Desde hace un par de años empece a experimentar recetas con pizzas, nunca tuve a mi alcance mas que un horno comunacho de esos que tenes que cerrar con la escoba porque sino queda abierto.
Después de probar mil formas de hacer la masa, encontré la indicada para mi.
El secreto de mi masa es la contextura y el tipo de leudado que yo lo llamo "leudado al molde".
Te paso la receta básica de como hacer la masa y te tiro unos tips para que te conviertas en el rey de la masa.
Receta para pizza.
- 1 kg de harina 0000
- 1 cubito de levadura fresca
- sal 2 cucharadas soperas
- 4 cucharadas de aceite
- 650 cc de agua
Antes que nada conseguite una olla o algún recipiente donde entre el kilo de harina de forma cómoda y puedas mezclar.
Pone el quilito de harina en la olla y agregale la sal.
Hacete un huequito en el medio de la harina y hechale el aceite.
En una taza disolve el cubo de levadura con agua tibia y 2 cucharadas de azúcar, la levadura si o si tiene que ser fresca. Si no conseguís un cubito pedite 50 grs suelta.
Medite los 650 cms de agua "tibia" en un recipiente y una vez que la levadura este a full con su espuma (proceso en que la levadura entra en acción) tiralo en la harina, y agregale el agua de a poco mientras mezclas.
Te tiene que quedar una masa que se te pega a los dedos.
Mezcla hasta tener una contextura homogénea y tapa con un repasador y deja leudar cerca de algún lugar tibio o caliente hasta que duplique su tamaño.
Una vez que duplico el tamaño, calculale que te tienen que salir SI o SI 4 pizzas de esa masa, no quieras sacar 5, si o si 4.
Aceitate una fuente y hecha ese 1/4 de mezcla en la fuente, tirale un poquito de harina sobre la masa y estira para que tome la forma del molde, dejalo leudar en molde tapado unos 15 min. De ahí directo al horno y vas a tener una prepizza lista de una calidad superior.
Después de probar mil formas de hacer la masa, encontré la indicada para mi.
El secreto de mi masa es la contextura y el tipo de leudado que yo lo llamo "leudado al molde".
Te paso la receta básica de como hacer la masa y te tiro unos tips para que te conviertas en el rey de la masa.
Receta para pizza.
- 1 kg de harina 0000
- 1 cubito de levadura fresca
- sal 2 cucharadas soperas
- 4 cucharadas de aceite
- 650 cc de agua
Antes que nada conseguite una olla o algún recipiente donde entre el kilo de harina de forma cómoda y puedas mezclar.
Pone el quilito de harina en la olla y agregale la sal.
Hacete un huequito en el medio de la harina y hechale el aceite.
En una taza disolve el cubo de levadura con agua tibia y 2 cucharadas de azúcar, la levadura si o si tiene que ser fresca. Si no conseguís un cubito pedite 50 grs suelta.
Medite los 650 cms de agua "tibia" en un recipiente y una vez que la levadura este a full con su espuma (proceso en que la levadura entra en acción) tiralo en la harina, y agregale el agua de a poco mientras mezclas.
Te tiene que quedar una masa que se te pega a los dedos.
Mezcla hasta tener una contextura homogénea y tapa con un repasador y deja leudar cerca de algún lugar tibio o caliente hasta que duplique su tamaño.
Una vez que duplico el tamaño, calculale que te tienen que salir SI o SI 4 pizzas de esa masa, no quieras sacar 5, si o si 4.
Aceitate una fuente y hecha ese 1/4 de mezcla en la fuente, tirale un poquito de harina sobre la masa y estira para que tome la forma del molde, dejalo leudar en molde tapado unos 15 min. De ahí directo al horno y vas a tener una prepizza lista de una calidad superior.