Un poco de lo que aprendi en mi primer año de la facultad en una cursada que estubo excelente! me parecio muy interesante para saberlo
La cantidad de Kilocalorias (kcal /Cal) promedio por persona es de entre 2000-2500
Por si les interesa 1 Kcal =4184 J
1. Necesidades básicas de alimentación del organismo humano y alimentos utilizados.
Los seres vivos son sistemas termodinámicos que requieren un suministro continuo de energía que
interviene fundamentalmente en costosos procesos bioquímicos, tales como el mantenimiento de la
temperatura corporal, la respiración, la circulación, la síntesis de biomoléculas, el transporte activo
de iones y de numerosas sustancias a través de las membranas celulares, así como la ejecución de
trabajo mecánico (actividad física).
La energía que necesitamos para vivir se obtiene a partir de la oxidación de los alimentos que
ingerimos, ya sean hidratos de carbono, lípidos, proteínas o alcohol.
Funcionalmente esa energía se distribuye en tres bloques: el metabolismo basal, que es la energía
necesaria para que el ser vivo mantenga su estado de ser viviente, el costo de la actividad física que
lleva a cabo el ser vivo y el efecto térmico de los alimentos, que es la energía necesaria para la
utilización de estos.
1.2 Necesidades energéticas del cuerpo humano. Factores principales que lo determinan.
El balance calórico de un organismo responde al equilibrio dinámico entre ambos lados de la
siguiente ecuación:
Aporte energético = Gasto energético total diario (GETD) + energía excretada + energía
almacenada en forma de tejido
Para facilitar el estudio del metabolismo energético, el GETD se ha dividido a su vez en diversos
componentes, como el metabolismo basal (GEB), la termorregulación, el efecto térmico de los
alimentos (ETA), el gasto energético correspondiente a la actividad física (GEAF) y el
correspondiente al crecimiento (GEC).
Cuando nos referimos a energía excretada, estamos hablando de la fracción de la energía que se
pierde en heces y orina.
La energía almacenada en forma de tejido, debería ser cero en condiciones estacionarias.
Si existe un exceso en la ingesta, esa mayor cantidad de energía neta metabolizable se acumulará en
los individuos normales en forma de triglicéridos en el tejido adiposo o en forma de glucógeno en el
hígado.
Si existe un déficit en la ingesta, el organismo utilizará las reservas energéticas existentes bajo
forma de glucógeno, grasas y proteínas.
Para que el peso corporal se mantenga constante la ingesta de alimentos debe ser igual a las
necesidades de energía, o sea al gasto energético.
1.2.1. Gasto Energético Basal (GEB)
Se entiende por metabolismo basal a la actividad metabólica que se precisa para el mantenimiento
de la vida y de las funciones fisiológicas del individuo en condiciones de reposo. Este componente
representa los requerimientos mínimos necesarios para el correcto mantenimiento de las funciones
vitales del organismo en estado de reposo físico. Es el componente cuantitativamente más
importante y representa el 60-65 % del gasto energético total diario (GETD).
En los seres humanos adultos, esta íntimamente relacionado con la masa corporal magra, ya que el
tejido adiposo exhibe baja o prácticamente nula actividad metabólica.
El resto de los tejidos contribuye de distinta manera a mantener al Gasto energético basal:
- El hígado y el cerebro, que constituyen no más del 4% de la masa corporal, consumen el
40% del oxigeno utilizado por un organismo.
- El tejido muscular, que representa el 40% de la masa corporal de un individuo, consume
solo el 25 % del oxigeno total utilizado en condiciones de reposo.
Termorregulación:
El costo energético inherente a la capacidad de regular la temperatura corporal y mantenerla estable
en condiciones ambientales desfavorables representa, en general, una pequeña fracción del gasto
energético total. Esto se debe fundamentalmente a la utilización adecuada de la ropa y de los
sistemas de calefacción y refrigeración de los edificios modernos. Ahora bien, si las temperaturas
son extremadamente bajas o elevadas, pueden detectarse diferencias de hasta un 3% por sobre el
valor normal.
En condiciones normales, la temperatura corporal se mantiene a expensas del calor producido en
las rutas metabólicas de degradación de azúcares, grasas y otros combustibles (ciclo de Krebs,
glicólisis, etc.). En estos procesos, sólo una parte de la energía total contenida en las moléculas
degradadas se almacena bajo la forma de enlaces fosfato; el resto se pierde en forma de calor.
Aproximadamente el 50% de la energía metabolizable en la dieta se disipa en forma de calor y
permite el mantenimiento de la temperatura corporal estable
En caso de temperaturas muy frías, se ha comprobado que parte del aumento del gasto energético se
debe al esfuerzo adicional que realiza el individuo para llevar sobre el cuerpo toda la indumentaria.
En condiciones de calor excesivo, uno de los mecanismos fisiológicos que se pone en marcha es el
aumento del riego cutáneo (por vasodilatación), lo que contribuye de manera eficaz a perder calor
corporal por radiación.
1.2.2. Efecto térmico de los alimentos (ETA)
Tecnología, ambiente y sociedad
Debe considerarse también el gasto propio de los procesos de digestión, absorción, utilización y
almacenamiento de nutrientes. Este efecto depende en buena parte de la cantidad y calidad de la
dieta. Si bien las proteínas son el nutriente que ejerce un efecto termogénico mayor, puede decirse
que en una dieta mixta, el ETA representa entre un 10 y un 15 % del GETD.
1.2.3. Gasto Energético por actividad física (GEAF)
Este compartimento puede subdividirse, a su vez, en un gasto energético destinado a mantener la
actividad física espontánea, que parece ser un rasgo notablemente familiar, y un gasto derivado de
la actividad física voluntaria, determinado principalmente por la intensidad y la duración de la
actividad realizada y por el propio peso corporal del individuo. Es el componente del gasto
energético global que presenta mayor variabilidad entre organismos.
1.2.4. Gasto energético por crecimiento (GEC)
El proceso de crecimiento comprende la síntesis y la aposición de tejidos y ambos requieren de
energía para desarrollarse. Esta energía se denomina gasto energético de crecimiento (GEC), factor
importante para determinar el gasto energético y lograr un adecuado desarrollo en el ser humano y
que varía según la etapa de la vida en relación a la velocidad de crecimiento.
Durante las primeras semanas puede llegar al 30%, pero desciende progresivamente, de forma que a
los 12 meses no supera el 2-3% del GET, volviendo a elevarse al 5% durante el estirón puberal.
Finalmente, el GEC en adultos mayores de 20 años es cero.
Gasto energético por actividad física (GEAF)
La actividad física es el segundo componente a
determinar y se calcula en base al Gasto Energético Basal (GEB) tomando en cuenta la siguiente
clasificación:
SE CALCULA ASI:
Termogénesis alimentaria (ETA).
Es la energía necesaria para los procesos de digestión,
absorción y metabolismo de los alimentos y corresponde al 10 % de la suma de los resultados
anteriores. (Calcular el 10 % de la suma de GEB + GEAF).
LA SUMA TOTAL DE LOS ELEMENTOS ANTERIORES ES IGUAL A LA NECESIDAD
APROXIMADA DIARIA DE ENERGÍA.MUJER: GEB (kcal) = 655.1 + (9.56 x P) + (1.85 x T ) - ( 4.68 x E )
HOMBRE : GEB (kcal) = 66.5 + (13.75 x P) + (5.0 x T ) - ( 6.78 x E )
P = Peso (k) T = Talla (cm) E = Edad (años)
De este modo podemos saber cuantas Calorias Consume nuestro cuerpo por dia!
EJEMPLO!:
A MI ME DIO : 66.5 +( 13.75x65kg) +(5.0x190cm)-(6.78*18años)
1788 Kcal ( eso es lo que usa mi cuerpo para vivir un dia)
+30 % de gasto de actividad fisica porque soy moderadamente activo!
536,5 Kcal (eso es lo que gasto en actividad fisica en un dia)
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2324,5 Kcal ( de esa cantidad sacamos el 10% que es lo que se pierde al digerir los alimentos y se lo sumamos)
+ 232.45 kcal ( el 10%)
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Lo sumamos y da 2556.75 Kcal! (eso es la energia que necesito para vivir un dia)
Y SI SE PASAN DE ESO ES QUE EMPIESAN A ENGORDAR! Y LES PUEDE SERVIR PARA DESARROLLAR MASA MUSCULAR SI QUIEREN HACER O ESTAN HACIENDO EJERCICIO,,, Y LO OPUESTO, SI EMPIESAN A CONSUMIR MENOS DE LA CANTIDAD QUE LES DE EMPIEZAN A ADELGASAR! E INCLUSO SI ES MUY INFERIOR LO QUE CONSUMEN ACTUALMENTE A LO QUE LES DA QUIERE DECIR QUE ESTAN MAL NUTRIDOS