Receta de lasaña de verduras con pollo

INGREDIENTES: Para la Lasaña: 2 Calabacines 1 Cebolla grande 1 pimiento rojo 400 gramos de pechuga de pollo ó carne picada de pollo. 1 bote de tomate triturado (de los pequeños de 450 gramos). 1 cucharada de queso parmesano en polvo. Orégano y Hierbas Provenzales. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal, pimienta y 1 cucharada de azúcar. Para la Bechamel: 2 cucharadas de mantequilla light (50% menos de mat. grasa). 2 cucharadas de harina de trigo 2 vasos de leche desnatada. Sal, pimienta negra/blanca y una pizca de nuez moscada rallada. ELABORACIÓN: Primero, pelamos los calabacines y si tenemos mandolina hacemos unas lonchas longitudinales del calabacín. Si no tenemos este artilugio, pues hacemos las lonchas lo mas finas que podamos con un cuchillo bien afilado. La Empana Light.- Fileteando el calabacín.Seguidamente asamos las lonchas del calabacin en una plancha (vuelta y vuelta) luego junto con el relleno se terminarán de hacer en el horno. La Empana Light- Pasando por la plancha las lonchas. La Empana Light - Lochas de Calabacín pasadas por plancha. (Vuelta y Vuelta) Ahora nos ponemos hacer el relleno: Si tenéis accesorio picador en la batidora, picáis la cebolla, en primer lugar, y el pimiento después. La Empana .- Batidora con accesorio Picador.La Empana .- Cebolla Picada. La EmpanaLight de Bego.- Pimiento Picado.En una cazuela plana de acero inoxidable, o sartén grande antiadherente, echamos una cucharada aceite de oliva, y a continuación la cebolla picada. (si no disponéis de la picadora, la troceáis muy pequeña con la técnica de brunoise). Cuando empiece a estar transparente, echáis el pimiento picado. La Empanada .- Momento en que añadimos el pimiento picado.Yo a continuación, trocee un tercio de un de los calabacines y lo añadí al guiso. Podéis ponerle cualquier verdura mas que tengáis como zanahoria, espinacas... lo que se os ocurra. Momento en que se añaden el resto de verduras que queramos introducir Cuando todo esté dorado, troceamos la pechuga de pollo, o los filetes, en la picadora. La Empana - Filetes de pechuga en trozos dentro de la picadora La Empana light.- Pechuga picada.Si optáis por comprarla ya picada, es el momento de introducirlo al sofrito. Con una cuchara de madera, vamos troceando y removiendo para mezclarlo todo bien. La Empana Light.- Añadiendo el pollo picado La Empana Light.- Partiendo y mezclando el pollo con el sofrito. Se añade sal, y pimienta, y se da vueltas machacando con la cuchara de madera hasta dorarlo todo. La Empana Light.- Todo el sofrito listo. Momento de hacer el hueco Hacemos un hueco e introducimos el aceite en el centro.Cuando se doró todo, hice un hueco en el centro y añadí la otra cucharada de aceite oliva, y cuando se calentó añadí el tomate triturado. Se pone una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar al tomate. Se da vueltas de vez en cuando y que se sofría durante 20 minutos. El tomate triturado con la Sal y el Azúcar. A punto de mezclar. Se rectifica de sal y se añaden las hierbas y el orégano. Transcurridos los 20 minutos, se añaden las hierbas y el orégano. Vamos ahora hacer la bechamel. ELABORACIÓN SALSA BECHAMEL: INGREDIENTES. 2 cucharadas de mantequilla light (50% menos de mat. grasa). 2 cucharadas de harina de trigo 2 vasos de leche desnatada. Sal, pimienta negra/blanca y una pizca de nuez moscada rallada. Os voy a dar la receta básica de la salsa bechamel, aligerada por supuesto, y no le voy a añadir ni cebolla rallada ni nada. Generalidades: La salsa bechamel necesita de una proporción casi exacta de medidas: 1 cucharada rasa de mantequilla +1 cucharada rasa de harina por cada vaso (250-300 mililitros de líquido). Además dos trucos: El liquido, que incorporéis debe de estar frío de la nevera (sea leche o caldo). Y otra cosa; Es muy importante que tengáis todos los ingredientes a mano a la hora de empezar a hacerla. Esta salsa, debe de estar constantemente en movimiento con las varillas hasta su hervor. No puede dejarse de mover ni un segundo. Manera de aligerar las calorías: Le he puesto una mantequilla del Supermercado Lidl . En Mercadona también la tienen. Es una mantequilla con un 50% menos de mat. grasa. La leche es desnatada. Muestra del tipo de mantequilla al que me refiero. Vamos pues al paso a paso: En un cazo ponemos la mantequilla, cuando empiece a deshacerse se introduce la harina, y se le da unas vueltas para que se dore bien. (De esta forma evitaremos el sabor a harina en la salsa). La Empana Light - Las 2 cucharadas de Mantequilla. La Empana Light.- Introduciendo las 2 cucharadas de harina La Empana Light .- Doramos la harina, dando vueltas con una cuchara de madera. Cogemos las varillas e introducimos la leche y removemos sin parar. La Empana Light - Añadimos los 2 vasos de leche. Cuando consigamos diluir toda la harina, añadimos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez diluida, se añade la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada rallada Seguimos removiendo sin parar con las varillas hasta que espese, o en todo caso, hasta que empiece a hervir. Que es cuando apagaremos el fuego. La Empana Light.- Salsa Bechamel ya lista. Esta Salsa en cuanto se le apaga el fuego y conforme se vaya enfriando, sigue espesando. Probablemente cuando la vayáis a necesitar, tendréis que añadirle mas leche para diluirla un pelín, aun cuando siga caliente. Así que la acercáis de nuevo al fuego, y volvéis a añadir leche o caldo para aligerarla. MONTAJE DE LA LASAÑA: En un recipiente apto para horno se pone en el fondo un pelin de bechamel, lo suficiente como para cubrir todo el fondo. Primera capa de Bechamel en el fondo del recipiente.- En la foto me quedé corta tiene que cubrir todo el fondo.Ponemos una capa de las lonchas del calabacín de manera que nos cubra todo el fondo. La Empana Light - Primera capa de placas de calabacín.A continuación ponemos varias cucharadas del relleno de verduras, y con una cuchara vamos aplanando y distribuyendo el relleno por toda la superficie. La Empana Light .- Distribuyendo el relleno por toda la superficie.Ahora le añadí una fina capa de bechamel por encima del relleno. La Empana Light Una fina capa de bechamel encima del relleno.Entonces le puse otra capa de calabacín por encima y de nuevo relleno. Esta vez ya no le puse mas bechamel. La empana Light .- Otra capa de relleno. Ahora ya no le ponemos mas bechamel La Empana Light - Ultima Capa del relleno antes de sellarlo con otra capa de calabacín y de bechamel. A mi me dió para poner 3 capas de calabacín con relleno. La última capa debe de ser siempre de Bechamel. Espolvoreamos de queso en polvo e introducimos en el horno. Calor arriba y abajo. Finalmente le damos 5 minutos de grill para que se dore por arriba. La Empana Light .- Lasaña lista para hornear. La Empana Light .- Lasaña horneandose. La Empana Light.- Lasaña lista para emplatar y servir.Una vez dorado a nuestro gusto, la sacamos del horno y dejamos entibiar. Ya os he comentado que es mejor hacerla en recipientes individuales, de todas las maneras, yo tuve que esperar un buen rato para poder emplatarla sin que se me desmoronara. Aquí esta el resultado... La Empana Light .- Veáse las capas de calabacín de nuestra falsa lasaña. La Empana Light.- Resultado final.- Sugerencia de presentación.