La pizza es una de las clásicas comidas argentinas. En este post te traigo 10 recetas de pizzas para compartir, espero que les gusten.
Pizza de 4 quesos
Ingredientes:
Hojas de albahaca fresca
Queso parmesano
Queso mozzarella fresco
Queso Asiago (es un queso italiano, si no lo conseguimos se puede sustituir por algún queso fuerte que derrita bien como Gruyere o Cheddar)
Queso ricotta
Jamón serrano
Sal y pimienta
Preparación
Tras preparar nuestra masa de pizza aderezada con ajo y romero estamos listos para hacer una pizza a los 4 quesos. Para ello cogemos la pizza que ya habrá crecido y la dividimos en 4 partes, estirando con un rodillo sobre una superficie cada una para que queden con 1,5 cm de espesor.
Para que la pizza no se pegue, se puede poner sobre papel de horno espolvoreado con algo de harina de maíz.
Poner unas cucharadas de queso ricotta como base y luego dispersar los quesos restantes en la parte superior. Romper las hojas frescas de albahaca y sazonar con un poco de sal y pimienta. También se puede agregar jamón serrano al gusto. Hornear a 180ºC hasta que los quesos se derritan y se dore la parte superior.
Cono de pizza
Tiempo prep: 15 más 2 horas de levado
Tiempo cocción: 20 min
Total: 35 min más 2 horas de levado
Raciones: 8 conos
Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua a temperatura ambiente (puede sustituirse por leche o cerveza)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
1 chorrito de miel
Preparación:
Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal, el aceite, la miel y el agua a temperatura ambiente, y comenzamos a amasar en un bol amplio, ayudándonos de una rasqueta de panadero (o con las manos). Cuando esté más o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (es una masa muy manejable). Amasamos durante unos 10 minutos. Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol enharinado, tapamos con un paño, y dejamos levar hasta duplicar volumen en un lugar cálido (unas dos horas). Una vez pasado este tiempo, amasamos ligeramente para desgasificar, y procedemos a estirar la masa muy fina, como de 1 mm. Cortamos porciones de masa del tamaño de nuestros “cucuruchos” y forramos los moldes con la masa. Apretamos bien las zonas de cierre, podemos usar un poco de agua para asegurarnos un mejor sellado y que luego no se abra al hornear. Es mejor no llegar al borde de los moldes para extraer posteriormente los conos con facilidad. Pueden usarse moldes de cucurucho antiadherentes, u otros fabricados con papel de aluminio, como se muestra en la foto. No es necesario engrasarlos.
Cono pizza molde
Precalentamos el horno a 250º C, vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante unos 10 minutos, según hornos. Sacamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Extraemos los moldes. Una vez fríos los conos, podemos congelarlos, o proceder a rellenarlos. Una vez rellenos con nuestros ingredientes favoritos (los de las fotos llevan tomate, mozzarella, chorizo, y orégano), horneamos otros 10 minutos (15 si estaban congelados) y servimos inmediatamente.
NOTA: si podemos, es mejor hornear los conos ligeramente incorporados, para que no se salga el relleno.
Pizza rellena
Ingredientes
Para la masa:
3 cucharaditas de azúcar
2 paquetes de levadura seca activa
1 1/4 tazas de agua tibia
3 1/4 tazas de harina de pan
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
Pizza masa
Disolver el azúcar y la levadura en el agua, y dejar reposar 5 minutos. Mezclar la harina y la sal en un bol grande para mezclar, a continuación, hacer un pozo en el centro y agregar la mezcla de la levadura y el aceite. Mezclar y amasar bien hasta que quede una masa compacta. Poner sobre una superficie enharinada y amasar durante 5-6 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave. Colocar la masa en un bol ligeramente enharinado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido y dejar crecer 60-90 minutos, hasta que doble su tamaño.
Una vez preparada la masa, dividir en dos círculos de tamaño diferente. El más grande debe servirnos para llenar el fondo y los lados de un molde redondo desmontable. Engrasamos ligeramente el molde. Colocamos el primer círculo de masa en el molde y comenzamos a rellenar.
Pizza relleno
Empezamos con una ligera capa de queso provolone rallado o en lochas. Ahora comenzamos el relleno, que como os hemos dicho puede ser de cualquier cosa que se os ocurra. En este caso utilizamos corazones de alcachofas y chorizo. Ponemos una capa de queso rallado en la parte superior y otra capa de queso provolone en lonchas. Y cubrimos con el otro círculo de masa. Unimos los dos bordes de los círculos, y como si se tratara de cualquier tarta agujereamos con un tenedor para permitir que salga el vapor.
Cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado por encima. Ahora sólo queda meterlo al horno a 180ºC durante 35-40 minutos. Es necesario esperar 10 minutos que se enfríe antes de cortar esta pizza rellena. ¡Buen provecho!
Pizza casera de espinacas, tomatitos y nueces
Ingredientes:
Para la masa:
220 g de agua templada
6 g de levadura seca de panadero o 12 g de levadura fresca
345 g de harina normal (ni de fuerza, ni de repostería… sino harina todo uso)
6 g de sal
Para el relleno:
3 cucharadas de tomate frito
200 g de espinacas frescas
2 rulos de queso de cabra
10 tomates cherry
1 puñadito de nueces
1 hilito de aceite de oliva
Preparación:
Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con papel film al menos una hora.
Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las espinacas (parecerán muchas, pero al pasar por el horno se quedarán en nada), con el queso en trocitos, los tomates cortados a la mitad y las nueces troceadas. Regamos todo con un hilito de aceite de oliva.
Horneamos a 220º hasta que el queso comience a dorarse.
Focaccia de 4 gustos
Ingredientes:
Masa: Harina 1 kilo Agua 600 cc Sal 30 grs Levadura 30 grs Aceite de oliva 3 cdas Cubierta putanesca: Anchoas Aceitunas negras Tomate Ajo Alcaparras Ají molido Sal Aceite de oliva Pimienta Fugazzeta: Cebolla Parmesano Orégano Salchicha parrillera y papas: Salchicha parrillera Papas Manteca Romero Sal 4 quesos: Queso azul Queso gruyere Queso Mar del plata Queso mozzarella
Preparación:
Unir y amasar. Levar al doble. Hacer un rectángulo con 3/4 de la masa de 1 cm de grosor.
Rellenar con con dos quesos. Tapar con el 1/4 de masa restante.
Hacer las 4 cubiertas:
Salchicha parrillera y papas al romero
Fugazzeta
4 quesos
Putanesca
Llevar y hornear a 180º c de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Putanesca: saltear los ingredientes y condimentar.
Salchicha parrillera: Cocer la salchicha y las papas al horno con manteca y romero.
Super fugazzeta rellena
Ingredientes:
Harina 0000 1/2 kg
Agua 300 cc
Aceite 4 cdas
Sal 10 grs
Levadura 20 grs
Muzzarella 300 grs
Queso cuartirolo 200 grs
Jamón cocido 8 fetas
Cebollas 2 unid
Orégano C/N
Aceite de oliva C/N
Provolone cortado en cubos C/N
Preparación:
Colocar la harina y la sal en la mesada en forma de corona. Colocar los líquidos y la levadura en el centro y amasar hasta obtener una masa lisa. Armar bollos de 500 y 300 grs. Dejar descansar.
Cortar las cebollas en tiras finas, colocarlas en un bowl, salarlas y cubrir con agua y hielo.
Desgasificar los bollos levados, estirarlos y cubrir con el de 500 grs una pizzera o asadera previamente aceitada.
Rallar muzzarella y cortar en láminas el queso cuartirolo.
Cubrir con fetas de jamón cocido, arriba los quesos, un poquito de orégano seco. Cubrir con la masa de 300 grs y apretar bien los bordes para unirlos.
Escurrir bien la cebolla y si es necesario secarla con un repasador y poner en la superficie.
Cocinar en horno medio/fuerte aproximadamente 30 minutos. Faltando 10 minutos agregar el queso provolone cortado en trocitos, poner el horno al máximo y gratinar.
Pizza de papas
Ingredientes:
Para la base:
Papa 1kg Almidón de maíz 2cds Huevo 1u Romero a gusto Sal y pimienta c/n
Fugazzeta: Cebollas 2u Mozzarella 250grs Orégano a gusto Pimienta negra c/n
Salsa verde: Espinaca 150grs Salsa blanca 150grs Queso duro 50grs Jamón y morrones: Jamón 70grs Morrón 50grs Salsa de tomate c/n Mozzarella 250grs
Preparación:
Rallar las papas crudas, mezclar con el huevo, el romero y el almidón de maíz, salpimentar. Volcar en placa aceitada y cocer en horno fuerte por 15 minutos.
Jamón y morrones: Cubrir con salsa de tomate, jamón cocido, mozzarella y morrones. Llevar a horno hasta derretir.
Salsa verde: Procesar la salsa blanca con algunas hojas de espinaca. Cubrir la masa de pizza, hornear hasta calentar la salsa, sacar del horno y cubrir con hojas de espinaca y escamas de queso duro.
Fugazzeta: Cubrir con la cebolla blanqueada mezclada con el orégano. Agregar la mozzarella rallada, espolvorear con pimienta negra. Llevar al horno hasta derretir.
Pizza de carne
Ingredientes:
Carne picada 1 kilo Cebolla 1 Morrón rojo 1 Huevo 1 Mozzarella 200 grs Orégano 1 cda Ají molido 1 cda Fécula de maíz 1 cda Sal Pimienta Pan rallado Berenjena 1 Ajo 1 diente Albahaca Aceitunas
Preparación:
Mezclar en un bol la carne picada, la cebolla picadita, los condimentos, la fécula y pan rallado . Ligar la preparación con un huevo. Mezclar hasta integrar.
Vertir la mezcla en una pizzera mediana aceitada y aplastar con la mano para forrar el fondo con un espesor parejo. Llevar al horno unos minutos hasta que la carne cambie de color (esté cocida), pero no seca. Retirar del horno (se va a chicar un poco, es normal). Cubrir la superficie con jamón cocido, morrones asados en tiras, berenjenas grilladas (bien finas) y cubrir con abundante mozzarela rallada. Volver al horno bien fuerte hasta derretir el queso. Terminar con albahaca fresca y aceitunas.
Pizza Parigina
Ingredientes
1 Pote de salsa de tomate.
260 gramos de mozzarella.
100 gramos de prosciutto.
Unas hojitas de rúcula.
Preparación:
Extendemos la masa de la pizza dandole la forma del molde seleccionado, distribuimos la salsa de tomate, agregamos la mozzarella y la ponemos en el horno, cuando quede poco para que se cocine la retiramos del horno y le ponemos el prosciutto y la rúcula, y la dejamos que se termine de hacer, unos 5 minutitos más.
Pizza Fiorentino
Ingredientes:
Masa para Pizza.
Salsa de Tomate (1 cajita).
Mozzarella 260 gramos.
Salami 120 gramos.
Pimiento Morrón 1/2.
Preparación:
Estiramos la masa para pizza en el molde hasta que quede bien amoldada a la fuente, distribuimos la salsa de tomate por encima, ponemos la mozzarella encima del mismo, después colocamos las fetas de salami, tomamos al pimiento morrón y lo rodajamos en tiras, bien repartidas sobre la pizza. Una vez realizado esto procedemos a meterla al horno.
Eso es todo, espero que les haya gustado