Un clásico de la cocina francesa, ya sea como plato salado o postre dulce. Soufflé significa "soplar" en francés, y alude a la forma en que se eleva la masa, hecha con claras de huevo batidas.
Ingredientes:
• 250 gr. de choclo en lata
- 3 huevos
- 3/4 litros de leche
- 1/2 taza de harina
- 45 g de manteca
- 1/2 taza de queso parmesano (o reggianito) rallado
- 1/4 cdta de sal
- 1/4cdta de pimienta
- 1/4 cdta de nuez moscada
- 3 huevos
- 3/4 litros de leche
- 1/2 taza de harina
- 45 g de manteca
- 1/2 taza de queso parmesano (o reggianito) rallado
- 1/4 cdta de sal
- 1/4cdta de pimienta
- 1/4 cdta de nuez moscada
Preparación: precalienta el horno a temperatura media. Coloca el choclo en la multiprocesadora y pícalo.
- En una cacerola a fuego medio, derrite la manteca y sin dejar de revolver, añade la harina hasta que se hayan unido bien los ingredientes. Agrega luego la leche y sigue revolviendo. Añade sal, pimienta, nuez moscada y sin dejar de revolver hierve la preparación hasta que se espese.
- Retira del fuego, añade las yemas de los huevos de a una sin dejar de batir y para terminar, la pulpa de choclos. Bate las claras a punto nieve y agrégalas a la preparación.
- Vierte todo en un molde para soufflé enmantecado, con cuidado que la preparación no ocupe más de 2/3 del molde. Coloca todo en el horno durante 30 min., sin abrir el horno por lo menos durante los primeros 20 min. Retirar y servir.
El soufflé es un plato que puede ser servido como entrada, acompañamiento o plato principal, si se lo acompaña con una ensalada de verdes.
Eso to! eso to! eso es todo amigos :P