¿Cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano?
Introducción
Cuando se trata de elecciones naturistas para la dieta, es probable que lo primero que te venga a la mente es el vegetarianismo: una dieta libre de carne. Pero si comienzas a adentrarte en el tema, verás que hay varias formas de aplicar esta filosofía de vida, y cada una tiene su variante: con lácteos, con huevos, con miel, sin ningún alimento de origen animal, y más.
Cuando se trata de elecciones naturistas para la dieta, es probable que lo primero que te venga a la mente es el vegetarianismo: una dieta libre de carne. Pero si comienzas a adentrarte en el tema, verás que hay varias formas de aplicar esta filosofía de vida, y cada una tiene su variante: con lácteos, con huevos, con miel, sin ningún alimento de origen animal, y más.
¿Qué son?
El vegetarianismo y el veganismo son dos conceptos muy a la orden del día, dos conceptos que, aun que comparten ciertas ideas, son distintos.
El vegetarianismo y el veganismo son dos conceptos muy a la orden del día, dos conceptos que, aun que comparten ciertas ideas, son distintos.
- ¿QUÉ ES EL VEGETARIANISMO ?
El término VEGETARIANO fue acuñado en 1842 en Inglaterra. La palabra “vegetariano” no surgió de “vegetal”, a pesar de su común etimología:
“vegetal” viene del latín “vegetabilis”, que significa “que tiene el poder de crecer” y “vegetare”, que significa “crecer”.
por su parte, “vegetariano” deriva de la palabra latina “vegetus”, que significa “completo, fresco, lleno de vida”, tal como se utilizaba en el antiguo término latino “homo vegetus”, aplicado a una persona vigorosa física y mentalmente.
El término VEGETARIANO fue acuñado en 1842 en Inglaterra. La palabra “vegetariano” no surgió de “vegetal”, a pesar de su común etimología:
“vegetal” viene del latín “vegetabilis”, que significa “que tiene el poder de crecer” y “vegetare”, que significa “crecer”.
por su parte, “vegetariano” deriva de la palabra latina “vegetus”, que significa “completo, fresco, lleno de vida”, tal como se utilizaba en el antiguo término latino “homo vegetus”, aplicado a una persona vigorosa física y mentalmente.
Con este término, los vegetarianos ingleses intentaban dar un tono filosófico al tipo de vida que querían llevar. No estaban simplemente promoviendo el uso de vegetales en la dieta.
Así, el significado de vegetariano no depende de lo que cada uno crea que signifique. Quienes acuñaron la palabra definieron a un vegetariano, entre otras cosas, por ser ”una persona que se abstiene de comer carne y pescado pudiendo (o no) comer huevos, miel y productos lácteos”.
En realidad al vegetariano que consume miel, huevos y lácteos se le debe llamar api-ovo-lácto-vegetariano, y quien no consume ningún producto animal sería vegetariano (a secas) o VEGANO. El término “vegano” (que en realidad es una abreviación de la palabra “vegetariano”) fue acuñado en Gran Bretaña en 1945, por la Vegan Society, para designar a aquellas personas que evitan utilizar productos de origen animal para alimentarse, vestirse o cualquier otro fin.
Creer que un vegetariano es el que sólo vive de verduras y frutas no sólo es incorrecto, sino que además es muy incompleto. Por desgracia, la mayoría de la gente comete este error (entre ellos muchos médicos y dietistas). Y como los vegetales son considerados casi siempre como acompañante de la comida principal, los occidentales suelen imaginarse a los vegetarianos como enclenques y desnutridos.
Así, el significado de vegetariano no depende de lo que cada uno crea que signifique. Quienes acuñaron la palabra definieron a un vegetariano, entre otras cosas, por ser ”una persona que se abstiene de comer carne y pescado pudiendo (o no) comer huevos, miel y productos lácteos”.
En realidad al vegetariano que consume miel, huevos y lácteos se le debe llamar api-ovo-lácto-vegetariano, y quien no consume ningún producto animal sería vegetariano (a secas) o VEGANO. El término “vegano” (que en realidad es una abreviación de la palabra “vegetariano”) fue acuñado en Gran Bretaña en 1945, por la Vegan Society, para designar a aquellas personas que evitan utilizar productos de origen animal para alimentarse, vestirse o cualquier otro fin.
Creer que un vegetariano es el que sólo vive de verduras y frutas no sólo es incorrecto, sino que además es muy incompleto. Por desgracia, la mayoría de la gente comete este error (entre ellos muchos médicos y dietistas). Y como los vegetales son considerados casi siempre como acompañante de la comida principal, los occidentales suelen imaginarse a los vegetarianos como enclenques y desnutridos.
-¿ QUE ES EL VEGANISMO ?
" El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.
Con esta definición se puede observar que el veganismo es mucho más que un simple asunto de dieta. Los veganos evitamos matar, dañar y explotar a los animales. Los veganos también estamos interesados en mantener un nivel excelente de salud y bienestar físico, emocional, mental y espiritual. Un vegano no caza ni pesca, y no aprueba el entrenamiento y confinamiento cruel y antinatural de los animales en los circos y zoos, o su uso en corridas o rodeos. "
" El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.
Con esta definición se puede observar que el veganismo es mucho más que un simple asunto de dieta. Los veganos evitamos matar, dañar y explotar a los animales. Los veganos también estamos interesados en mantener un nivel excelente de salud y bienestar físico, emocional, mental y espiritual. Un vegano no caza ni pesca, y no aprueba el entrenamiento y confinamiento cruel y antinatural de los animales en los circos y zoos, o su uso en corridas o rodeos. "
Entrevista a David Román, de la Unión Vegetariana Internacional.
Solovegetales.com
Solovegetales.com
Ovo lacto vegetarianismo
Los ovo lacto vegetarianos no admiten carnes ni pescado, pero sí consumen huevos y productos lácteos (leche y sus derivados, como queso y yogur). Por el hecho de admitir huevos, muchos no los consideran vegetarianos, aunque sea una de las formas más comunes de esta dieta en los países occidentales.
Los ovo lacto vegetarianos no admiten carnes ni pescado, pero sí consumen huevos y productos lácteos (leche y sus derivados, como queso y yogur). Por el hecho de admitir huevos, muchos no los consideran vegetarianos, aunque sea una de las formas más comunes de esta dieta en los países occidentales.
Ovo vegetarianismo
Como su nombre lo indica, los ovo vegetarianos consumen huevos (y no comen carnes ni productos lácteos). Al igual que sucede con los ovo lacto vegetarianos, muchos no los aceptan como verdaderos vegetarianos por el hecho de incluir huevos en su dieta. Un factor importante para quienes eligen esta filosofía de vida es que las emisiones de carbono asociadas con la cría de gallinas son menores que las que derivan del ganado.
Como su nombre lo indica, los ovo vegetarianos consumen huevos (y no comen carnes ni productos lácteos). Al igual que sucede con los ovo lacto vegetarianos, muchos no los aceptan como verdaderos vegetarianos por el hecho de incluir huevos en su dieta. Un factor importante para quienes eligen esta filosofía de vida es que las emisiones de carbono asociadas con la cría de gallinas son menores que las que derivan del ganado.
Api vegetarianismo
Los api vegetarianos son aquellos que admiten miel en sus dietas. Existen api ovo lacto vegetarianos, api lacto vegetarianos y api ovo vegetarianos. Si bien la posibilidad de incorporar miel supone una rica opción para endulzar las recetas, el hecho de valerse de la producción animal para el consumo humano es un tema de desacuerdo entre distintos vegetarianos.
Los api vegetarianos son aquellos que admiten miel en sus dietas. Existen api ovo lacto vegetarianos, api lacto vegetarianos y api ovo vegetarianos. Si bien la posibilidad de incorporar miel supone una rica opción para endulzar las recetas, el hecho de valerse de la producción animal para el consumo humano es un tema de desacuerdo entre distintos vegetarianos.
Vegetarianismo estricto
Los vegetarianos estrictos, o veganos, son quienes evitan todo producto de origen animal, ya sea en sus dietas como en otros ámbitos de su vida por motivos éticos: para evitar la explotación del animal por el ser humano. Esto incluye la exclusión de la carne, huevos, productos lácteos, miel, así como también cosméticos, ropa, actividades recreativas, entre otros.
Los vegetarianos estrictos, o veganos, son quienes evitan todo producto de origen animal, ya sea en sus dietas como en otros ámbitos de su vida por motivos éticos: para evitar la explotación del animal por el ser humano. Esto incluye la exclusión de la carne, huevos, productos lácteos, miel, así como también cosméticos, ropa, actividades recreativas, entre otros.
Crudívoros
Los crudívoros son los vegetarianos que comen únicamente comida cruda, o tibia, que no ha sido calentada por encima de los 46.7 grados centígrados (o 116 Fahrenheit). El fundamento detrás de esta dieta es que la cocción destruye las enzimas de los alimentos. Como siempre, existen variantes dentro de esta corriente.
Los crudívoros son los vegetarianos que comen únicamente comida cruda, o tibia, que no ha sido calentada por encima de los 46.7 grados centígrados (o 116 Fahrenheit). El fundamento detrás de esta dieta es que la cocción destruye las enzimas de los alimentos. Como siempre, existen variantes dentro de esta corriente.
Crudiveganismo
Los crudiveganos son aquellas personas que basan su dieta en comida vegana cruda. En otras palabras, es una variente del vegetarianismo estricto unido con la falta de cocción de los alimentos. Constituye una corriente más rigurosa y podría ser más difícil de seguir, pero en los últimos años la comida cruda cobró más protagonismo y existen restaurantes y buena disponibilidad de recetas que sirven a esta dieta.
Los crudiveganos son aquellas personas que basan su dieta en comida vegana cruda. En otras palabras, es una variente del vegetarianismo estricto unido con la falta de cocción de los alimentos. Constituye una corriente más rigurosa y podría ser más difícil de seguir, pero en los últimos años la comida cruda cobró más protagonismo y existen restaurantes y buena disponibilidad de recetas que sirven a esta dieta.
Macrobiótica
Otro tipo de dieta beneficiosa para el organismo es la alimentación macrobiótica. La macrobiótica no es un régimen vegetariano, sino que supone que se comprendan las propiedades de cada alimento, y cada persona encuentre lo que le hace bien logrando una alimentación balanceada según el principio del Yin y el Yang.
Otro tipo de dieta beneficiosa para el organismo es la alimentación macrobiótica. La macrobiótica no es un régimen vegetariano, sino que supone que se comprendan las propiedades de cada alimento, y cada persona encuentre lo que le hace bien logrando una alimentación balanceada según el principio del Yin y el Yang.
Lacto-cerealinos
Los lacto cerealinos tienen el mismo objetivo que los vegetarianos: la salud, la pureza y el bienestar, así como la armonía entre cuerpo y espíritu. Su régimen propone una dieta alimenticia basada fundamentalmente en la leche y sus derivados, y en los cereales. Esta línea alimentaria suele realizarse dentro de prácticas como el yoga.
Los lacto cerealinos tienen el mismo objetivo que los vegetarianos: la salud, la pureza y el bienestar, así como la armonía entre cuerpo y espíritu. Su régimen propone una dieta alimenticia basada fundamentalmente en la leche y sus derivados, y en los cereales. Esta línea alimentaria suele realizarse dentro de prácticas como el yoga.
Frutarismo
El frutarismo o frugivismo propone una vuelta a lo que sus seguidores consideran la única forma de alimentación natural: la del hombre prehistórico, que era vegetariano pero todavía no consumía verduras ni legumbres. Algunos frutarianos solo comen las partes de la planta que se han desprendido naturalmente de ellas (como frutos que han caído del árbol), pero nada que deba ser recolectado.
El frutarismo o frugivismo propone una vuelta a lo que sus seguidores consideran la única forma de alimentación natural: la del hombre prehistórico, que era vegetariano pero todavía no consumía verduras ni legumbres. Algunos frutarianos solo comen las partes de la planta que se han desprendido naturalmente de ellas (como frutos que han caído del árbol), pero nada que deba ser recolectado.
Comida saludable en base a vegetales, huevos y lácteos
Algunas recetas :
Algunas recetas :
Bocaditos salados, canapés y sandwiches
Comidas veganas
Empanadas y pizzas
Ensaladas y guarniciones
Verduras saludables
Soufflés
Navidad
Comidas veganas
Empanadas y pizzas
Ensaladas y guarniciones
Verduras saludables
Soufflés
Navidad
Despejando algunas dudas con respecto a la alimentación vegana :
¿Es cierto que tienen que estudiar muy bien la combinación de los alimentos para no sufrir carencias de proteínas y vitaminas?
- Este es uno de los mitos que rodean la dieta vegetariana en general, pero son infundados. Se pensaba que había que combinar distintos alimentos en cada comida para que el aporte de aminoácidos esenciales fuese completo (como sucede con la carne). Pero ahora se sabe que no es necesario, el organismo posee la capacidad de almacenar temporalmente los aminoácidos esenciales de una comida que puedan estar carentes en otra comida posterior. De todas formas, hay quien sigue prefiriendo combinar cereales y legumbres en un mismo plato para obtener la ración completa.
- Este es uno de los mitos que rodean la dieta vegetariana en general, pero son infundados. Se pensaba que había que combinar distintos alimentos en cada comida para que el aporte de aminoácidos esenciales fuese completo (como sucede con la carne). Pero ahora se sabe que no es necesario, el organismo posee la capacidad de almacenar temporalmente los aminoácidos esenciales de una comida que puedan estar carentes en otra comida posterior. De todas formas, hay quien sigue prefiriendo combinar cereales y legumbres en un mismo plato para obtener la ración completa.
¿Y si esto les llega a suceder, con qué la complementan, con algún medicamento o esta posibilidad no tiene cabida en este estilo de vida?
- Personalmente no utilizamos complementos, aunque hay quien sí lo hace, usan por ejemplo, suplementos vitamínicos, o levadura de cerveza, germen de trigo, lecitina, etc. Pensamos que no es necesario, porque una dieta vegana variada es completa en sí misma, aunque si a alguien le gustan, es perfectamente válido.
¿Cuál es la verdad para ustedes, cuando un profesional de la medicina, que no es vegano, afirma: la Vitamina D es difícil de obtener sin alimento animal o la Vitamina B12 y el hierro no está en ningún vegetal en cantidades adecuadas?.
- Personalmente no utilizamos complementos, aunque hay quien sí lo hace, usan por ejemplo, suplementos vitamínicos, o levadura de cerveza, germen de trigo, lecitina, etc. Pensamos que no es necesario, porque una dieta vegana variada es completa en sí misma, aunque si a alguien le gustan, es perfectamente válido.
¿Cuál es la verdad para ustedes, cuando un profesional de la medicina, que no es vegano, afirma: la Vitamina D es difícil de obtener sin alimento animal o la Vitamina B12 y el hierro no está en ningún vegetal en cantidades adecuadas?.
- Generalmente los profesionales de la medicina emiten estos juicios sin estar bien documentados. Cada vez son más los médicos que advierten las ventajas de la dieta vegana y que llegan a defenderla, sobre todo en los EE.UU. Es el caso del PCRM (Comité de Médicos para una Medicina Responsable,
http://www.pcrm.org/
) o del famoso pediatra Dr. Spock, que en la última edición de su bestseller pasó a recomendar la dieta vegana para criar a los niños. Efectivamente, esas vitaminas son las más delicadas en el ámbito de la nutrición vegana, porque los alimentos vegetales carecen de ellas, aunque la experiencia de muchos veganos (que no han tomado suplementos vitamínicos) demuestra que tales acusaciones son infundadas. La vitamina D es elaborada por el propio organismo gracias a la exposición al sol, y en realidad sólo debe preocupar a los veganos que habiten muy al norte donde las horas de sol sean muy escasas. En algunos casos muy concretos se ha diagnosticado deficiencia de vitamina B12, aunque esto también sucede en personas omnívoras. Esta vitamina es producida por los microorganismos, y gracias a ello la encontramos en los productos de origen animal. En general se piensa que los veganos pueden absorberla de su flora intestinal o bien que les basta con las pequeñas cantidades residuales que puedan ingerir en sus alimentos, pero para evitar complicaciones se suele recomendar el consumo de algún alimento enriquecido en B12 o un suplemento vitamínico que la contenga. En cuanto al hierro, es cierto que los vegetales contienen menor cantidad que la carne, pero al ir acompañado de mayor cantidad de vitamina C se facilita su absorción y en cualquier caso los niveles suelen ser más que suficientes, como demuestra el hecho de que los vegetarianos no presentan anemias.
Entrevista a David Román, de la Unión Vegetariana Internacional.
Solovegetales.com
Solovegetales.com
ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ Espero que hayan disfrutado del post, espero no haber herido suceptibilidades,
ya que la razón del mismo es de caracter informativo y hecho con las mismas preguntas que nos hacemos todos los que no practicamos estas normas de alimentación pero nos intriga conocer un poco más de los diferentes hábitos a la hora de ingerir alimentos en forma más saludable.
Aclaración : NO soy vegetariano, NO soy vegano, SI me interesa saber de sus costumbres alimenticias
Los dejo con un corto bastante interesante: ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ
ya que la razón del mismo es de caracter informativo y hecho con las mismas preguntas que nos hacemos todos los que no practicamos estas normas de alimentación pero nos intriga conocer un poco más de los diferentes hábitos a la hora de ingerir alimentos en forma más saludable.
Aclaración : NO soy vegetariano, NO soy vegano, SI me interesa saber de sus costumbres alimenticias
Los dejo con un corto bastante interesante: ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ
LA MIRADA CIRCULAR (APTO PARA TODO PÚBLICO)
Espectacular cortometraje de 12 minutos. La Mirada Circular nos presenta una realidad paralela, donde las víctimas son dos niños humanos. Ésta perspectiva nos facilita contemplar solo una parte de lo que hacemos pasar a otras especies animales, por el simple hecho de no ser humanos.
Éste cortometraje ayuda a dar conciencia sobre
la igualdad que existe entre los humanos y los no humanos respecto a las injusticias: porque nadie, humano o no humano, merece vivir la injusta realidad a la que sometemos a los animales para nuestro beneficio.
Éste cortometraje ayuda a dar conciencia sobre
la igualdad que existe entre los humanos y los no humanos respecto a las injusticias: porque nadie, humano o no humano, merece vivir la injusta realidad a la que sometemos a los animales para nuestro beneficio.
Fuentes :