Budín de mandarina
12 PORCIONES
PARA LOS GAJOS DE MANDARINA ESCARCHADOS
gajos de mandarina 15 aproximadamente
azúcar molida cantidad necesaria
clara 1
PARA EL BUDIN
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 250 g
ralladura de la piel de 1 mandarina o cáscara picada fina
huevos 5
jugo exprimido y colado de mandarina 100 cm3
harina 0000 tamizada 350 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera
PARA EL GLASEADO DE MANDARINA
jugo exprimido y colado de 1 mandarina
azúcar impalpable 200 g aproximadamente
colorante vegetal líquido naranja unas gotitas (opcional)
GAJOS ESCARCHADOS
Colocar los gajos de mandarina sobre una placa cubierta con hojas de papel absorbente.
En otra placa, formar un colchón de azúcar molida.
Desligar la clara.
Pasar los gajos por la clara.
De inmediato disponerlos sobre el colchón de azúcar.
Azucararlos de ambos lados.
Dejar que los gajos se sequen sobre una rejilla, por debajo de la cual se ubicó una placa (o pizzera).
Se pueden preparar más gajos que los indicados para utilizarlos en otras preparaciones o decorar la superficie del budín.
BUDÍN
Colocar la manteca en un bol.
Agregar el azúcar molida.
Comenzar a mezclar con la paleta o espátula mezcladora de la batidora.
Sin dejar de mezclar, añadir la ralladura de mandarina.
Obtenido el punto crema, volcar los huevos de a uno.
Incorporar el jugo de mandarina.
Seguir mezclando hasta integrar por completo.
Pincelar el molde con manteca derretida.
Después, enharinarlo.
En un bol aparte, colocar la harina y el polvo para hornear.
Pasar los ingredientes secos a un tamiz.
Tamizar sobre la mezcla.
Mezclar hasta integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Emparejar.
Llevar a horno moderado de 40 a 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre rejilla.
12 PORCIONES
PARA LOS GAJOS DE MANDARINA ESCARCHADOS
gajos de mandarina 15 aproximadamente
azúcar molida cantidad necesaria
clara 1
PARA EL BUDIN
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 250 g
ralladura de la piel de 1 mandarina o cáscara picada fina
huevos 5
jugo exprimido y colado de mandarina 100 cm3
harina 0000 tamizada 350 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera
PARA EL GLASEADO DE MANDARINA
jugo exprimido y colado de 1 mandarina
azúcar impalpable 200 g aproximadamente
colorante vegetal líquido naranja unas gotitas (opcional)
GAJOS ESCARCHADOS
Colocar los gajos de mandarina sobre una placa cubierta con hojas de papel absorbente.
En otra placa, formar un colchón de azúcar molida.
Desligar la clara.
Pasar los gajos por la clara.
De inmediato disponerlos sobre el colchón de azúcar.
Azucararlos de ambos lados.
Dejar que los gajos se sequen sobre una rejilla, por debajo de la cual se ubicó una placa (o pizzera).
Se pueden preparar más gajos que los indicados para utilizarlos en otras preparaciones o decorar la superficie del budín.
BUDÍN
Colocar la manteca en un bol.
Agregar el azúcar molida.
Comenzar a mezclar con la paleta o espátula mezcladora de la batidora.
Sin dejar de mezclar, añadir la ralladura de mandarina.
Obtenido el punto crema, volcar los huevos de a uno.
Incorporar el jugo de mandarina.
Seguir mezclando hasta integrar por completo.
Pincelar el molde con manteca derretida.
Después, enharinarlo.
En un bol aparte, colocar la harina y el polvo para hornear.
Pasar los ingredientes secos a un tamiz.
Tamizar sobre la mezcla.
Mezclar hasta integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Emparejar.
Llevar a horno moderado de 40 a 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre rejilla.