Propiedades benéficas del ajo . Tips

Quiero compartirles esta información que he recopilado hoy sobre este tema.

Las propiedades benéficas del ajo acompañaron a la humanidad durante miles de años, hasta a segunda guerra mundial, cuando aún no estaba difundido el uso de los antibióticos y se les entregaba a los soldados para evitar complicaciones de sus heridas. Hay un cierto conocimiento a nivel popular, los médicos naturistas lo utilizan. Sin embargo la medicina que se enseña en las universidades no lo incluye.
El ajo no tiene el marketing de otros medicamentos de alto costo.
Muchas personas lo desprecian por el olor que queda luego de su ingesta.

Dediquemos unos minutos a reivindicarlo. Lo merece

El ajo, es considerado, uno de los más importantes vegetales con efectos terapéuticos.

Actúa, como preventivo y curativo en distintas enfermedades.



Se aconseja comerlo crudo ya que cocido pierde parte de su efectividad.


Propiedades beneficas del ajo

Desde muy antiguo, el ajo ha sido utilizado en diversas enfermedades.

Su origen está en Asia Central, pero los chinos y egipcios ya lo utilizaban en la más remota antigüedad.

En Grecia y Roma el ajo se consideró un potente afrodisíaco

En la época medieval se usó el ajo para librarse de brujas, vampiros y malos espíritus.

Durante la I y II Guerra Mundial se repartía entre los soldados como remedio para las heridas.

Es muy utilizado en la cocina española e italiana ( dieta mediterranea) por el sabor único que proporciona a las comidas.

Pero más allá de esta cualidad, se encuentra entre los vegetales aporta más beneficios a la salud

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un aceite esencial volátil llamado aliína, que se transforma en alicina.

Es rico en vitaminas A, B y C

Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones digestivas y de bilis.

Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que se dice que es expectorante, desinfectante y descongestivo.

Su consumo frecuente provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños vasos sanguíneos; arteriolas y capilares) lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea, mejora la actividad cardiovascular y reduce el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.

Es afrodisíaco y energético, Mejora el flujo circulatorio los genitales.

Es un buen antibacterial, antiviral, antimicótico y puede obrar contra parásitos intestinales.

Hay estudios que atribuyen al ajo acción anticancerígena tanto en la prevención como en el tratamiento refiriendo que con una ingesta diaria se reduce el tamaño de los tumores. Se afirma que en las zonas donde más lo consumen se reduce el riesgo de padecer cáncer de esófago, estómago y mama.

Para uso externo es recomendable como desinfectante, en caso de picaduras de insectos extraño, podemos frotarla con ajo crudo.

Tres videos en los que mencionan las propiedades terapéuticas del ajo

Expone la Lic en nutrición Claudia Bello (España 2009) Duración 6:29 (a partir de 1:43)



Expone el Medico naturista Dr Chayamichan y una competidora olímpica (Mejico- 2008) Duración 5:21



Expone la nutricionista Melisa Ureña (2010) Duración 1:27





El mal olor a ajo

En algunas personas el ajo produce mal aliento y transpiración desagradable
Beber jugo de limón recién exprimido, morder perejil o masticar unos granos de café reduce ese efecto.

Ese olor, se produce debido a la combinación de sus principios activos, azufrados al combinarse con a las toxinas acumuladas en el organismo. Una vez liberadas éstas, ya no se despide mal olor, ni en el aliento, ni en la transpiración, ni siquiera en la orina y las deposiciones.

Una persona que practica una alimentación sana y natural, donde el ajo ocupa un lugar preferencial, no desprende de la misma manera ese olor desagradable que se le atribuye al ajo, pero sí ocurre esto, en aquellas personas que comen ajo, pero a su vez mantienen una mala alimentación, basada en alimentos grasos, embutidos, exceso de carnes.

En estos casos lo que sucede, es que el ajo continua constantemente, eliminando toxinas, producidas por la mala alimentación, y es justamente, la constante eliminación de estas sustancias, la que producen ese olor desagradable, no el ajo.
Podemos comenzar para acostumbrarnos, con uno o dos dientes de ajo, que lo podemos acompañar con un pedazo de pan, masticándolos bien. Luego, de a poco, aumentaremos hasta llegar a cuatro o cinco. La cantidad depende de la tolerancia de cada persona, hay quienes llegar a comer hasta una cabeza entera sin molestias.


Preparación de los ajos



Para pelar lo ajos con facilidad hay que separar los dientes de ajo y dejarlos en remojo con agua durante dos o tres horas, luego sacarlos, secarlos, cortarlos en una punta y retorcer con de no romperlos para que salga el contenido.

otra opción es apoyar el diente de ajo sobre la tabla, y con el lateral de un cuchillo o con la base de un vaso de vidrio presionarlo para que salga el contenido.

En este video se describe una técnica profesional, para pelar un ajo en 10 segundos




Es controvertida la opinión de que quitando el tallo verde del centro del ajo se evita el sabor amargo y que no se repita luego de comerlo.

A continuación un video donde se describe una técnica para picar ajo en trozos muy finos




Si cortas muy finamente el ajo lograrás un doble resultado: - Eliminarás en gran medida el olor al ajo y que te repita después de comerlo (incluso aunque no le quites su corazón o parte central). - Obtendrás un sabor más intenso y agradable a la hora de mezclarlo en crudo con otros alimentos (por ejemplo con el tomate) o si lo cocinas (por ejemplo para darle sabor al aceite en la sartén).

Si has picado demasiado ajo y te sobró o bien si quieres tener disponible ajo picado para otras preparaciones, guarda este picado en un recipiente de cristal y cúbrelo de aceite. Lo cerras herméticamente y lo guardas en a heladera.Se conserva en buen estado varios meses.Cuando lo necesites nuevamente sólo deberás retirarlo.
Ese aceite puedes utilizarlo en alguna ensalada, tendrá sabor a ajo, o reutilizarlo para guardar más ajos.

Hay diferente consejos de como evitar el olor a ajo en las manos luego de haberlo manipulado
Frotar entre las manos una ramita de perejil.
Antes de ponerlas bajo el agua pasarse un poco de limón y azúcar.
Lavar las manos con agua, sin frotarlas, dejando que corra el agua durante un minuto.
Hay quienes recomiendan que el agua caiga previamente por una cuchara o cuchillo de acero inoxidable.

Opciones para reducir el aliento a ajo


Video - ¨El ajo¨ Ghumberto3 (España 2011) 3:49