[Enciclopedia Del Mate] - Como Tomarse Unos Buenos Mates

Bueno Taringueros, estaba yo lo mas pancho diviertiendome en el chat de radio taringa cuando a nuestra amiga nusen@, que es española, nos pregunto algunas cosas sobre mates.. Entonces :O Idea.. Con Esto Largamos La.... Enciclopedia Del Mate! Historia La forma de preparación del mate fue transmitida por los guaraníes a los colonizadores españoles y portugueses (en portugués se terminó llamando chimarrão). Con el transcurso del tiempo fue adoptada como bebida tradicional de los gauchos en Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil y Bolivia (principalmente en el Chaco y Río Grande del Sur); llegando a difundirse su consumo hasta Chile. Durante el siglo XIX era común que a Chile llegara sólo el "palito" de la yerba mate, lo cual hacía una pequeña diferencia en el mate consumido por los chilenos. Actualmente el mate sigue siendo una infusión de gran popularidad en casi todos los países mencionados, sobre todo en Argentina y Uruguay, en este último teniendo la particularidad de que es bebido diariamente por gran parte de la población y es usual ver que se lo consuma en la calle, mientras se espera el transporte o simplemente se camina al trabajo. Cabe aclarar que el mate en Argentina y Uruguay no suele ser una bebida de consumo individual, sino que es costumbre compartirlo entre conocidos. En estos dos países el mate forma parte de la actividad cotidiana en muchos hogares y, en algunos casos, en oficinas, donde es muy común ver a profesionales trabajando frente a sus computadoras con el termo y el mate acompañando su actividad. Es por sus características estimulantes y por su bajo costo la bebida por antonomasia del estudiante universitario en estos dos países. En Chile, desde el siglo XX el consumo del té y el café han dejado a nivel urbano en segundo o tercer plano la costumbre de beber mate; presentándose en este país gran parte de su consumo en las zonas rurales. Sin embargo, su consumo se acrecenta por parte de la juventud chilena, especialmente universitaria, debido a la relación existente con Argentina y Uruguay. Por otra parte es más común beber mate en el sur de Chile, que en la zona norte de dicho país, y es muy popular sobre todo en la Región de Aysén, en la zona próxima a Coyhaique. También el mate es una bebida muy común y muy popular entre los presos o población carcelaria de todo Chile. Estatua de un hombre preparando mate, en Posadas, Misiones, Argentina El mate posee una vajilla especial: el recipiente principal (el mate o porongo), la bombilla y —añadido desde el s XX— el termo; a este conjunto se suma frecuentemente un ensamble portátil (casi siempre constituido principalmente con metal) que reúne dos recipientes: la "yerbera" (es decir el recipiente en donde se deposita la yerba para cebar el mate) y la "azucarera". Incluso la "pava" (Argentina) o "caldera" (Uruguay) con la cual se calienta y vierte el agua para el mate suele ser especial. Este recipiente es llamado metafóricamente "pava" en Argentina porque su silueta recuerda a un pavo. Es muy semejante a una tetera; sin embargo, su pico tiene una muesca que facilita el vertido con un chorro fino del agua caliente dentro de los recipientes. Incluso existen bandejas especiales con molduras para acomodar la vajilla precitada y el plato en el cual se encuentran ciertas galletitas y "bizcochos" (Uruguay) o "facturas" (Argentina) (polvorones, tortas fritas buñuelos, etc.) con las que tradicionalmente se acompaña el mate. Fin. Bueno, Empezaremos Explicando Lo Que Es El Famoso Mate MaTe: Nuestra Querido mate,al que nosotros estamos acostumbrados a nombrar y tomar , en realidad tiene toda una historia.Mate. Esta palabra que proviene del quichua "mati", calabacita, tiene varios significados: por un lado es el fruto de una planta, algo así como una calabacita, y que adecuadamente acondicionado(digase curado) sirve de recipiente para preparar "el mate cebado" o sea, el mate que conocemos todos. Ahora, los interesados se preguntaran. Como, y de que esta hecho este objeto tan propio de nuestra cultura? Materiales Del Mate: De Calabaza: Se seleccionan calabazas, que pueden ser de distintos tipos, y se clasifican segun su dureza y forma. Se tiñen, tallan y adornan, volviendose asi un objeto artesanal. De Caña: Hechos generalmente a partir de caña de bambú,estas son seleccionadas y curadas, y luego talladas para evitar la rotura y perdida de agua del mate. De Madera: Estan hechos de algarrobo, palo santo, quebracho y roble, entre otros. Se tiñen tallan y adornan de diversas formas. Estos, aunque simples, conservan su esencia artesanal. De Asta: Tradicionalmente, los mates de este material eran usados por los gauchos. Todavía siguen siendo usados, y hasta conservados como ornamentacion o colección. De Alpaca, Plata, Etc: Estos mates tambien estan hechos primeramente de calabazas, pero luego son agregados la ornamentacion de metal a este. Este mate se destaca de los demas porque tiene mas pasos, y el acabado final es mas vistoso y preparado. Mates Actuales: Actualmente podemos encontrar mates de una gran variedad de materiales, desde plastico, metal y madera, hasta de vidrio, fusiones y mates de diseño. Sisi, Ya se que y como esta hecho el mate, ahora... Como lo curo? Curado: Acondicionarlo, para evitar formación de moho y sabor feo. Hay que separar primero los curables de los incurables. Dentro de los curables están los de calabaza y los de madera. Todos los demás tipos de mates (aluminio, u otro metal, plástico, vidrio, loza u otros ) son incurables, con un simple lavado ya están listos para la primera cebada. Si usas mate dulce: Para hacerlo, humedecemos el interior del mate, luego agregamos dos cucharaditas de azúcar molida y revolvemos hasta que esta quede pegada a las paredes interiores del mate. Dejamos secar sin mover. Cuando se seque, metemos dos brasitas en el interior del mate, tapamos la boca del mate con la mano y agitamos unos minutos hasta que notemos que las brasas se apagan; vaciamos el mate y hacemos lo mismo un par de veces. Despues enjuagamos todo con agua caliente (sin hervir) y lo llenamos con yerba humedecida. Lo dejamos asi por una noche, cuando nos despertamos "Oh Sorpresa!" curamos el mate. Si usas mate amargo: Esta vez lavamos bien el mate, quitándole las cutículas (cosas feas xD) adheridas a las paredes. Le sacamos todo y lo llenamos con yerba usada del mate , y le ponemos un poco de agua tibia. Al día siguiente se vacía y vuelve a repetirse la operación, aunque esta vez sin lavar la calabaza. Y otra vez, el mate ya está absolutamente curado y podemos usarlo. Si es la primera vez que usas el tan hablado mate: Lavalo bien, llenalo con yerba bien mojada en agua tibia. Lo dejamos un dia asi, y lo dejamos un dia. Ahora, tenemos dos opciones. La popular, que es lavarlo bien, sacando todas los sobrantes, y listo para usar. La otra, es (sin lavar el mate) tirar la yerba, volver a llenarlo y repetir unas veces mas. La Yerba: Historia: La Yerba mate es un árbol que crece en las cuencas de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay, en una región que abarca la zona limítrofe entre los países de Argentina, Brasil y Paraguay(triple frontera). Los indígenas de esa zona, los Guaraníes, usaron este vegetal por sus propiedades alimenticias y curativas. Actualmente la encontramos principalmente en dos productos, en el mate cocido (una especie de té, a base de yerba mate) y en el mate mismo. Propiedades: Debidas al contenido de mateína, principio activo del grupo de las catequinas, estimulante del sistema nervioso central y promotor de la actividad mental, con la positiva particularidad de no interferir con los patrones normales del sueño. Brinda sensación de saciedad y posee cantidades considerables de potasio, hierro, fósforo, sodio y magnesio; también contiene diversas sustancias antioxidantes, vitaminas (A, B1, B2, C y K) y carotenos. Ahora ya se que, como,de que están hechos y con que los llenamos. Se curarlos. Que mas falta saber? Cebar Cebar Mate: Bueno, para realmente disfrutar de un buen mate, hay q saber cebarlo . Para esto voy a crear una especie de guia a seguir Objetos Necesarios: - Mate. - Bombilla. - Pava o Termo. - Yerba. - Agua . Pasos. a) Depende del tamaño del mate... pero en un mate promedio, llenamos tres cuartos de este con yerba. b) Apoyamos la palma de la mano en la boca del mate, y agitamos bien, esto lo hacemos para sacar el polvillo a la yerba. c)Ponemos la bombila algo inclinada dentro del mate. d) Ponemos azúcar a gusto, pero no demasiado, porque el mate se "lava". e)Servimos agua en el mate, preferentemente un lado, y no demasiado de golpe. Al principio la yerba va a absorver el agua, pero una vez hecho ya podemos llenarlo. f) El primer mate es para nosotros, los que cebamos jeje. e) Seguimos la ronda hacia la derecha y segui el orden, porque sino te retan . Ahora. Un Mate "Lavado" Pierde su sabor,consistencia y su duración sin ser cambiada su yerba. Generalmente nos damos cuenta de esto porque los palillos de la yerba, y algo de esta misma sube en el mate.. y nos daremos cuenta por el sabor (Guacala). Cuando un mate se lava, lo mejor es cambiar la yerba, algunos cambian toda la yerba, otros solo la mitad, ya ustedes lo encontraran a su gusto. Sobre todo, encuentren su gusto y estilo de hacerlo. No tardes mucho en tomar el mate. Tomalo hasta q escuches el sonido caracteristico que indica que no hay mas nada q tomar (hacelo una vez y me vas a entender) No revuelvas el mate, lo podes lavar y no queda muy copado . Cuando no quieras mas, deci "Gracias", sisi, es como una palabra clave :O. Ahora, Que Más me falta?? Nada!!! No te molesto mas! A Tomarse unos buenos Mates!! Fuentes: Yo Algun Familiar Campestre www.mateargentino.com.ar www.wikipedia.es