Al hablar del azúcar, la mayoría de las personas piensan en el azúcar de mesa, la que agregamos al café o utilizamos para cocinar.
Pero en realidad el azúcar es más que eso: junto con los almidones y las fibras conforman el grupo de los carbohidratos, el principal combustible de nuestro cuerpo. Las frutas, los vegetales e incluso la leche contienen azúcar. En palabras sencillas, los azúcares son los carbohidratos más simples; es decir, el cuerpo no necesita descomponerlos para poderlos digerir.
Algunos de los mitos más comunes sobre el azúcar:
Mito 1: El azúcar engorda
Realidad: El azúcar por si sola no engorda. Lo que provoca el aumento de peso es ingerir más calorías de la que nuestro cuerpo puede utilizar. Estas calorías no sólo van a provenir del azúcar o de otros carbohidratos sino también del exceso de proteínas y del exceso de grasas.
Mito 2: El azúcar provoca caries
Realidad: Sí, pero no más que las pastas o el pan. Lo que provoca las caries son los ácidos producidos por las bacterias que viven en nuestra boca cuando entran en contacto con cualquier tipo de carbohidrato. Esta acción se da en los 20-30 minutos después de comer, de manera que para prevenir las caries el mejor consejo es cepillarse los dientes después de cada comida.
Mito 3: El azúcar causa diabetes
Realidad: Nuevamente la respuesta es no. En las personas que padecen diabetes, el cuerpo no puede utilizar el azúcar normalmente y por eso deben moderar su consumo. Las causas son complejas y aún no se conocen en su totalidad; se sabe que influye la genética y algunas condiciones como la obesidad y el envejecimiento.
Mito 4: El azúcar morena es mejor que el azúcar blanca
Realidad: El azúcar morena y el azúcar blanca refinada contienen las mismas cantidades de calorías por gramos de carbohidratos. Ninguna de las dos contiene vitaminas, minerales o fibra. El azúcar morena no es más que el azúcar parcialmente refinada (por lo cual se forman cristales) con algún contenido de melasa.
El azúcar en una dieta saludable:
•Si deseas comer algo dulce, disfruta del azúcar que están presentes en las frutas, pues estas no sólo tienen un sabor dulce sino que también son fuentes de vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes.
•Consume con moderación alimentos altos en azúcar que contienen pocas cantidades de otros nutrientes, como los caramelos, siropes y jaleas. Úsalos para dar sabor a tus comidas. Combina los azúcares con alimentos saludables, como unas frutas con Leche Condensada.
•Aprende a distinguir el contenido de azúcar en los alimentos, ya que muchas veces los ingredientes no incluyen la palabra azúcar. Por lo general, los ingredientes que teminan en "osa", como fructosa, sacarosa y lactosa son algún tipo de azúcar.
•No te prives completamente de los dulces que te gustan. Recuerda que son los excesos los que hacen daño.
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