Hola amig@s el asado a la parrilla lo realiza el hombre de la casa, yo me encargo de secarlo con un trocito de pan al sacar el jugo de la carne mmm pero...a mi me toca preparar los flecos!
¿Que son los flecos?
Lo que acompaña ese rico asado, y tratare de explicárselo y enseñarles algunos de ellos. Que lo disfruten!
Malta con harina
- 1 lts de Malta.
- Azúcar a gusto.
- Harina de avellana o harina tostada de trigo.
Esta es la previa del asado justo antes de prender el carbón!
Se mezcla el harina de avellana con el azúcar en un vaso y se revuelve bien, luego se coloca de de apoco la malta ya que esta sube como espuma se revuelve y listo!
Borgoña
- 1 lts de Vino tinto
- Azúcar a gusto.
- Frutillas picadas en cubos.
Primero picas frutillas frescas en trozos, las colocas en una fuente a reposar con azúcar a gusto. Después Colocas en vino tinto, mezclas corriges el azúcar y listo! Se sirve a temperatura ambiente y si lo preparas con vino blanco tiene otro nombre crery y se sirve bien helado.
Poche de chirimolla
- 2 lts de Vino blanco
- Azúcar a gusto.
-3 chirimollas maduras
Se lavan y separan las semillas de la chirimollas, para que estas no se oxiden se sugiere agregar un poquito de jugo y ralladura de limón.
Se le coloca azúcar a gusto y se lleva toda esta mezcla a la juguera con un poco de vino blanco, luego se coloca en una jarra y se rellena con el resto de vino blanco. Se mezcla muy bien antes de servir.
El ponche de frutas es muy rico con vino blanco otras frutas idóneas son la piña y el durazno.
Ensaladas y varios
Pebre cuchareado
- Cilantro
- Jugo de limón, sal y aceite.
- Cebolla en cubos.
En una fuente se coloca cebolla deflemada en cubos con cilantro fresco picado, se revuelve y aliña con sal a gusto, agua, jugo de limón y un poquito de aceite.
Chancho en piedra
- Cilantro
- Jugo de limón, ajos,sal y aceite.
- Cebolla en cubos.
- Tomate.
Si pica cebolla en cubos bien pequeña, el cilantro y se machacan 2 dientes de ajo en el mortero, luego en este mismo se machacan los trozos de tomate hasta formar una pulpa, se coloca todo en una pequeña fuente de greda y se aliña.
Ensalada a la chilena
- Cilantro
- Sal y aceite.
- Cebolla.
- Tomate.
- Aceitunas.
Si pica cebolla en pluma y se deflema, el cilantro se pica bien fino, los tomates se cortan en rodajas y se aliña a gusto. Pueden agregar aceitunas mmmm queda muy rico
Lechuga con palmitos
- Lechuga fresca.
- Sal, jugo de limón y aceite.
- Palmitos.
- Aceitunas.
Se lava muy bien la lechuga se troza y se mezcla con un tarro de palmitos. La aliñan con jugo de limón, sal y un poquito de aceite. También queda muy rica con aceitunas.
Esparragos con mayo
- Esparragos frescos.
- Sal, jugo de limón y aceite.
- Mayonesa
- Aji en pastas.
Los esparragos se cosen hasta que estén tiernos y fríos. Recomiendo pelar los tallos en caso de ser un poco gruesos así son mas tiernos en el momento de comer y no formamos esas hilachas incomodas en la boca. Decorar con mayo y dejar unos pocillos de ajia para los que les guste.
Postres tradicionales.
Mote con huesillos
- Mote
- Huesillos
- especies, canela clavos de olor.
- Azúcar.
Primero se cosen los huesillos con abundante agua, azúcar, canela y clavos de olor. Se aconseja la noche anterior ya que se sirve bien helado. El mote lo encuentras fresco o bien en bolsal en el supermercado este se cose y se enfría.
La base es mote, huesillos y rellenas con jugo.
Chirimolla alegre
- Chirimollas
- Jugo de naranja
- Azúcar.
Se lavan y separan las semillas de las chirimollas, colocas azúcar y jugo de naranja.
Mientras tanto sale el asado, primero los choripanes (longaniza en pan francés) y luego los anticuchos mmmmm
A comer!!!!!
A comer!!!!!