Hola a todos, ésta vez cociné un matambre tiernizado con leche al horno, paso a explicarles en que consiste...Eduardomab! (Bahía Blanca - Argentina)
INGREDIENTES:
Un matambre de 2kgs más o menos.-
Leche entera 750cc a 1 litro.-
Cebollas 2 unidades medianas.-
Morron 1 unidad mediana.-
Sal Y Pimienta a gusto.-
Condimentos varios (Ají molido - Orégano - Mostaza - Pimentón,etc) a gusto.-
Aceite 2 cucharaditas.-
Palillos o escarbadientes 15 unidades que sirven para 30 rollitos.-
TIEMPO DE PREPARACION:
Aproximadamente 45m - 1 hora
TIEMPO DE COCCIÓN:
Aproximadamente 1h y media - 2 horas.-
HORNO:
Moderado....los últimos minutos de la cocción si permiten horno más fuerte.-
PASO A PASO:
1) En primer lugar cortamos las cebollas y el morron (como verán yo también usé zanahorias) tipo juliana....
Luego separamos las verduras y nos dedicamos a cortar matambre.
2) La idea es cortarlo en tiras (alrededor de 10 cm de largo x 6 de ancho) YA VAN A VER PORQUÉ....
Es fundamental desgrasarlo bastante, a cada tirita que obtuvimos...
Una vez finalizado este paso, salpimentar bien...
3) Tomamos los palillos y los dividimos en dos, y los colocamos en aceite...
4) Ahora...con todo listo ....hacemos esto:
Agarramos una tirita de matambre y en su interior le colocamos cebolla y morrón, y para que no se abra en la cocción le colocamos un medio palillo (DATO: AL PASAR LOS PALILLOS POR ACEITE, LUEGO CUANDO EL PLATO ESTÉ LISTO, SERÁ MÁS FÁCIL SACARLOS)
NO ESTÁ DEMÁS AVISAR A LOS COMENSALES LA PRESENCIA DE LOS PALILLOS!!! IGUALMENTE AL NO HABER UNA SALSA, SE VEN PERFECTAMENTE EN EL PLATO Y NO HAY RIESGO DE ACCIDENTES)
5) Armados los arrolladitos, los colocamos en una asadera (con un poco de aceite, muy poco en realidad en la base)....y los distribuimos bien.
6) Ahora es el turno de condimentar la preparación y por último, bañamos la preparación con leche entera (OJO NO HASTA EL BORDE POR QUE PUEDE REBALSAR EN EL HORNO) ...digamos que la cantidad de leche depende de la asadera que usemos.-
7 )Opcionalmente, podemos agregar a la preparación dientes de ajo (yo no le puse porque no me gustan);
Y tambien podemos agregarle papas crudas que se cocinaran junto a la preparación en el horno.-
ASI VA A MEDIA COCCIÓN:
ACOMPAÑAMIENTO:
Como colecciono latas de cerveza, aproveche la ocasión y avbrí esta lata BAVARIA RED de HOLANDA.-
PLATO TERMINADO:
RENDIMIENTO:
Más o menos 4 personas (depende su apetito y si se acompaña con Papas o una Ensaladas por ejemplo).-
ES TODO !!! GRACIAS POR PASAR Y COMENTAR!!!!!!!
INGREDIENTES:
Un matambre de 2kgs más o menos.-
Leche entera 750cc a 1 litro.-
Cebollas 2 unidades medianas.-
Morron 1 unidad mediana.-
Sal Y Pimienta a gusto.-
Condimentos varios (Ají molido - Orégano - Mostaza - Pimentón,etc) a gusto.-
Aceite 2 cucharaditas.-
Palillos o escarbadientes 15 unidades que sirven para 30 rollitos.-
TIEMPO DE PREPARACION:
Aproximadamente 45m - 1 hora
TIEMPO DE COCCIÓN:
Aproximadamente 1h y media - 2 horas.-
HORNO:
Moderado....los últimos minutos de la cocción si permiten horno más fuerte.-
PASO A PASO:
1) En primer lugar cortamos las cebollas y el morron (como verán yo también usé zanahorias) tipo juliana....
Luego separamos las verduras y nos dedicamos a cortar matambre.
2) La idea es cortarlo en tiras (alrededor de 10 cm de largo x 6 de ancho) YA VAN A VER PORQUÉ....
Es fundamental desgrasarlo bastante, a cada tirita que obtuvimos...
Una vez finalizado este paso, salpimentar bien...
3) Tomamos los palillos y los dividimos en dos, y los colocamos en aceite...
4) Ahora...con todo listo ....hacemos esto:
Agarramos una tirita de matambre y en su interior le colocamos cebolla y morrón, y para que no se abra en la cocción le colocamos un medio palillo (DATO: AL PASAR LOS PALILLOS POR ACEITE, LUEGO CUANDO EL PLATO ESTÉ LISTO, SERÁ MÁS FÁCIL SACARLOS)
NO ESTÁ DEMÁS AVISAR A LOS COMENSALES LA PRESENCIA DE LOS PALILLOS!!! IGUALMENTE AL NO HABER UNA SALSA, SE VEN PERFECTAMENTE EN EL PLATO Y NO HAY RIESGO DE ACCIDENTES)
5) Armados los arrolladitos, los colocamos en una asadera (con un poco de aceite, muy poco en realidad en la base)....y los distribuimos bien.
6) Ahora es el turno de condimentar la preparación y por último, bañamos la preparación con leche entera (OJO NO HASTA EL BORDE POR QUE PUEDE REBALSAR EN EL HORNO) ...digamos que la cantidad de leche depende de la asadera que usemos.-
7 )Opcionalmente, podemos agregar a la preparación dientes de ajo (yo no le puse porque no me gustan);
Y tambien podemos agregarle papas crudas que se cocinaran junto a la preparación en el horno.-
ASI VA A MEDIA COCCIÓN:
ACOMPAÑAMIENTO:
Como colecciono latas de cerveza, aproveche la ocasión y avbrí esta lata BAVARIA RED de HOLANDA.-
PLATO TERMINADO:
RENDIMIENTO:
Más o menos 4 personas (depende su apetito y si se acompaña con Papas o una Ensaladas por ejemplo).-
ES TODO !!! GRACIAS POR PASAR Y COMENTAR!!!!!!!
