HOLA LES DEJO MIS RECETAS FAVORITAS ,SON RIQUISIMAS, SE LAS RECOMIENDO!!11
LES RECOMIENDO EL ARROS NEGRO , BROWNIES Y FLAN DE CAFÉ
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PASTAS
Ingredientes (para 4 personas)
12 placas de canelones
3 latas de atún
2 huevos duros
1 lata de tomate frito triturado
1 cucharada de harina
1 litro de leche
50 ramos de queso rallado
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Se hierven los canelones en agua con sal y una vez escurridos y fríos, se extienden sobre una superficie lisa.
Mezclamos en un recipiente los huevos duros picados, el atún desmenuzado y la salsa de tomate, añadiendo un poco de sal.
Rellenamos los canelones con esta mezcla.
Se cubren con salsa bechamel, se espolvorean con el queso rallado y se gratinan al horno.
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos.
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MACARRONES CON ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS
Ingredientes:
400 g de atún en aceite en lata
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural triturado
6 filetes de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
450 g de macarrones
una ramita de albahaca fresca
aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Machacamos los ajos. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y los doramos en ella. Añadimos el tomate a la cazuela y dejamos rehogar unos 25 minutos, hasta que espese.
Deshacemos el atún y lo añadimos al la salsa de tomate a la que también incorporamos las anchoas cortadas en trozos, añadimos las alcaparras y la albahaca picada fina. Sal y pimienta y reservamos.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante. Una vez bien escurrida, mezclamos con la salsa y servimos.
También podría emplearse cualquier otro tipo de pasta.
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ESPIRALES CON LECHUGA
Ingredientes
200 g de espirales
120 g de atún al natural
200 g de tomate
Lechuga
Orégano
Aceite, vinagre, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Cocer los espirales, hasta que estén al dente en agua con sal, escurrir y reservar.
Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar el tomate y cortar en cuadraditos, y desmigar el atún.
Mezclar un chorrito de aceite, con el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta, y batir.
Mezclar todo y aliñar con la salsa.
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TALLARINES SICILIANOS
Ingredientes:
250 gramos de tallarines
2 cucharadas de aceite
2 pimientos
4 tomates
2 cebollas
sal, ajo, albahaca y pimienta
PREPARACIÓN:
Coceremos los tallarines en una olla grande, introduciéndolos en el agua hirviendo con sal. Pelaremos y cortaremos en trocitos los pimientos, los tomates y las cebollas. Pondremos a calentar el aceite en una cacerola. Doraremos las cebollas.
Añadimos los pimientos, tomates, la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca. Taparemos la cacerola y reducimos el fuego.
Cuando los tallarines estén cocidos, se escurren y se le echan las verduras por encima. Revolver y servir.
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SPAGHETTIS CON AJO
Ingredientes
400 gramos de spaghettis
4 dientes de ajo
1 guindilla
Perejil picado - 2 cucharadas soperas
Menta fresca - 1 cucharada sopera
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar agua abundante con sal (unos 5 litros) en una olla y, cuando rompa a hervir, incorporamos los spaghettis y clos cocemos “al dente “. Luego los sacamos y escurrimos bien.
Pelamos los ajos y los picamos muy finos junto con la guindilla.
Los freímos en 2 cucharadas soperas de aceite hasta que los ajos empiecen a tomar un color dorado.
Incorporamos la pasta bien escurrida, añadimos un poco de pimienta, el aceite restante, el perejil y la menta.
Mantenemos a fuego lento 2 minutos sin dejar de removerlos y los servimos.
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MACARRONES EN ENSALADA
Ingredientes:
400 gramos de macarrones
200 gramos de atún en aceite
medio decilitro de aceite de oliva
40 gramos de aceituna negras sin hueso
40 gramos de aceitunas rellenas de anchoa
1 pimiento del piquillo
1 ramita de apio
2 huevos cocidos
2 tomates, sal, pimienta molida y orégano
ELABORACIÓN:
Cocemos los macarrones con algo de sal, revolviendo a menudo para que no se peguen y los enfriamos con agua. Dejamos escurrir bien. Los ponemos en una fuente y condimentamos con aceite, orégano y un poco de pimienta molida. Añadimos las aceitunas, el pimiento hecho en tiras y el apio. Por último añadimos el atún troceado. Removemos y lo presentamos con el huevo duro y el tomate hechos rodajas. Aliñamos con un poco de sal, pimienta y una pizca de aceite.
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MACARRONES INTEGRALES, TOMATITOS Y ANCHOAS
Ingredientes
350 g de macarrones.
250 gramos de tomatitos enanos.
100 gramos de anchoas en salazón.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla, mientras precalentamos el horno para gratinar.
Una vez que estén cocidos refrescamos con un chorro de agua fría, escurriéndolos bien y reservándolos un poco engrasados con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos.
Salteamos los tomatitos en una sartén con una cucharada de aceite y 1 diente de ajo picado.
Una vez semi cocinados los tomatitos los sacamos de la sartén y guarnecemos los macarrones con ellos. Introduciremos todo el conjunto en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Sacamos del horno, adornamos con unas anchoillas en salazón y espolvoreamos con una pizca de albahaca.
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LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO
Ingredientes:
300 grs. de pescado
12 placas de lasaña
8 langostinos
3 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo
queso rallado
salsa bechamel
ELABORACIÓN:
Se cuece las pasta en agua con sal y reservamos en agua fría. Sofreímos la cebolla picada con el diente de ajo y añadimos el pescado y los langostinos bien troceados, dejando hacer durante algunos minutos. Añadimos el tomate y un poco de bechamel para que ligue.
Colocamos una capa de la pasta en el fondo de una fuente, echamos parte de la mezcla por encima y extendemos bien, repetimos la capa de pasta y encima la mezcla y terminamos con capa de pasta. Cubrimos con la bechamel restante y un poco de tomate. Espolvoreamos abundantemente el queso rallado y gratinamos al horno.
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ARROCES
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes:
Pato o Pollo (alas, muslos, besancas es la mejor opción. hígado, cuello,.),
Costillas de cerdo troceadas,
Conejo (Costillas, patas, etc.),
Judías verdes y blancas (o habichuelas),
Un pimiento rojo (a trozos grandes. 4 trozos por pimiento),
Arroz,
Azafrán,
Caldo de pollo o agua (caliente)
1 tomate troceado
2 dientes de ajo
Pimentón rojo (no picante)
Aceite y sal
PREPARACIÓN :
Se pone aceite en la paella (sarten donde se cocina la paella, y no paellero, como vulgarmente hay gente que lo llama), y se sofrie un poco el pimiento, sacandolo seguidamente.
A continuación se refrie la carne hasta que este dorada. Seguidamente se pone el ajo picado y las judias. Cuando esten doradas, rehogar el tomate un poco, añadiendo un poco de agua para que se cuezan la carne y la verdura. Cuando esto este cocido, se añade el arroz (e incluso un poco de aceite si hace falta) y se sofrie un poco.
Incorporar el agua o caldo de pollo hirviendo (dos vasos por cada uno de arroz), unas cucharadas de pimentón y el azafrán.
Cuando empiece a hervir, se baja un poco el fuego, y se deja cocer.
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ARROZ CON SETAS Y ALMEJAS
Ingredientes:
400 gramos de arroz
1/2 kilo de almejas
400 gramos de setas
1 pimiento verde y otro rojo
fumet de pescado
2 dientes de ajo, azafrán y aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Salteamos ambos pimientos junto con el ajo, todo bien picado. Rehogamos el arroz y lo cubrimos con una cantidad doble de fumet que la cantidad de arroz empleado. Añadimos el azafrán, las almejas y casi a lo último, las setas, para que así no se sequen y conserven todo su jugo.
Dejamos a fuego medio entre 15 y 18 minutos, retiramos, dejando reposar unos 5 minutos y serviremos en plato caliente
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ENSALADA DE ARROZ
INGREDIENTES:
1 vaso de "agua" de arroz
Queso tierno para ensaladas
Jamón cocido a tacos
Palitos de cangrejo o surimi
Lechuga
1 tomate
Bote pequeño de maíz dulce
Uvas pasas
Atún ó bonito e aceite
Salsa rosa o mahonesa
ELABORACIÓN:
Cocemos el arroz en abundante agua salada "al dente". Preparamos mientras una cama de lechuga, y troceamos en taquitos pequeños el queso y el jamón York. Troceamos también los palitos de queso, el tomate, y escurrimos y desmenuzamos el atún.
Echamos el arroz en un escurridor y lo enfriamos bajo el grifo de agua fría.
Echamos sobre la cama de lechuga el arroz, todos nuestros ingredientes, por este orden: la caballa o atún, el tomate, el jamón y el queso, el maíz y por último las uvas pasas.
Aliñamos con salsa rosa o mahonesa.
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ARROZ A LA MILANESA
Ingredientes:
1/2 kilo. de arroz
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de chorizo
100 gramos de queso rallado
1 cebolla
1 lata de guisantes
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Ponemos agua en abundancia en una cacerola y cuando comience a hervir incorporamos el arroz dejándolo cocer alrededor de 20 minutos. Una vez cocido, lo lavamos con agua fría en abundancia.
Ponemos aceite en una sartén grande y freímos en ella la cebolla picada, y una vez empiece a dorarse incorporamos el chorizo y el jamón troceados finamente. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz, los guisantes y la sal removiendo con una cuchara de madera para que se caliente de manera uniforme. Servimos el queso aparte o espolvoreado por encima.
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PAELLA DE VERDURAS Y BACALAO
Ingredientes:
500 gramos de arroz
250 gramos de habas
3 alcachofas
200 gramos de guisantes
2 trozos de bacalao desalado
5 cucharadas de aceite
1 ajo
PREPARACIÓN:
Cocemos por separado las verduras, las escurrimos y reservamos un litro del caldo de cocción. Desmigamos el bacalao. Ponemos el aceite a calentar en la paella, donde rehogaremos la cabeza de ajo junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido. Mantenemos unos minutos removiendo para evitar que se pegue el arroz y vertemos el caldo de las verduras, en caliente, y dejaremos hirviendo unos 30 minutos, hasta que el arroz quede al gusto. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado. Se puede acompañar con salsa alioli.
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ARROZ CON ALMENDRAS
Ingredientes
aceite de oliva
1 cebolleta
50 gramos de almendras
2 zanahorias
2 pocillos de arroz, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Previamente pelados, cortaremos la zanahoria en rodajas muy finas y en cuadraditos muy pequeños la cebolleta. Colocamos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta, la zanahoria y las almendras, y añadiremos un poco de sal y la pimienta. Una vez que la zanahoria esté blanda, añadimos el arroz y removemos suavemente con una cuchara de madera, rehogando unos 2 ó 3 minutos. Con el mismo pocillo de medir el arroz, añadimos 5 de agua. Salamos y mantenemos a buen fuego hasta que se seque.
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ARROZ CON GARBANZOS AL HORNO
Ingredientes:
100 gramos de jamón troceado
1 morcilla
100 gramos de chorizo
1 patata
1 bote de garbanzos cocidos
3 tazas de arroz
caldo de carne
1 cabeza de ajo, aceite y sal
ELABORACIÓN:
Sofreímos en una cazuela la cabeza de ajos, añadimos la patata troceada, el chorizo, el jamón y la morcilla, a continuación los garbanzos escurridos y el arroz. Se fríe bien y a continuación añadimos el caldo caliente, y lo introducimos en el horno, previamente calentado y mantenemos unos treinta minutos.
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ARROZ NEGRO
Ingredientes:
400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
4 bolsitas de tinta de calamar
200 gr. de cebolla
200 gr. de tomate rojo
3 dientes de ajo
Caldo de pescado o agua
Aceite de oliva, sal y azafrán
ELABORACIÓN:
Limpiamos las sepias separando la tinta (si no vamos a usar bolsitas de tinta) y las troceamos. Pelamos y picamos por separado las cebollas, los ajos y los tomates. Freímos la sepia troceada y la rehogamos durante unos minutos. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y posteriormente añadimos los ajos y pasados unos minutos los tomates. Continuamos el sofrito unos 10 minutos más a fuego lento. Añadimos ahora el arroz moviéndolo para que se impregne bien de la grasa, añadiremos las sepias y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz). Junto con el caldo, añadimos la tinta de la sepia, el azafrán y la sal.
Cocinamos destapado a fuego medio durante unos 10 minutos y luego a fuego algo mas bajo otros 10 minutos.
Comprobamos el punto del arroz, retiramos y servimos.
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MICROONDAS
PISTO CON BERENJENAS
Ingredientes:
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
2 Patatas
1 Cebolla
1 Diente de ajo
50 gr. de aceitunas verdes
Orégano, perejil, aceite y sal
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, las patatas y el pimiento. Se coloca en un recipiente y cocemos al microondas entre diez y doce minutos a 780W.
Preparamos la salsa poniendo el aceite junto a la cebolla muy picada, el perejil, el ajo, el orégano y las aceitunas muy picadas en el micro a 780W durante 2 minutos. Esta salsa se vierte sobre las verduras y de nuevo al horno, unos diez minutos a 450W.
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MICROONDAS
PISTO CON BERENJENAS
Ingredientes:
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
2 Patatas
1 Cebolla
1 Diente de ajo
50 gr. de aceitunas verdes
Orégano, perejil, aceite y sal
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, las patatas y el pimiento. Se coloca en un recipiente y cocemos al microondas entre diez y doce minutos a 780W.
Preparamos la salsa poniendo el aceite junto a la cebolla muy picada, el perejil, el ajo, el orégano y las aceitunas muy picadas en el micro a 780W durante 2 minutos. Esta salsa se vierte sobre las verduras y de nuevo al horno, unos diez minutos a 450W.
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PATATAS RELLENAS DE SALMÓN
Ingredientes:
4 patatas medianas
100 gr. de salmón ahumado en lonchas
350 gr. de queso fresco
2 yemas de huevo
1 cucharada grande de alcaparras
rodajas de limón
pimienta, perejil y sal
PREPARACIÓN
Pinchamos las patatas enteras y sin pelar con un tenedor y las ponemos en un recipiente para microondas, tapado, y a 780w durante ocho ó diez minutos según el tamaño de las patatas. Mientras, cortamos el salmón en pequeños trozos y reservamos un par de lonchas para la presentación del plato. Picamos las alcaparras, que añadiremos a un batido del queso con las yemas de huevo, pimienta y sal.
Una vez frías las patatas, las vaciamos y rellenamos con el salmón, cubriendo con la salsa de queso y gratinamos al microondas. Servimos en caliente y decoradas con las dos lonchas de salmón reservadas, las rodajas de limón y una ramita de perejil.
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LENGUADOS DE PRIMAVERA
Ingredientes:
8 filetes de lenguado
500 gr. de patata
1 kg. de guisantes (frescos mejor que de bote o congelados)
1 limón exprimido
2 cebollas tiernas
1 diente de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
agua, pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Pinchamos las patatas, y enteras y con piel las colocamos en recipiente para microondas, cubriendo hasta hasta la mitad con agua y un poco de sal, y horneamos a 780w durante 10 ó 12 minutos.
Desgranamos los guisantes y los colocamos de nuevo en el recipiente junto con agua y sal, durante 10 minutos a 780w.
Ponemos los filetes de lenguado en una fuente con el zumo del limón, la sal y la pimienta. Cocinamos durante siete ó nueve minutos a 780w.
Sofreímos el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que esté bien hecha la cebolla. Pelamos las patatas cocidas, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente, echamos encima los guisantes y encima el pescado. Terminamos cubriendo con el sofrito de ajo y cebolla.
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SOLOMILLO AL JEREZ
Ingredientes:
4 solomillos de ternera
2 dl de vino de Jerez seco
200 gr. de champiñones frescos
1 trufa
1 cebolla, aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Salamos el solomillo y lo ponemos en fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla troceada y los champiñones cortados en láminas. Incorporamos el vino de Jerez y cocinamos unos 15 minutos a 780W y otros 5 a 450W. Retiramos y se añade la trufa cortada en láminas. Consumir en caliente ó reservar y tomar frío.
Se puede presentar con su propia salsa y acompañar con puré de patata.
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COPA DE MANZANA Y CREMA
Ingredientes:
1 Kg de manzanas
1/2 litro de crema pastelera
Azúcar
Zumo de limón
Canela
PREPARACIÓN
Se pelan y trocean las manzanas y se ponen en un recipiente con el azúcar (al gusto), el zumo de limón y canela. Se lleva al microondas entre seis y ocho minutos a 780W.
Se saca, se deja enfriar y se reparte en cuatro copas. Preparamos la crema pastelera y se hecha por encima de las manzanas. Se sirve con canela espolvoreada por arriba.
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JAMÓN DE CERDO CON MIEL
Ingredientes:
1,5 Kg jamón fresco en una pieza
2 cucharadas soperas de mostaza
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 naranja
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se coloca el jamón untada con la mostaza, la sal y la pimienta en una fuente honda con tapa. Preparamos la salsa mezclando el zumo de la naranja con la miel, lo batimos bien y se vierte sobre la carne.
Se añade el aceite de oliva y se tapa. Cocinamosal microondas durante quince minutos a 780 W y después bajamos a 450W durante otros quince minutos. Se puede presentar adornado con frutas troceadas.
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POLLO AL CAVA
Ingredientes:
1,4 Kg de pollo
1 botellín de Cava
100 gr. de nueces peladas
100 gr. de ciruelas secas
100 gr. de pasas sin pepita
harina de rebozar
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se maceran las pasa y las ciruela en el Cava. Calentamos el aceite en recipiente para microondas durante un par de minutos a 780W, a continuación introduciremos el pollo una vez trocado, salado y rebozado, durante otros ocho minutos a misma potencia.
Pasado este tiempo se dará la vuelta a todos los trozos, echando las las pasas, las ciruelas, el cava y las nueces. Sal y pimienta al gusto y de nuevo a 780W unos 20 minutos.
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TARTA DE MERLUZA
Ingredientes:
750 gr. de merluza
zumo de 1/2limón
1 cebolla
1 decilitro de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
300 gr. de nata montada
2 cucharadas soperas de vino de Jerez
gelatina en polvo
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se ponen en un recipiente para microondas la merluza, la sal, el aceite, el zumo del limón, la cebolla troceada y el vino blanco. Se pone al horno durante 8 minutos a 780W. Se saca y se deja enfriar.
Se quita la piel y las espinas del pescado, se desmenuza y se mezcla con la nata montada, sal y pimienta al gusto. Se prepara la gelatina y se sustituyen dos cucharadas de agua por dos de vino de Jerez.
Mezclamos la merluza y la gelatina en un molde y guardamos en frigorífico para que solidifique.
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FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada
3/4 partes bote anterior de leche
1/2 partes bote anterior e café
4 huevos
azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Se bate en batidora la leche condensada con la leche normal, el café, y las yemas de los huevos. Se vierte en un molde de flan (corona) de unos 20 centímetros. Llevamos al microondas durante 4 minutos a 780w, con base giratoria si es posible. Dejamos enfriar a continuación.
Mientras, hacemos el caramelo, mezclando en un recipiente una taza de agua con azúcar y llevando al microondas a 780w durante 3 minutos.
Desmoldamos el flan, una vez frío, en una fuente redonda. Se decora, bien con merengue, que podemos hacer batiendo las claras de los huevos con 4 cucharadas de azúcar o con nata montada. Se vierte el caramelo caliente sobre el flan.
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CARNES
CHULETA CRUJIENTE DE AVELLANAS
Ingredientes
6 chuletas de cerdo
6 dientes de ajo
100 gramos de avellanas
2 huevos
unas ramas de perejil, sal y pimienta
Para el acompañamiento
unas de lechuga, 2 dl de aceite de oliva virgen, una cucharada de mostaza, otra de tomillo, otra de vinagre de Jerez y sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Se limpian las chuletas, separando bien el hueso.
Se pelan los dientes de ajo y se pican finamente. Troceamos las avellanas pero sin llegar a molerlas. Picamos también el perejil.
Mezclamos en un recipiente el ajo, las avellanas, el perejil, algo de sal y pimienta.
Batimos los huevos como para hacer tortilla, y pasamos por ellos las chuletas, y a continuación por la mezcla de ajo y avellanas, presionando para que quede bien adherido a las chuletas.
Colocamos las chuletas en fuente refractaria y horneamos 12 ó 14 min. a 220º, dándoles la vuelta en mitad del tiempo indicado.
Preparamos la ensalada mientras trabaja el horno: ensaladera con la lechuga, batimos el vinagre con sal y pimienta, agregamos la mostaza y el aceite poco a poco sin dejar de batir, incorporando a continuación el tomillo. Con esta mezcla aliñamos la ensalada que serviremos acompañando a las chuletas.
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SOLOMILLO AL WHISKY
Ingredientes:
1/2 kilo de solomillo (podría utilizarse otro tipo de carne)
6 ó 7 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
1/2 vaso de whisky
aceite y sal
PREPARACIÓN
Ponemos a dorar los medallones en 3 cucharada de aceite, y una vez dorados los apartamos. Ahora repetimos con los ajos cortados en trozos grandes y cuando se empiecen a dorar se incorpora la harina hasta que se tueste un poco, para añadir a continuación el medio vaso de whisky y un vaso de agua.
Una vez que comience a hervir se pone la carne hasta que espese.
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos. Dificultad mínima.
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LOMOS DE CERDO RELLENOS
Ingredientes:
4 filetes finos de lomo de cerdo
4 huevos cocidos
2 huevos
150 gramos de jamón serrano
1 decilitro de aceite de oliva
harina
pan rallado
1 lechuga
PREPARACIÓN:
Extendemos sobre la tabla ó el mármol los filetes. Preparamos un plato con la harina y otro con el pan rallado. Batimos los 2 huevos.
Pelamos y troceamos los huevos cocidos y picamos muy fino el jamón serrano. Repartimos el huevo cocido y el jamón sobre cada filete de lomo y lo enrollamos en forma de canutillo.
Los pasamos primero por la harina, a continuación por el huevo batido y terminamos por el pan rallado.
Freímos en aceite muy caliente y servimos recién hechos con acompañamiento de un par de hojas de lechuga.
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LOMOS SAJONIA CON MANZANA
Ingredientes:
8 chuletas de lomo de Sajonia
4 manzanas
tomillo
aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentar las chuletas y espolvorearlas con tomillo fresco previamente picado. Pelar y cortar en dados las manzanas.
Fundir la mantequilla en una cazo a fuego medio. Añadir las manzanas y saltear durante unos minutos. Añadir el azúcar, salpimentar y retirar del fuego. Reservar calientes.
Calentar una plancha con aceite e ir pasando las chuletas por los dos lados. Presentar la carne en los platos con las manzanas estofadas.
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POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes:
1 pollo troceado
4 dientes de ajo
2 cucharaditas harina
2 hojas laurel
una cucharadita de pimentón
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Sofreímos en una sartén los dientes de ajo, la harina, pimentón y las hojas de laurel.
En una olla colocamos el pollo troceado echándole por encima el sofrito hecho anteriormente y lo cubrimos todo con agua, y añadimos la sal. Dejamos cocer alrededor de 35 a 40 minutos.
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LOMO DE CERDO AGRIDULCE
Ingredientes:
1/2 kilo de lomos de cerdo
1/4 litro de zumo de naranja
1/2 lata cerveza
1 cucharada de miel
1 cucharadita sal
1 diente de ajo
ELABORACIÓN
Mezclamos la cerveza, la miel, el zumo de naranja, el ajo cortado en rodajas y la sal y colocamos los lomos en este líquido alrededor de 8 horas.
Pasado este tiempo, se saca y lo envolvemos en papel aluminio junto con el líquido, procurando que quede bien sellado y lo colocamos en horno fuerte durante unos 30 minutos. Retiramos el papel y dejamos dorar durante otros 10 minutos más.
Podríamos servir con puré de patatas.
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TRONCO DE POLLO
Ingredientes:
300 gramos de pechuga de pollo
300 gramos de jamón york
10 lonchas de bacon
1 copa de brandy
1 huevo
orégano, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos muy menudo el pollo y el jamón de york y lo mezclamos, junto con la sal, orégano, la pimienta y el brandy, y unimos hasta formar una masa, que dejaremos reposar unos 10 minutos. Luego mezclamos nuevamente con el huevo.
Sobre papel de aluminio colocamos las lonchas de bacon y sobre ellas la masa, que envolvemos con el papel dándole forma de tronco. Cerramos bien el papel de aluminio y colocamos en el horno unos 30 minutos a 250 grados. En rodajas y listo para servir.
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FILETES DE TERNERA RELLENOS
Ingredientes:
4 filetes de ternera
10 grs. de lomo de cerdo fresco
3 huevos
100 grs. de jamón serrano
2 botes de aceitunas relenas
1 copa de vino de Jeréz seco y otra de vino blanco
2 cebollas, ajo, sal, orégano, tomillo, perejil, clavo, pimienta molida y pan rallado (puedes utilizar cualquier otra especie al gusto).
PREPARACIÓN:
Se corta el lomo de cerdo y el jamón en tacos pequeños, añadiendo la pimienta, una pizca de clavo, el perejil y los huevos, sazonando con sal y removiendo añadir el pan rallado hasta que se forme una pasta cremosa.
Se sazonan con sal los filetes de ternera y se rellenan formando rollos que ataremos con una cuerda de algodón. Los freímos en aceite de oliva.
Preparación de la salsa:
Picamos la cebolla muy fina, fileteamos los ajos y lo rehogamos, añadiendo el vino blanco y el de Jeréz, el tomillo, el orégano y una pizca de sal.
Introducimos en ella los filetes ya fritos y añadimos agua hasta cubrirlos, dejando cocer lentamente unos 30 minutos.
Retiramos los rollos, pasamos la salsa por el chino y la echamos por encima, una vez cortados en rodajas.
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POSTRES
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
1 yogur natural (utilizaremos el recipiente como medida)
1 medida de aceite
2 medidas de azúca
3 medidas de harina
4 huevos
1 sobre de levadura (15 gramos)
ralladura de corteza de medio limón
PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo (vaso de la batidora) ponemos el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, los huevos, la levadura y la ralladura del limón. Batimos muy bien, subiendo y bajando el brazo de la batidora, para evitar que queden grumos en las paredes.
Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con harina (valdría también pan rallado) vertiendo a continuación la mezcla.
Introducimos el molde en el hormo, ya caliente a 170º y horneamos alrededor de 45 minutos.
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MACEDONIA CON VINO DULCE
Ingredientes:
4 naranjas
3 melocotones
1 piña natural pequeña
1 mango grande
250 gramos de azúcar
2 vasos de vino dulce
1 vaso de agua
1 palo de canela, la cáscara de un limón y una ramita de menta ó hierbabuena.
PREPARACIÓN:
Pelamos los melocotones, la piña, el mango y las naranjas (de una reservamos la cáscara). Damos forma de media luna al mango y los melocotones. colocándolos en un bol, y sobre ellos rodajas de piña y de las naranjas, alternando capas de fruta.
Calentamos a fuego lento en un cazo el agua y el azúcar durante unos 5 minutos, removiendo bien y retirándolo cuando comienze a hervir. Añadimos el vino dulce, la canela y la cáscara del limón y de una de las naranjas. De nuevo al fuego, lentamente hasta que se logre un almíbar fino.
Vertemos sobre ellas el almíbar muy caliente. Enfriamos en frigorífico y adornamos con la menta o hierbabuena.
Se puede sustituir el vino dulce por cualquier otro licor al gusto, reduciendo la cantidad el función de la intensidad de su sabor.
No es lo mismo, pero el melocotón y la piña pueden ser enlatados.
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POSTRES
MANZANAS ASADAS
Ingredientes:
4 manzanas de tipo Reineta o Golden
4 cucharadas de miel
Almendras, avellas ó nueces picadas
PREPARACIÓN:
Colocar las manzanas lavadas en un recipiente apto para microondas. Abrir un poco la parte superior de cada una de ellas y retirar el corazón con un descorazonador o con una cucharita de postre. Introducir en cada manzana una cucharada de miel y mojarlas con un poco de agua.
Introducir en el microondas durante 10 minutos al 50 % de potencia, comprobando a cada poco tiempo el proceso, pues cada horno tiene relaciones de potencia diferentes. Pueden dejarse enfriar o servir calientes, al gusto. Los frutos secos picadas se espolvorean por la parte superior de las manzanas.
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BOLITAS DE COCO
Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
250 gramos de coco rallado y 100 gramos más para rebozar
150 gramos de azúcar
ELABORACIÓN:
Cocemos las zanahorias con agua solamente, hasta que estén muy blandas y las aplastaremos después con un tenedor.
Mezclamos las pasta de zanahoria con el coco rallado (250 gramos) y el azúcar.
En un vaso ponemos un poco del coco rallado restante y echamos una porción de la pasta y agitamos tapando el vaso para que se forme una bolita. Una vez hechas todas, se colocan en una fuente y se llevan al frigorífico.
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PLÁTANOS CON PASAS
Ingredientes:
4 plátanos
2 naranjas
50 gramos de pasas
1 vaso de ron
25 gramos de mantequilla
canela
PREPARACIÓN :
Bañamos las pasas en el ron hasta que se hinchen un poco.
Fundimos la mantequilla en una sartén y doramos en ella los plátanos a fuego lento para que queden tiernos y no se quemen.
Los espolvoreamos con la canela, vertemos el zumo de las naranjas y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las pasas y el ron y flambeamos unos instantes.
Presentar los plátanos en una fuente y servir recién hechos.
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TARTA DE FRIXUELOS (CREPES)
Ingredientes:
Para los frixuelos
200 gramos de harina
1/2 litro de leche
50 gramos de mantequilla
ralladura de un limón
1 cucharada de azúcar
Para el relleno:
1 litro de leche
5 yemas de huevo
1 palo de canela
1 cáscara de limón
6 cucharadas de azúcar
4 cucharas de maicena
PREPARACIÓN:
Mezclamos bien los ingredientes de los frixuelos y freímos en muy poca aceite y muy poca cantidad, que solo cubra lo mínimo del fondo de una sartén. Los vamos colocando en un plato, unos sobre otros, espolvoreados con un poco de azúcar.
Para el relleno herviremos parte de la leche junto con la canela, la cáscara del limón y el azúcar. El reto de la leche lo mezclamos con las yemas de huevo y la maicena, y lo incorporamos una vez que haya hervido la leche anterior, dejando alrededor de otros cinco minutos, debiendo quedar como una crema pastelera. Dejamos enfriar.
Colocamos un frixuelo en un plato, una capa de la crema, oto frixuelo, y así hasta alcanzar el grosor deseado.
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FLAN DE COCO
Ingredientes:
6 huevos
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de zumo de limón
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
PREPARACIÓN:
Ponemos la leche de coco en un cazo y lo calentamos, removiéndolo y sin que llegue a hervir. Echaremos dos cucharadas de azúcar en un molde con una cucharadita de agua y el zumo de limón. Calentamos removiendo de continuo con cuchara de madera hasta lograr un caramelo dorado. Apartamos y reservamos.
Batimos los huevos en un bol con azúcar hasta que logramos doblen su volumen, añadiendo la leche a pocos sin dejar de remover. Vertemos sobre el molde caramelizado y cocemos a baño maría con el horno a 180ª durante una hora. Dejamos enfriar y desmoldamos cuando todavía no haya enfriado del todo.
Se puede agregar coco rallado, en pequeña cantidad, antes de verter al molde.
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BROWNIES
Ingredientes:
100 gramos de chocolate amargo
200 gramos de azúcar glass (en polvo)
200 gramos de nueces peladas
2 huevos
125 gramos de mantequilla
70 gramos de harina
1/2 cucharada de bicarbonato
sal
100 gramos de chocolate negro y 40 gramos de mantequilla (para el glaseado)
ELABORACIÓN:
Picamos 100 gramos de nueces y reservamos el resto para la decoración. Fundimos el chocolate al baño maría con una cucharada de agua, dejando que se enfríe en ambiente. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal y reservamos. Batimos el azúcar con la mantequilla y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadiendo el chocolate derretido, las nueces picadas y la harina mezclada.
Untamos de mantequilla un molde alargado y poco alto y lo enharinamos, vertiendo en el mismo la mezcla. Horneamos a 180º alrededor de 30 minutos, dejando enfriar y desmoldeando finalmente.
Derretimos la mantequilla y el chocolate negro al baño maría y lo vertemos sobre el pastel, alisando bien. Una vez frío, lo cortamos en cuadritos de unos 3 centímetros y les colocamos media nuez encima.
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BUENO ESPERO QUE LES GUSTE!!!
RECOMIENDO LOS POSTRES !!!!
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