masa (un poco menos de la mitad del tamaño de la cuchara) y volver la cuchara a la sopa. El ñoki va a despegarse. Repetir el proceso hasta terminar la totalidad de la masa. Lo ñokis van a flotar por sí mismos cuando estén listos (normalmente un minuto). Mezclar para asegurarse que no quede ni un ñoki en el fondo de la olla. Cocinar por 1-2 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar por un par de minutos. Servir la sopa con los ñokis. Ideal para sopas de tomate, consomés o sopas de verduras mixtas. No es muy buena idea para cremas o sopas espesas.
Variante : agregar perejil muy finamente picado a la masa para dar un toque de color.
Sopa de Papas
Esta sopa es deliciosa y muy económica. Proviene de la zona Italiana de
Ingredientes para 3-4 personas
1 Litro de caldo de vacuno ( puede ser de cubito)
3 Papas peladas y picadas en láminas delgadas
1 salchicha italiana ( ó cualquiera de esas blancas tipo chorizo sin pimentón)
1 taza de hojas de espinacas enteras crudas
½ cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados en láminas
½ taza de crema de leche fresca, en tarro o tetrapack
½ cuch. peq. de romero fresco o seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cuch. gdes. de aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto (opcional )
Preparación
Sacar todo el relleno de la salchicha y desmenuzarlo. Poner a freír en una olla el aceite y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo y la salchicha desmenuzada ( puedes usar también 6 tiras de tocino picadito en vez de salchicha ) y sofreír por unos 2-3 minutos más. Agregar el caldo caliente junto con las papas, romero, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte por unos 10 minutos hasta que las papas estén blandas. Agregar la crema y las espinacas y cocinar por unos 2-3 minutos más. Servir en platos individuales asegurándote de que a cada plato le toque un poco de espinaca por un tema de color. Agregar queso parmesano espolvoreado encima. Trata de tener un buen pan de campo con una rica mantequilla para servir al lado. Este plato puede ser servido como plato principal acompañado de una sencilla ensalada de lechuga escarola con rúcula, aceite de oliva, limón ó aceto balsámico y sal. ¡Súper!
Espero que les haya gustado xD!