RECETAS FÁCILES, RICAS Y RÁPIDAS PARA HACER EN CASA
Rabas con puré y provenzal
Ingredientes:
*Calamares 1k
*Cerveza rubia 1 taza
*harina 1 taza
*Aceite para freír
*Papas
*Ajo y perejil
Preparación:
Limpiar los calamares con atención por dentro y por fuera (no se preocupen, esta es la parte mas densa, luego es facil) sacandole la cabeza, los tentaculos, la cola, la pluma que tiene dentro y la piel exterior.
Cortar los torsos limpios en rodajas de un poco menos de un cm.
Rebozado:
Mezclar una taza de harina con la cerveza y un poco de sal. Quedará una especie de engrudo, si es asi esta perfecto.
Pasar el calamar por el rebozado y freir en abundante aceite caliente por un minuto o hasta que empieze a dorar. Nunca mas o quedarán duras.
Aparte hervir las papas enteras con piel bien lavadas en abundante agua (frian) con sal. Cuando esten tiernas pelar y pisar en caliente, agregar un vaso de leche caliente y 2 cucharadas de manteca. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada.
Carré de cerdo a la cerveza con spaguetti
Ingredientes:
*Carré de cerdo deshuesado, 2 lonjas
*Cerveza rubia 2 tazas o negra 1 y media.
*Manteca fría 2 cucharadas
*Perejil picado
*500g de spaghuetti al dente
Preparación:
Dorar el carré en manteca y aceite (siempre que vamos a dorar algo que va a tomar unos minutos es mejor unir ambas materias grasas para asi bajar el punto de humo, y evitar que se queme en sartén).
Deglazar la sartén con la cerveza, bajar el fuego y dejar coninar unos 15 miutos tapado.
Agregar manteca fria y perejil para emulsionar el jugo de cocción y servir sobre la pasta.
Simple y riquisimo!
Torre de panqueques
Ingredientes:
*15 panqueques o crepes bien finitos
-(3 huevos, una taza de leche y una de agua, una taza de harina 0000. Asi los hago yo)
*Mayonesa preferentemente casera o mezclada con queso blanco.
*Rellenos varios a elección. Pueden ser:
-Tomates sin piel y sin jugo cortados en rodajas delgadas.
-Lechuga limpia y seca.
-Queso de maquina.
-Jamón
-Lomito ahumado
-Palta
-Palmitos en rodajas verticales
-Huevos duros en rodajas
-Apio picado, roquefort y nueces picadas
-Pollo cocido en rodajas finas
-Pavita
-Morrones quemados en la hornalla,pelados y cortados en tiras
-Cebollas caramelizadas
-Aceitunas
-Tomates secos
- Lo que se les ocurra!
Preparación:
Untar cada panqueque con muy poca mayonesa intercalando los rellenos.
El relleno de palmitos, por ejemplo, puede ir untada con salsa golf.
El de pollo o pavita, puede untarse con mayonesa verde, mixeando la mayones con un poco de perejil.
Al terminar la torre, presionar, envolver en papel film y dejar en la heladera algunas horas.
Es receta de mi familia, una maravilla y en año nuevo arrasó!! Que la disfruten!
Pollo al pimentón con Papas españolas
Ingredientes:
*1 pollo trozado en 8
*1 cebolla picada
*1 zanahoria en rodajas
*2 Pencas de apio picadas
*4 cucharadas de pimentón dulce
*Ajo
*Perejil
*Un vaso de vino blanco
*200 ml. de caldo de pollo
*200 ml. de crema de leche
Preparación:
Al pollo limpio y trozado espolvorearlo con harina, sal, pimienta y pimentón.
Dorarlo en una olla de fondo grueso y retirar.
En la misma olla saltear los vegetales.
Una vez transparentados volver a colocar el pollo, y deglazar con el vino.
Dejar unos momentos y agregar el caldo y el pimentón.
Pasados 20 minutos agregar la crema de leche, quitar del fuego y esparcir perejil picado.
Preparación papas:
Pelar un kilo de papas y lavarlas bien.
Cortar en rodajas, lavar bien para sacar todo el almidón y secar sobre un paño.
Freir en abundante aceite caliente.
-Acomodar las papas, el pollo y la salsita de este sobre un plato, y listo!!
Carne mechada con Papas rústicas al romero
Ingredientes:
*Tapa de Nalga o similar 1 1/2 kg.
*Vino tinto 2 tazas
*Panceta ahumada 200 grs.
*Ciruelas pasas 200 grs.
*Pan del dia anterior
*Hongos secos o champingones a gusto
*Ajo
*Perejil
*Cebolla
Preparación:
Precalentar el horno y preparar una fuente.
Trozar el pan sin corteza y remojarlo en leche.
Poner las ciruelas y los hongos secos en remojo con media taza de vino. (si los hongos son frescos saltearlos en manteca junto con el ajo).
Saltear las cebollas.
Cortar la panceta en tiritas.
Unir la cebolla, los hongos, las ciruelas, el pan, la panceta el ajo y el perejil y mezclar con las manos amasando la mezcla suavemente.
Limpiar los nervios de la carne y hacerle un bolsillo con un cuchillo grande y afilado.
Rellenar la carne, bridarla con hilo y sellarla en una sarten bien caliente con manteca y aceite.
Poner en la placa, adicionar el resto del vino y llevar a horno suave al menos 45 minutos.
Preparación Papas rústicas:
Hervir las papas con piel bien limpias partiendo de agua fria con sal durante 15 minutos.
Retirar, secar bien y cortar en forma de hamaca, o en rodajas como si fuese una naranja (aun con la piel).
Disponer en una placa levemente aceitada, salpimentar, agregar romero y rociar con bastante aceite de oliva.
Horno fuerte hasta que doren, y listo!!!
Cupcakes de Vainilla con cubierta de chocolate
Para 24 cupcakes
Ingredientes cupcakes:
*250 grs. de harina leudante
*300 grs. de harina 0000
*200 grs. de manteca pomada (temperatura ambiente)
*400 grs. de azucar
*4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
*250 grs. de leche
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar los moldes para muffins (mejor de silicona) con los pirotines adentro sobre una placa.
En un bowl pequeño mezclar las harinas.
En otro bowl mas grande batir la manteca con batidora hasta que este mas clara y suave.
Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo durante unos 3 minutos.
Agregar la harina en tres partes alternando con la leche y la vainilla.
Batir durante no más de 3 minutos.
Llenar los pirotines hasta 2/3 partes y hornearlos a 180º durante 25 minutos, o dependiendo el horno hasta que al meter un palillo este salga seco.
Ingredientes Cubierta:
*300 grs. de manteca pomada
*2 cucharadas de leche
*250 grs. de chocolate semi-amargo (aguila o similar)
*500 grs. de azucar impalpable
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación Cubierta:
Derretir a baño maría el chocolate y dejarlo entibiar.
Aparte en un bowl batir la manteca 3 minutos.
Agregar la leche y continuar batiendo.
Agregar el chocolate y la vainilla y batir unos minutos mas.
Sumar el azúcar impalpable de a poco y batir hasta alcanzar una consistencia como la de una chantilly.
-Poner la cobertura siempre estando el cupcake frío, sino pierde la forma.
-Usar si o si azúcar impalpable, de lo contrario quedará granulado.
-Dejarlos un ratito en la heladera o en un ambiente frío antes de comerlos, les da firmeza.
Budín de pan
Ingredientes:
*750 grs. de pan del día anterior
*300 ml. de leche tibia
*6 huevos a temperatura ambiente
*200 grs. de azúcar
*Una cucharadita de esencia de vainilla
*Una cucharada de ralladura de limón o naranja (a gusto)
*Pueden agregarle también chispas de chocolate, nueces molidas, almendras o lo que les guste.
Preparación:
Sacarle la corteza a todo el pan, cortarlo en cuadraditos y dejarlo remojar en la leche al menos una hora.
Pasado este tiempo desmenuzar bien el pan con las manos.
Agregar los huevos uno a uno mezclando suavemente.
Sumar el azúcar y los saborizantes a elección.
Acaramelar la budinera (dejarla a fuegos suave con solo azúcar y moverla de vez en cuando hasta que se forme un caramelo no muy oscuro)
Volcar la mezcla hasta 3/4 de la budinera y llevar a un horno 180º a baño maría durante aproximadamente 50 minutos, dependiendo del horno.
Dejar enfriar y desmoldar.
Brownie
Ingredientes:
*200 grs. de chocolate semi amargo
*3 huevos a temperatura ambiente
*125 grs. de harina 0000
*150 grs. de azúcar
*150 grs. de manteca
*150 grs. de nueces mariposa
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Enmantecar y enharinar un molde de aprox. 24 x 20.
Derretir el chocolate junto con la manteca y dejar entibiar.
Batir solo un poco los huevos junto con el azúcar (mientras mas lo batis mas sube, y el brownie debe ser bajo y húmedo)
Agregar el chocolate y la manteca fundidas.
Sumar la esencia de vainilla y tamizar suavemente la harina sobre la preparación uniendo con una espátula.
Agregar las nueces previamente partidas y enharinadas (de esta forma no se van al fondo de la preparación)
Unir suavemente de forma envolvente y volcar en el molde.
Hornear 1o minutos a 180º y otros 10 bajando la temperatura del horno.
La preparación debe quedar húmeda pero no cruda.
Cortarlo en tibio.
Fetuccili Caseros con Salsa de conejo a la crema
Ingredientes Pasta:
*2 huevos
*200 grs. de harina semolin
*Una cucharadita de sal
*20 ml. aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Hacer un volcán con la harina.
Poner en el centro los huevos, la sal, el aceite y la harina en el bol y amasar.
Hacer un bollo liso y dejar reposar tapado media hora en heladera.
Cortar la masa para pasarla por la pastalina (hasta el número 4) o amasar a mano hasta dejarla de unos 4 milímetros.
Cortarla en tiras y dejarla secar.
Cocinar en abundante agua con sal durante 3 o 4 minutos.
Ingredientes salsa:
*Varias cebollitas de verdeo
*Un diente de ajo picado
*Dos cuartos traseros de conejo
*150 ml. de vino blanco
*250 ml. de crema de leche
*Sal y pimienta a gusto.
*Una cucharada de manteca fria.
Preparación Salsa:
Dorar los cuartos traseros trozados en manteca unos minutos de cada lado o hasta que tome color.
Agregar la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo picado y saltear unos momentos (no debe tomar color).
Deglazar con el vino blanco y con el juego bajo dejar reducir unos minutos.
A ultimo momento agregar la crema de leche y el verde bien picado del verdeo.
Sacar del fuego y agregarle la manteca para aportar brillo y consistencia.
Volcar sobre la pasta y muah!
Dejo algunas fotitos mas de cosas ricas, sepan disculpar las imperfecciones del post, es de los primeros que hago. Y si quieren que suba algunas recetas más, pidan y pongo otro post!
Saludos!
Nai Ramone
Rabas con puré y provenzal
Ingredientes:
*Calamares 1k
*Cerveza rubia 1 taza
*harina 1 taza
*Aceite para freír
*Papas
*Ajo y perejil
Preparación:
Limpiar los calamares con atención por dentro y por fuera (no se preocupen, esta es la parte mas densa, luego es facil) sacandole la cabeza, los tentaculos, la cola, la pluma que tiene dentro y la piel exterior.
Cortar los torsos limpios en rodajas de un poco menos de un cm.
Rebozado:
Mezclar una taza de harina con la cerveza y un poco de sal. Quedará una especie de engrudo, si es asi esta perfecto.
Pasar el calamar por el rebozado y freir en abundante aceite caliente por un minuto o hasta que empieze a dorar. Nunca mas o quedarán duras.
Aparte hervir las papas enteras con piel bien lavadas en abundante agua (frian) con sal. Cuando esten tiernas pelar y pisar en caliente, agregar un vaso de leche caliente y 2 cucharadas de manteca. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada.
Carré de cerdo a la cerveza con spaguetti
Ingredientes:
*Carré de cerdo deshuesado, 2 lonjas
*Cerveza rubia 2 tazas o negra 1 y media.
*Manteca fría 2 cucharadas
*Perejil picado
*500g de spaghuetti al dente
Preparación:
Dorar el carré en manteca y aceite (siempre que vamos a dorar algo que va a tomar unos minutos es mejor unir ambas materias grasas para asi bajar el punto de humo, y evitar que se queme en sartén).
Deglazar la sartén con la cerveza, bajar el fuego y dejar coninar unos 15 miutos tapado.
Agregar manteca fria y perejil para emulsionar el jugo de cocción y servir sobre la pasta.
Simple y riquisimo!
Torre de panqueques
Ingredientes:
*15 panqueques o crepes bien finitos
-(3 huevos, una taza de leche y una de agua, una taza de harina 0000. Asi los hago yo)
*Mayonesa preferentemente casera o mezclada con queso blanco.
*Rellenos varios a elección. Pueden ser:
-Tomates sin piel y sin jugo cortados en rodajas delgadas.
-Lechuga limpia y seca.
-Queso de maquina.
-Jamón
-Lomito ahumado
-Palta
-Palmitos en rodajas verticales
-Huevos duros en rodajas
-Apio picado, roquefort y nueces picadas
-Pollo cocido en rodajas finas
-Pavita
-Morrones quemados en la hornalla,pelados y cortados en tiras
-Cebollas caramelizadas
-Aceitunas
-Tomates secos
- Lo que se les ocurra!
Preparación:
Untar cada panqueque con muy poca mayonesa intercalando los rellenos.
El relleno de palmitos, por ejemplo, puede ir untada con salsa golf.
El de pollo o pavita, puede untarse con mayonesa verde, mixeando la mayones con un poco de perejil.
Al terminar la torre, presionar, envolver en papel film y dejar en la heladera algunas horas.
Es receta de mi familia, una maravilla y en año nuevo arrasó!! Que la disfruten!
Pollo al pimentón con Papas españolas
Ingredientes:
*1 pollo trozado en 8
*1 cebolla picada
*1 zanahoria en rodajas
*2 Pencas de apio picadas
*4 cucharadas de pimentón dulce
*Ajo
*Perejil
*Un vaso de vino blanco
*200 ml. de caldo de pollo
*200 ml. de crema de leche
Preparación:
Al pollo limpio y trozado espolvorearlo con harina, sal, pimienta y pimentón.
Dorarlo en una olla de fondo grueso y retirar.
En la misma olla saltear los vegetales.
Una vez transparentados volver a colocar el pollo, y deglazar con el vino.
Dejar unos momentos y agregar el caldo y el pimentón.
Pasados 20 minutos agregar la crema de leche, quitar del fuego y esparcir perejil picado.
Preparación papas:
Pelar un kilo de papas y lavarlas bien.
Cortar en rodajas, lavar bien para sacar todo el almidón y secar sobre un paño.
Freir en abundante aceite caliente.
-Acomodar las papas, el pollo y la salsita de este sobre un plato, y listo!!
Carne mechada con Papas rústicas al romero
Ingredientes:
*Tapa de Nalga o similar 1 1/2 kg.
*Vino tinto 2 tazas
*Panceta ahumada 200 grs.
*Ciruelas pasas 200 grs.
*Pan del dia anterior
*Hongos secos o champingones a gusto
*Ajo
*Perejil
*Cebolla
Preparación:
Precalentar el horno y preparar una fuente.
Trozar el pan sin corteza y remojarlo en leche.
Poner las ciruelas y los hongos secos en remojo con media taza de vino. (si los hongos son frescos saltearlos en manteca junto con el ajo).
Saltear las cebollas.
Cortar la panceta en tiritas.
Unir la cebolla, los hongos, las ciruelas, el pan, la panceta el ajo y el perejil y mezclar con las manos amasando la mezcla suavemente.
Limpiar los nervios de la carne y hacerle un bolsillo con un cuchillo grande y afilado.
Rellenar la carne, bridarla con hilo y sellarla en una sarten bien caliente con manteca y aceite.
Poner en la placa, adicionar el resto del vino y llevar a horno suave al menos 45 minutos.
Preparación Papas rústicas:
Hervir las papas con piel bien limpias partiendo de agua fria con sal durante 15 minutos.
Retirar, secar bien y cortar en forma de hamaca, o en rodajas como si fuese una naranja (aun con la piel).
Disponer en una placa levemente aceitada, salpimentar, agregar romero y rociar con bastante aceite de oliva.
Horno fuerte hasta que doren, y listo!!!
Cupcakes de Vainilla con cubierta de chocolate
Para 24 cupcakes
Ingredientes cupcakes:
*250 grs. de harina leudante
*300 grs. de harina 0000
*200 grs. de manteca pomada (temperatura ambiente)
*400 grs. de azucar
*4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
*250 grs. de leche
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar los moldes para muffins (mejor de silicona) con los pirotines adentro sobre una placa.
En un bowl pequeño mezclar las harinas.
En otro bowl mas grande batir la manteca con batidora hasta que este mas clara y suave.
Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo durante unos 3 minutos.
Agregar la harina en tres partes alternando con la leche y la vainilla.
Batir durante no más de 3 minutos.
Llenar los pirotines hasta 2/3 partes y hornearlos a 180º durante 25 minutos, o dependiendo el horno hasta que al meter un palillo este salga seco.
Ingredientes Cubierta:
*300 grs. de manteca pomada
*2 cucharadas de leche
*250 grs. de chocolate semi-amargo (aguila o similar)
*500 grs. de azucar impalpable
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación Cubierta:
Derretir a baño maría el chocolate y dejarlo entibiar.
Aparte en un bowl batir la manteca 3 minutos.
Agregar la leche y continuar batiendo.
Agregar el chocolate y la vainilla y batir unos minutos mas.
Sumar el azúcar impalpable de a poco y batir hasta alcanzar una consistencia como la de una chantilly.
-Poner la cobertura siempre estando el cupcake frío, sino pierde la forma.
-Usar si o si azúcar impalpable, de lo contrario quedará granulado.
-Dejarlos un ratito en la heladera o en un ambiente frío antes de comerlos, les da firmeza.
Budín de pan
Ingredientes:
*750 grs. de pan del día anterior
*300 ml. de leche tibia
*6 huevos a temperatura ambiente
*200 grs. de azúcar
*Una cucharadita de esencia de vainilla
*Una cucharada de ralladura de limón o naranja (a gusto)
*Pueden agregarle también chispas de chocolate, nueces molidas, almendras o lo que les guste.
Preparación:
Sacarle la corteza a todo el pan, cortarlo en cuadraditos y dejarlo remojar en la leche al menos una hora.
Pasado este tiempo desmenuzar bien el pan con las manos.
Agregar los huevos uno a uno mezclando suavemente.
Sumar el azúcar y los saborizantes a elección.
Acaramelar la budinera (dejarla a fuegos suave con solo azúcar y moverla de vez en cuando hasta que se forme un caramelo no muy oscuro)
Volcar la mezcla hasta 3/4 de la budinera y llevar a un horno 180º a baño maría durante aproximadamente 50 minutos, dependiendo del horno.
Dejar enfriar y desmoldar.
Brownie
Ingredientes:
*200 grs. de chocolate semi amargo
*3 huevos a temperatura ambiente
*125 grs. de harina 0000
*150 grs. de azúcar
*150 grs. de manteca
*150 grs. de nueces mariposa
*Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Enmantecar y enharinar un molde de aprox. 24 x 20.
Derretir el chocolate junto con la manteca y dejar entibiar.
Batir solo un poco los huevos junto con el azúcar (mientras mas lo batis mas sube, y el brownie debe ser bajo y húmedo)
Agregar el chocolate y la manteca fundidas.
Sumar la esencia de vainilla y tamizar suavemente la harina sobre la preparación uniendo con una espátula.
Agregar las nueces previamente partidas y enharinadas (de esta forma no se van al fondo de la preparación)
Unir suavemente de forma envolvente y volcar en el molde.
Hornear 1o minutos a 180º y otros 10 bajando la temperatura del horno.
La preparación debe quedar húmeda pero no cruda.
Cortarlo en tibio.
Fetuccili Caseros con Salsa de conejo a la crema
Ingredientes Pasta:
*2 huevos
*200 grs. de harina semolin
*Una cucharadita de sal
*20 ml. aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Hacer un volcán con la harina.
Poner en el centro los huevos, la sal, el aceite y la harina en el bol y amasar.
Hacer un bollo liso y dejar reposar tapado media hora en heladera.
Cortar la masa para pasarla por la pastalina (hasta el número 4) o amasar a mano hasta dejarla de unos 4 milímetros.
Cortarla en tiras y dejarla secar.
Cocinar en abundante agua con sal durante 3 o 4 minutos.
Ingredientes salsa:
*Varias cebollitas de verdeo
*Un diente de ajo picado
*Dos cuartos traseros de conejo
*150 ml. de vino blanco
*250 ml. de crema de leche
*Sal y pimienta a gusto.
*Una cucharada de manteca fria.
Preparación Salsa:
Dorar los cuartos traseros trozados en manteca unos minutos de cada lado o hasta que tome color.
Agregar la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo picado y saltear unos momentos (no debe tomar color).
Deglazar con el vino blanco y con el juego bajo dejar reducir unos minutos.
A ultimo momento agregar la crema de leche y el verde bien picado del verdeo.
Sacar del fuego y agregarle la manteca para aportar brillo y consistencia.
Volcar sobre la pasta y muah!
Dejo algunas fotitos mas de cosas ricas, sepan disculpar las imperfecciones del post, es de los primeros que hago. Y si quieren que suba algunas recetas más, pidan y pongo otro post!
Saludos!
Nai Ramone