Buen dia, les dejamos estas recetas de pastas bien italianas para preparar el finde en casa, totalmente caseras, arrancamos desde la masa y seguimos con el relleno, consulten cualquier duda, salu2!
Ingredientes:
Masa (Receta)
Ricota, 200 gr
Queso rallado, 100 gr
Sal y Pimienta, a gusto
Aceite de oliva, a gusto
Ciboulette, a gusto
Nuez moscada, a gusto
Preparacion Relleno:
- En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado, aceite de oliva, ciboulette picado, nuez moscada y salpimentar.
Armado:
- Estirar la masa y cortar discos de tamaño copetin.
- Colocar una cucharadita del relleno sobre un disco de masa, cerrar los bordes como si fuera una empanada y volver a doblar al medio.
- Hervir agua con sal y cocinar los capelettis hasta que suban a la superficie.
- Acompañar con la salsa de preferencia.
Ingredientes:
Masa (Receta)
Ricota, 250 gr
Acelga, 3 atados o paquetes
Queso rallado, 100 gr
Huevos, 1
Sal, Pimienta y Nuez moscada, a gusto
Preparacion Relleno:
- Limpiar y hervir las hojas de acelga. Escurrir y picar.
- En un recipiente mezclar la ricota, la acelga, el huevo y el queso rallado.
- Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Armado:
- Estirar la masa con un palote hasta que quede fina.
- Cortar discos del tamaño de una tapa para copetin.
- Colocar una cucharadita de relleno en un disco y cerrar con otro disco encima uniendo con un poco de agua.
- Presionar bien los bordes y repulgar o aplastar con tenedor.
- Hervir agua con sal y cocinar los panzotti hasta que suban a la superficie.
- Servir con la salsa que se prefiera.
Ingredientes:
Tapas para copetin, 24 o (Receta)
Ricota, 250 gr
Jamon, 75 gr
Queso rallado, 75 gr
Espinaca, 2 atados o paquetes
Huevos, 2
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
- Limpiar y hervir la espinaca. Escurrir y picar.
- Mezclar en un recipiente la espinaca picada, la ricota, los huevos, el jamon picado y el queso rallado. Salpimentar.
- Colocar una cucharadita del relleno en cada tapa pata copetin y cerrar los bordes como si fuera una empanada humedeciendo con agua para que no se abran.
- Luego unir las puntas para dar la forma de Agnolotti.
- Hervir agua con sal en una olla y cocinar los agnolottis. Cuando suban a la superficie dejar cocinar 5 minutos y colar.
- Servir acompañando con la salsa que se prefiera
Ingredientes:
Crepes, 12 (Receta)
Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 gr
Ricota, 500 gr
Queso rallado, 3 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Salsa Bechamel, c/n (Receta)
Salsa de tomates c/n (Receta)
Queso rallado extra para gratinar
Preparacion:
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos. Escurrir muy bien y picar.
- Picar las nueces.
- Mezclar las espinacas con la ricota, el queso rallado y las nueces. Salpimentar.
- Preparar salsa bechamel y salsa de tomates.
- Rellenar los crepes con la espinaca y la ricota. Arrollar.
- Colocar una base de salsa de tomates en una fuente para horno y disponer encima los canelones.
- Cubrir los canelones con la salsa blanca y un poco mas de salsa de tomate.
- Espolvorear con queso rallado.
- Llevar a horno caliente unos 15 minutos hasta gratinar.
- Retirar y servir.
Ingredientes Relleno:
Cebollas, 1
Pimiento rojo, 1
Aceite de oliva, 100 cc
Manteca, 25 gr
Sal y Pimienta, a gusto
Carne picada, 500 gr
Pimenton dulce, 1 cda.
Aji molido, 1 cdita.
Comino, 1/2 cdita.
Pure de tomates, 250 gr
Caldo, 1/2 lt
Laurel, 2 hojas
Salsa Bechamel, c/n (Receta)
Salsa de Tomates, c/n (Receta)
Ingredientes Masa:
Harina 0000, 300 gr
Huevos, 3
Aceite, 1 cda.
Sal, 1 cdita.
Semolin, c/n
Preparacion Masa:
- Formar una corona con la harina y colocar los huevos, aceite y sal en el centro.
- Mezclar y formar un bollo. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejar reposar una hora tapada con un lienzo.
- Cortar la masa en tres. Estirar en el numero mas grueso de la maquina de pastas, doblar en 3 y volver a pasar, repetir 5 veces con cada uno de los bollos.
- Estirar achicando cada vez mas la medida de la maquina hasta
que la masa quede fina.
- Cortar 12 rectangulos de 10 x 20 cm. Espolvorear con semolin y dejar secar 2 horas.
- Hervir agua con sal y sumergir la pasta unos minutos. Reservar.
Preparacion Relleno:
- Picar la cebolla y el pimiento.
- En una sarten profunda colocar el aceite de oliva y la manteca. Rehogar la cebolla y el pimiento. Salpimentar.
- Añadir la carne picada y mezclar con cuchara de madera y tenedor para que quede bien separada.
- Dejar cocinar hasta que cambie de color y condimentar con sal, pimenton, comino y aji molido.
- Tapar y dejar a fuego bajo.
- Agregar el tomate, el caldo y el laurel. Cocinar hasta reducir los liquidos.
Armado:
- Preparar salsa bechamel y salsa de tomates (Salsas)
- En una fuente para horno colocar un poco de salsa de tomates, por encima colocar una capa de pasta, luego una capa del relleno de carne e intercalar hasta terminar.
- Cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado.
- Llevar a horno fuerte precalentado hasta dorar la superficie.
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Ingredientes:
Masa (Receta)
Ricota, 200 gr
Queso rallado, 100 gr
Sal y Pimienta, a gusto
Aceite de oliva, a gusto
Ciboulette, a gusto
Nuez moscada, a gusto
Preparacion Relleno:
- En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado, aceite de oliva, ciboulette picado, nuez moscada y salpimentar.
Armado:
- Estirar la masa y cortar discos de tamaño copetin.
- Colocar una cucharadita del relleno sobre un disco de masa, cerrar los bordes como si fuera una empanada y volver a doblar al medio.
- Hervir agua con sal y cocinar los capelettis hasta que suban a la superficie.
- Acompañar con la salsa de preferencia.
Ingredientes:
Masa (Receta)
Ricota, 250 gr
Acelga, 3 atados o paquetes
Queso rallado, 100 gr
Huevos, 1
Sal, Pimienta y Nuez moscada, a gusto
Preparacion Relleno:
- Limpiar y hervir las hojas de acelga. Escurrir y picar.
- En un recipiente mezclar la ricota, la acelga, el huevo y el queso rallado.
- Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Armado:
- Estirar la masa con un palote hasta que quede fina.
- Cortar discos del tamaño de una tapa para copetin.
- Colocar una cucharadita de relleno en un disco y cerrar con otro disco encima uniendo con un poco de agua.
- Presionar bien los bordes y repulgar o aplastar con tenedor.
- Hervir agua con sal y cocinar los panzotti hasta que suban a la superficie.
- Servir con la salsa que se prefiera.
Ingredientes:
Tapas para copetin, 24 o (Receta)
Ricota, 250 gr
Jamon, 75 gr
Queso rallado, 75 gr
Espinaca, 2 atados o paquetes
Huevos, 2
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
- Limpiar y hervir la espinaca. Escurrir y picar.
- Mezclar en un recipiente la espinaca picada, la ricota, los huevos, el jamon picado y el queso rallado. Salpimentar.
- Colocar una cucharadita del relleno en cada tapa pata copetin y cerrar los bordes como si fuera una empanada humedeciendo con agua para que no se abran.
- Luego unir las puntas para dar la forma de Agnolotti.
- Hervir agua con sal en una olla y cocinar los agnolottis. Cuando suban a la superficie dejar cocinar 5 minutos y colar.
- Servir acompañando con la salsa que se prefiera
Ingredientes:
Crepes, 12 (Receta)
Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 gr
Ricota, 500 gr
Queso rallado, 3 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Salsa Bechamel, c/n (Receta)
Salsa de tomates c/n (Receta)
Queso rallado extra para gratinar
Preparacion:
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos. Escurrir muy bien y picar.
- Picar las nueces.
- Mezclar las espinacas con la ricota, el queso rallado y las nueces. Salpimentar.
- Preparar salsa bechamel y salsa de tomates.
- Rellenar los crepes con la espinaca y la ricota. Arrollar.
- Colocar una base de salsa de tomates en una fuente para horno y disponer encima los canelones.
- Cubrir los canelones con la salsa blanca y un poco mas de salsa de tomate.
- Espolvorear con queso rallado.
- Llevar a horno caliente unos 15 minutos hasta gratinar.
- Retirar y servir.
Ingredientes Relleno:
Cebollas, 1
Pimiento rojo, 1
Aceite de oliva, 100 cc
Manteca, 25 gr
Sal y Pimienta, a gusto
Carne picada, 500 gr
Pimenton dulce, 1 cda.
Aji molido, 1 cdita.
Comino, 1/2 cdita.
Pure de tomates, 250 gr
Caldo, 1/2 lt
Laurel, 2 hojas
Salsa Bechamel, c/n (Receta)
Salsa de Tomates, c/n (Receta)
Ingredientes Masa:
Harina 0000, 300 gr
Huevos, 3
Aceite, 1 cda.
Sal, 1 cdita.
Semolin, c/n
Preparacion Masa:
- Formar una corona con la harina y colocar los huevos, aceite y sal en el centro.
- Mezclar y formar un bollo. Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejar reposar una hora tapada con un lienzo.
- Cortar la masa en tres. Estirar en el numero mas grueso de la maquina de pastas, doblar en 3 y volver a pasar, repetir 5 veces con cada uno de los bollos.
- Estirar achicando cada vez mas la medida de la maquina hasta
que la masa quede fina.
- Cortar 12 rectangulos de 10 x 20 cm. Espolvorear con semolin y dejar secar 2 horas.
- Hervir agua con sal y sumergir la pasta unos minutos. Reservar.
Preparacion Relleno:
- Picar la cebolla y el pimiento.
- En una sarten profunda colocar el aceite de oliva y la manteca. Rehogar la cebolla y el pimiento. Salpimentar.
- Añadir la carne picada y mezclar con cuchara de madera y tenedor para que quede bien separada.
- Dejar cocinar hasta que cambie de color y condimentar con sal, pimenton, comino y aji molido.
- Tapar y dejar a fuego bajo.
- Agregar el tomate, el caldo y el laurel. Cocinar hasta reducir los liquidos.
Armado:
- Preparar salsa bechamel y salsa de tomates (Salsas)
- En una fuente para horno colocar un poco de salsa de tomates, por encima colocar una capa de pasta, luego una capa del relleno de carne e intercalar hasta terminar.
- Cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado.
- Llevar a horno fuerte precalentado hasta dorar la superficie.
Gracias por visitarnos.
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