Entrecot a la Provenzal, es una receta francesa que consiste en un corte de carne proveniente de la zona de las costillas de la vaca, en Argentina se interpretaría como bife medio sin hueso o bife de chorizo, es una receta bastante facil y rica... se sirve acompañado con papas doreadas en manteca! Suerte con la cocción...
Ingredientes:
Bifes (Entrecot), 6
Manteca, c/n
Sal y Pimienta, a gusto
Ajo y Perejil (Provenzal), a gusto.
Papas, 1 kg
Provenzal:
Picar el ajo y el perejil, cada una taza de perejil picado se recomienda media cabeza de ajo. Poner los ingredientes picados juntos en un frasco limpio y agregar aceite hasta encontrar el punto justo que va a mantener la provenzal sobre los bifes, ni muy liquido ni seco.
Preparacion Entrecot:
- Cortar las papas (tipo Noisette o españolas).
- En una sarten derretir un poco de manteca y saltear las papas hasta que doren.
- Salar los Bifes y ponerlos en una sarten (plancha preferentemente) caliente.
- Sellar los entrecots y cubrir con Provenzal.
- Servir acompañados de las papas doradas en manteca.
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- En una sarten derretir un poco de manteca y saltear las papas hasta que doren.
- Salar los Bifes y ponerlos en una sarten (plancha preferentemente) caliente.
- Sellar los entrecots y cubrir con Provenzal.
- Servir acompañados de las papas doradas en manteca.
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