Budín de banana, cereza, nuez, pasas y chocolate

Este budín tiene una masa con sabor a banana, salpicada de trozos de cerezas, chocolate, nueces y pasas de uva. Para acompañar el mate, el té o el café se sirve sin agregados, pero, si se desea presentar como postre, se puede entibiar en el microondas para que los trocitos de chocolate se fundan y acompañar con una bocha de helado y una salsa de frutas o sabayón.

Ingredientes:

3 bananas maduras medianas

120 g. de manteca
250 g. de azúcar
3 huevos
300 g. de harina 0000
2 cditas. de polvo para hornear
1 pizca de sal
Ralladura y jugo de ½ limón
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de canela en polvo
100 g. de pasas de uva sin semillas remojadas en coñac o ron
100 g. de nueces peladas y picadas grueso

100 g. de chocolate para taza cortado en cubos

100 g. de cerezas al marraschino escurridas y cortadas por la mitad, o glaseadas

Batir los 120 g. de manteca blanda y los 250 g. de azúcar.

Incorporar los 3 huevos uno por uno. Pisar las bananas y agregar el puré al batido.

Añadir el jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, canela y sal. Separar 2 cdas. del total de los 300 g. de harina para rebozar las pasas, cerezas, nueces y chocolate. Mezclar el resto de la harina con el polvo para hornear y cernirla sobre el batido anterior. Mezclar muy bien y agregar las frutas y el chocolate.

Otra opción divertida es realizar muffins, acortando el tiempo de cocción a 20 min.

Dedicado a todos los taringueros.

Saludos

Blanconegro