Recetas Veganas, Postres (sin ingredientes de origen animal)

Muchas recetas ricas y vegetarianas Postres Peras con salsa de algarroba Ingredientes ♥ 4 peras (peladas y rociadas con zumo de limón) ♥ 3 cucharadas de crema de algarroba ♥ avellanas picadas ♥ 1 naranja a rodajas (para decorar) Instrucciones 1. hacer las peras al vapor durante 7 minutos. 2. cortarles un poco la base para que se aguanten de pie. 3. calentar la crema de algarroba en un cazo y remover rápido, cuando esté líquida, poner por encima de las peras. decorar con las avellanas troceadas y servir encima de las rodajas de naranja. Jalea de fruta fresca Ingredientes ♥ 2 tazas de fresas cortadas a cuartos ♥ 3 manzanas cortadas a trozos pequeños ♥ 1 plátano cortado pequeño ♥ 1 kiwi ♥ 1 c.c de ralladura de naranja ♥ 2 tazas de zumo natural de fruta ♥ una pizca de sal marina ♥ 2 cucharadas de melaza de arroz ♥ 3 c.s. de copos de agar agar ♥ coco rallado Instrucciones 1. calentar el zumo de fruta natural con una pizca de sal marina, los copos de agar agar y endulzante al gusto. cocer, sin tapa, a fuego bajo, durante 10 minutos. 2. colocar una gota en un plato y esperar unos minutos, para ver si se solidifica, consistencia de jalea. si no fuera así, añadir otra cucharada de copos de agar agar. 3. colocar la fruta mezclada en un recipiente plano de cerámica o de vidrio. Verter encima con cuidado el líquido de gelatina con la ralladura y el coco rallado. dejar enfriar como mínimo una hora. servir. Flan de zapallo Ingredientes 1 litro de leche de avena 200 g. de calabaza 10 g. de agar-agar 200 g. de azúcar orgánica Escencia de vainilla Instrucciones Se hierve la leche y se le agrega el agar-agar, a los 2 minutos se apaga el fuego. Se procesa la calabaza hervida dentro de la leche y se agrega el azúcar y la escencia de vainilla, se revuelve bien y se coloca en un molde acaramelado, luego que se enfríe se coloca en la heladera. Dulce de cacao y canela Ingredientes 4 cucharadas harina de trigo 3 cucharadas azúcar orgánica Canela en polvo 3 cucharadas cacao puro Agua Aceite de oliva Instrucciones Cogemos un bol que sea hondo, echamos la harina de trigo, el cacao, y el azúcar (depende lo dulce que lo quieras) espolvoreamos un poco de canela molida, echa un poco de agua, no demasiada, y se va batiendo todo manualmente, o con la batidora hasta que no queden grumos. Cuando este todo batido y sin grumos, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando con una cuchara sopera u otra cosa la cantidad de masa que queramos, los dulces pueden ser más grandes o más pequeños según se quieran. Al igual que se haría con una tortilla se le da vuelta y vuelta, hay que tener cuidado que no se queme, así que da la vuelta al poco tiempo de echar la masa a la sartén. Cuando estén hechos los dulces se ponen en una bandeja o plato, se echa por encima de los dulces un poco de azúcar y espolvorear con canela molida le da un toque muy bueno, la cantidad de azúcar y canela depende del gusto de cada uno. Para comer hay que esperar a que se enfríe, y servir al natural o bien meterlos en la nevera una hora aproximadamente. Arnadí Ingredientes Media calabaza 4 o 5 cucharadas de azúcar orgánica Almendras Piñones Media corteza de limón 1 barilla canela en rama Instrucciones Hervimos la calabaza y la dejamos escurrir todo el día. Después mezclaremos con el azúcar, canela en rama y la corteza de limón. Confitaremos y después colocaremos en una cazuela de barro, decorado con almendras y piñones y lo acabamos en el horno sobre unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Cupcake de limón con frambuesas glaseadas Ingredientes ·150 grs de margarina ·150 grs de azúcar orgánica ·150 grs de harina para cocinar sin huevo ·1 cucharada de levadura en polvo ·1 limón (la ralladura y el zumo) ·200 grs de queso vegetal para untar ·el zumo de 1/2 limón ·40 grs de azúcar glas ·100 grs de frambuesas ·1/2 bote de mermelada de frambuesa Instrucciones 1. Batir la margarina con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadir la ralladura y el zumo de limón. 2. Tamizar la harina con la levadura y agregar a la preparación. Batir con varillas eléctricas para conseguir una crema esponjosa. 3. Verter en los moldes elegidos y hornear durante 15 minutos a 180ºc. Retirar y dejar reposar. 4. Batir el queso vegetal de untar con el zumo de 1/2 limón. Incorporar el azúcar glas y seguir batiendo. Dejar reposar en la nevera 2 horas. 5. Poner la mermelada en un cazo con 1 litro de agua y reducir a fuego lento. Colar el glaseado, dejar enfriar y reservar. 6. Poner las cupcake en cápsulas o buscar un cuenco o una copa que se adapte a su tamaño. 7. Con la ayuda de una cuchara o una espátula pequeña cubrir cada pastelillo con la crema de limón, distribuir unas frambuesas, presionarlas ligeramente para que se adhieran y pintarlas con el glaseado. Mini tarta de fresa Ingredientes ♥ 8 fresas ♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos (princesitas, maría hojaldrada o napolitanas) ♥ 2 cucharadas de leche de soja ♥ 100 g. de nata de soja para montar ♥ 100 g. de tofu duro ♥ 4 cucharadas de azúcar ♥ sirope de fresa Instrucciones Picar las galletas y batirlas con la leche de soja hasta hacer una pasta muy densa y colocarla en el fondo de un molde pequeño. Batir el tofu con el azúcar y 4 fresas y verter encima de la pasta de galletas. Dejar en el congelador. Montar la nata de soja (tiene que estar muy fría) durante 3-4 minutos hasta que esté bien firme. Batir 2 fresas y añadir el puré a la nata de soja. Batir 1 minuto todo junto y rellenar el molde hasta arriba con la nata. Dejar en el congelador 15-20 minutos y decorar con sirope de fresa y un par de fresitas frescas. Cheeseake vegano Ingredientes Para la masa: 1 paquete galletitas de vainilla o limón veganas 50 g. de margarina vegetal derretida Para el relleno: 1 taza tofu blando 1 taza tofu duro Azúcar rubia 1/2 taza o 50 gotas de stevia para hacerlo bajas calorías 1 cucharada esencia de vainilla 1/2 cucharadita ralladura de limón 2 cucharadas agar-agar Para la cubierta: 10 ciruelas pasas (la que me gusta a mí!) 5 cucharadas de azúcar integral o 20 gotas de stevia Agua hirviendo 100 cc. 1/2 pote mermelada de frutos rojos Agua hirviendo cantidad necesaria para rebajar Instrucciones Masa: Triturar las galletitas en la procesadora o licuadora, colocar en un molde chato que pueda ir a la heladera. Cubrir con la margarina derretida y presionar bien para que quede compactito. Enfriar. Relleno: Licuar ambos tofus, con el azúcar (o stevia), la vainillina, cáscara de limón y agregar el agar agar disuelto en agua hirviendo o leche de soja, (30cc están bien). Verter la preparación sobre la masa enfriada. Enfriar al menos 2 horas. Cubierta: Licuar las ciruelas con el agua y el azúcar o stevia. Cubrir la torta fría, cuando esté bien sólida. Llevar al frío al menos una hora más. Flan de frutas Ingredientes 1 litro de agua 1 cda de agar agar 1 cda miel de caña Vainilla en ramas o canela 2 frutas manzana, pera, etc. (no cítrico) Instrucciones Poner una olla a hervir agua con 1 o 2 frutas (pera, manzana, no cítrico) con vainilla o canela. Luego que hirve se pisa, aparte se disuelve una cucharada de agar-agar en agua fría, ésta mezcla se vuelca en la ollita con la futa siempre hirviendo, se deja 7 minutos más, se agrega la miel de caña. En una budinera se hace caramelo de miel como se hace con azúcar, al fuego y apenas tibio se vuelca la preparación, se endurece afuera. Sino se te endureció le pusiste poco agar-agar (proporción por 1 litro una cucharada de sopa al ras de agar agar; y si te sale muy duro le pusiste mucho) Arroz con leche vegano con toque oriental Ingredientes 1 taza arroz yamaní 3 tazas agua 3/4 litros leche de almendras 2 tazas azúcar integral 1 cucharada ralladura de naranja dulce 2 ramitas canela en rama 1 cucharada polvo cinco especias (hindú) 1 cucharada esencia natural de vainilla Canela en polvo, para decorar Almendras picadas, para decorar Instrucciones Poner a hervir el arroz con el agua, la canela en rama, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. Cuando comience a espesar, agregar la leche de almendras y el polvo 5 especias. Si les gusta más dulce, probablemente quieran agregarle un poco más de azúcar. Cocinar vigilando que no se pegue, revolver ocasionalmente con cuchara de madera. Dejar entibiar, servir y espolvorear con canela en polvo y almendras picadas. Crema de la abuela rosa Ingredientes 3/4 litro de leche de soja 1 taza de jugo de naranjas dulces 1 taza de azúcar rubia para las natillas 1 ramita de canela Ralladura de 1 naranja dulce 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz) Caramelo para cubrir, cantidad necesaria Instrucciones Mezclar la leche con el azúcar y la rama de canel y llevar al fuego. Hacer hervir hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la ralladura de naranjas y dejar que hierva nuevamente. Apagar el fuego e inmediatamente agregar la maicena disuelta en un poquitín de leche o jugo. Revolver bien hasta que espese con el mismo calor de la preparación. Colocar en moldes y cubrir con hilos de caramelo. Dejar enfriar en la heladera. Postre tricolor Ingredientes 2 tazas jugo de uva, duraznos u otro jugo a elección 1 y 1/2 cditas agar en polvo 2 cdas ágave o miel de caña 300 grs fresas 2 bananas 1 y 1/2 tazas arándanos Instrucciones Poner en una cacerola una taza de jugo y espolvorear sobre èl, el agar. Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que el agar se disuelva completamente y el jugo empiece a hervir. Añadir el resto del jugo y el agave (opcional) y retirar del fuego. Dejar que la mezcla de agar se enfríe ligeramente mientras se prepara la fruta. * remover el jugo cada minuto, más o menos. Cortar las fresas en mitadas y colocarlas en el fondo de un molde. Rebanar las bananas y colocarlas encima de las fresas. Poner los arándanos encima de las bananas. Suavemente verter la mezcla de jugo y agar sobre las frutas. Se empezará a cuajar de inmediato, ver que quede distribuido uniformemente. Cubrir con un envoltorio plástico y refrigerar hasta que esté completamente frío. Invertir en un plato para servir (es posible que tenga que llevar el molde a baño maría por unos minutos, así se aflojarán los bordes y al pasar un cuchillo a lo largo de la parte interior del molde, el postre se desmoldará con facilidad.) Cocktail de arándanos Ingredientes 400 ml de salsa de arándano 200 ml de yogurt de soya 2 paquetes de azúcar de vainilla 100 gramos de arándanos Hojas de menta para adornar Instrucciones Mezclar el yogurt de soja con el azúcar de vainilla. Colocar una capa de salsa de arándanos en el fondo de una copa. Luego agregar el yougrt y terminar con más salsa de arándanos. Decorar con arándanos frescos y un par de hojas de menta. Mousse de chocolate Ingredientes 150 gramos de chocolate amargo(libre de productos lácteos) 1 Cda de cacao 100 gramos de tofu 100 gramos yogurt de soja 150 gramos de mermelada de moras u otro fruto rojo 1 cdita de extracto de vainilla 1 / 4 de taza de miel de arce o jarabe de maíz Instrucciones Desmenuzar el tofu. Añadir el yogur de soja, cacao, miel, vainilla y mermelada. Mezclar bien usando un procesador de alimentos o licuadora. Derretir el chocolate y añadirlo a la mezcla. Verter en copas y servir. Petits Fours Ingredientes Masa Fondant 1 y 1 / 2 tazas de mermelada de frambuesas Mazapán Chocolate derretido, para decorar masa: 2 y 1 / 2 tazas más 2 cdas de harina 1 y 1 / 2 tazas de azúcar granulada 2 cditas de polvo de hornear 1 / 2 cdita de bicarbonato 3 / 4 cdita de sal 1 / 4 taza más 2 cdas de margarina 2 Cdas de jugo de limón y ralladura de 1 limón entero 1 taza de agua 3 / 4 taza de leche de soja o de arroz 1 y 1 / 2 cdita de extracto de vainilla 1 cdita de extracto de limón fondant: 2 y 1 / 2 tazas de azúcar 1 / 2 taza de agua 1 / 4 taza de jarabe de maíz Instrucciones Masa: Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande. Añadir margarina, agua y el jugo de limón y batir bien (con un batidor eléctrico) por alrededor de un minuto. Añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo. Verter la mezcla en una asadera cubierta con papel manteca y engrasada con margarina. Hornear por 25-30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté ligeramente dorada. Dejar enfriar. Retirar el papel con cuidado y corarle los bordes. Dividir el pastel en 2 capas y luego cortar cada capa a la mitad, formando así 4 cuadrados iguales. Esparcir la mermelada en la 1er capa y cubrir con la seguna, repetir hasta terminar con las capas. Cubrir con una capa de mazapán y marcar cuadrados para luego poder cortarlos. Llevar a la heladera toda la noche y al día siguiente bañar cada cuadrado con el fondant y decorar con hilos de chocolate derretido. Fondant: Llevar al fuego el azúcar, el agua y el jarabe de maíz y cocinar hasta llegar al punto bolita blanda. Verter en el procesador de alimentos y dejar entibiar, y luego procesar de 2 a 3 minutos, hasta que el jarabe tome de un color opaco. Cuando este totalmente frío, reservar a temperatura ambiente durante 24 horas. Usar o refrigerar para su uso posterior. * Se endurece completamente una vez frío, para ablandarlo llevarlo unos segunos al microondas. Panqueques fáciles Ingredientes 1 y 1 / 2 taza de leche de soja 1 cda de azúcar 2 cdas de aceite 1 y 1/3 taza de harina 1 cdita de polvo de hornear 1 cdita de extracto de naranja o vainilla 1 - 2 cdas de agua Instrucciones Poner la leche de soja en la liquadora. Añadir los demás ingredientes, excepto el agua, licuar bien. Llevar a la heladera toda la noche. También puede utilizar la pasta si se deja reposar por 30 minutos. Por la mañana, colocar en la pasta en la batidora y agregar 1 - 2 Cdas de agua y mezclar bien. Precalentar el horno y mantener a fuego mínimo. Calentar una sartén a fuego medio durante unos minutos. Verter la mezcla directamente en el centro de la sartén. Después de unos minutos de cocción se formaran burbujas y cambiará de color, de blanco a marrón claro. Este es el momento en que hay que darlos vuelta. Ir colocando los panqueques cocidos en el horno para mantener toda la pila caliente. Servir con margarina y miel de caña o de ágave. Mermelada de arándanos rojos Ingredientes 1 bolsa de arándanos congelados (400 grs) 1 / 2 taza de agua 1 taza de azúcar (o más a gusto) Instrucciones Agregar los arándanos, el agua y la ralladura de limón a un bote. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, semitapadas. Si están tiernas, pisarlas para formar un puré o dejarlas así si quiere un resultado más crocante. Volver al fuego y añadir el azúcar. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y dejar cocinar a fuego lento durante 1 - 2 minutos. Dejar enfriar la salsa en un molde ligeramente aceitado; se puden utilizar moldecitos individuales para darle la forma deseada. Se puede guardar regrigerado por unos 2 o 3 días. Naranjas rellenas Ingredientes 4 Naranjas de zumo 1 sobre de polvos para flan “potax” Azúcar Canela en polvo Hojas de menta fresca Instrucciones Parte las naranjas a la mitad y extráeles todo el zumo con un exprimidor. Con una cucharilla, retira los restos de pulpa que quedan dentro de las cáscaras, con mucho cuidado de no romperlas. De todo el zumo, separa una taza y disuelve en ella el contenido del sobre. Calienta el resto del zumo en una cacerola, con unas ocho cucharadas de azúcar. Cuando hierva, vierte el contenido de la taza y remueve constantemente con unas varillas. Espesará de inmediato, así que no dejes de mover y retira del fuego. Corrige de azúcar y vierte en las bases de las cáscaras vacías. Espolvorea con canela molida y decora con unas hojas de menta. Deja que se enfríen a temperatura ambiente o en la nevera antes de servir. Si les gusta luego pongo mas recetas de platos principales, desayunos, etc