Ingredientes:
1 Kgr. de carne (roastbeef)
1/2 Vaso de vino tinto
1/2 Kgr. de cebolla blanca
2 Cdas de extracto de tomate
1 Cda de pimentón dulce
1 Cda de páprika
1 Cdita de comino
1 Cubito de carne
1 Pizca de nuez moscada
2 Cebollas de verdeo (No lleva pero le puse igual)
4 Gotitas de tabasco
Manteca c/n
Aceite de oliva c/n
Harina 1/2 kgr
6 Huevos
Preparación:
Retiramos toda la grasa de la carne y la cortamos en cubitos.
Picamos bien chiquita las cebollas:
La receta original no lleva cebolla de verdeo, pero como yo tenía en el freezer y me faltaba cebolla blanca decidí agregarle:
Enharinar la carne para poder sellarla:
Colocar en una cazuela aceite de oliva y manteca en partes iguales, como no tenía la cazuela la puse en una olla de teflón, en ella sellaremos la carne enharinada y reservaremos una vez dorada.
Retiramos la carne y reservamos, en la misma olla doramos las cebollas:
Agregamos la cucharada de pimentón dulce:
Una cucharadita de comino:
Una cucharada de páprika:
Incorporamos 3 cucharadas de extracto de tomate:
El vaso de vino y el cubito:
Volvemos a poner la carne:
Agregamos un litro de agua:
Dos hojas de laurel:
Dejamos a fuego mínimo al menos 2 horas de cocción, hasta que quede un poco espeso, casi sin líquido.
Para la masa colocamos 1/2 kgr. de harina en un bowl:
Los 6 huevos, una cucharada de sal y 400 cmts3 de agua:
Batimos fuertemente hasta que quede una pasta parecida a la de los wafles:
Una pizca de nuez moscada y volvemos a batir:
El primer intento que probé para hacer la pasta fue usar el rallador con un aro para cortar masa, pero salió un desastre:
El segundo intento si existoso fue abrir una lata de duraznos y hacerle agujeros con un cuchillo:
Iremos tirando la maza en la parte trasera de la lata e irá goteando la masa, cuando suban en la olla la retiramos con un colador:
Cortamos la cocción en agua fría:
Seguimos realizando lo mismo hasta terminar la pasta:
Reservamos el Spetzel frío hasta que esté la salsa lista:
Emplatamos:
