- Hola A Todos Bienvenidos A mi Nuevo Post De Cocina Hoy Experimentaremos las Mejores Experiencias de los Asadores Del Mundo Y distintas Formas De Hacer Un Asado.
Demoliendo mitos: Para nosotros hay diferencias sutiles entre los asados hechos al asador y a la estaca. Ambas son variantes diferentes de asar a las llamas. Con resultados diferentes.
Asados al Asador - generalmente son asados comerciales argentinos, se hacen en locales cerrados (braserías, parrillas, catering, rotiserías) de una manera estandar.
El Asado al Asador, nunca está crocante, sequito, parece ser un asado de horno de cocina, se parece a una carne hervida y luego puesta a la parrilla por unos minutos. Premarcado y a la espera de los giles.
Prefierís asado al asador o a la estaca. Notás las diferencias y creés que son lo mismo o son cada uno una propuesta diferente?
Asados A La Estaca
Esta es un línea de Asado a la Estaca, sobre la tierra y al aire libre. Si usted es un mediano observador, verá las diferencias, uno está hecho al aire libre, a los vientos del momento, así que el asador, debe conocer muy bien este método de asar, para que los vientos jueguen a su favor y no en contra. Así permitiremos que se produzca un apasionado "Romance entre las Llamas y las Carnes" que dura entre cuatro a cinco horas.
Cordero Asado a la Estaca familiar, otro imperdible e inmejorable rito criollo. - El Asado a la Estaca qué hay que comer!!!
Dejemos De Rodeos Y Vamos A La Receta De La Preparacion
Ingredientes:
1 asador (Un fierro en forma de cruz)
1 Costillar entero mas o menos 8/9 Kk
sal
20 Kg. de leña en rama (Preferentemente Piquillin, algarrobillo, Tiquicaca )
250 CC de chimichurri
Prender un buen fuego . Atar el asado en la estaca , salarlo. Clavarlo en el suelo a unos 80 Cm. del fuego a favor de este con las costillas hacia el fuego Ir despaciosamente alimentado el fuego ir incorporando cada tanto el chimichurri despues de 1 1/2 hora dar vuelta el asado por 1/2 hora mas cortar y servir bien caliente
- No Olviden Acompañar El Asado Con Un Buen Vino
Esto Es Todo Amigos Los saluda @javiermejor Hasta La Proxima