Maca, propiedades y algunas recetas

La Maca (Lepidium meyenii) es una valiosa raíz de reserva, llamada hipocótilo, utilizada como alimento y sobretodo como remedio natural desde los tiempos de los Incas. Nativa de Perú, la Maca se ha extendido por todo el mundo como una planta medicinal, y aparece citada en la Medicina Herbal Peruana para estimular el sistema inmunitario, tratar la anemia, la tuberculosis, los desordenes menstruales, los síntomas de la menopausia, aumentar la fertilidad, como afrodisíaco, para tratar la disfunción eréctil y para mejorar la memoria. Propiedades afrodisíacas y estimulantes de la fertilidad El uso de la Maca para aumentar la fertilidad y por sus cualidades afrodisíacas es quizá el más popular y tradicional de este vegetal.También conocida como viagra peruana, la Maca se utilizada para tratar la impotencia o disfunción eréctil, para aumentar la fertilidad y para remediar la falta de libido o de deseo sexual. Los componentes activos responsables de estos efectos son las macamidas. Las macamidas o alcaloides de la maca son componentes que actúan en el hipotálamo y las glándulas suprarrenales, regulando los niveles hormonales y teniendo efecto energético y de aumento de la virilidad. La Dra. Chacón añade que la maca tiene propiedades en el sistema cardiovascular, pudiendo aumentar el flujo sanguíneo de la zona pélvica y estimulando así la potencia sexual. Además, la maca es un hipocótilo o raíz de reserva muy rica en minerales, como el cobre, un mineral importante para la fertilidad; y el zinc, mineral constituyente de las hormonas sexuales. Estudios modernos y la tradición de su uso confirman las cualidades notables de la maca para la fertilidad y sus propiedades afrodisíacas, tanto para hombres como para mujeres: - Aumenta el deseo sexual o libido y potencia la virilidad. - Mejora la producción de esperma y la motilidad de los espermatozoides. Tanto en humanos como en animales, la maca mejora la cantidad y calidad del esperma. - Es un remedio eficaz para las personas con impotencia sexual. Estudios científicos respaldan que las personas con impotencia sexual mejoran su sintomatología con la suplementación con maca. - Estimula la producción de esperma, incluso a elevadas alturas. La maca es una planta que crece a alturas muy elevadas (hasta 4.500 metros) y se ha utilizado desde la antigüedad para evitar la inhibición de la espermatogénesis producida por la altura. Por este motivo, la maca formaba parte de los rituales para la prosperidad de los pueblos. - Aumenta la fertilidad femenina. La maca también es una planta adecuada para mejorar la fertilidad en las mujeres. - Estudios científicos han mostrado el papel protector de la maca en la prevención de la hiperplasia de próstata. Los efectos afrodisíacos y para la fertilidad de la Maca son debidos al efecto de los alcaloides y minerales que posee la planta medicinal. Numerosos estudios científicos demuestran que los beneficios de la maca no afectan a los parámetros hormonales: la maca no tiene actividad hormonal. Maca para la menopausia Los efectos beneficiosos de la maca durante el climaterio y la menopausia se deben a sus efectos revitalizantes, mineralizantes y de aumento de la libido. Durante esta etapa, muchas mujeres pueden sentir menor deseo sexual debido a la menor producción de estrógenos natural de su cuerpo. La maca tiene sustancias afrodisíacas, como el compuesto denominado metoxibenzil-isotiocianato, que ayudan a mejorar el deseo sexual. También posee fitoesteroles naturales que pueden ayudar a tratar los sofocos y efectos secundarios durante el climaterio. Además, por su elevado contenido en calcio (220mg/g. de alimento), la raíz de maca seca es un buen alimento a tomar con las comidas, guisos o sopas en prevención de la osteoporosis. Reconstituyente energético "Según los pobladores de la Sierra Central, las personas que consumen maca son fuertes, viven muchos años y en pleno uso de razón. Por eso a la maca le llaman Doctor Macasi" (O. Garay, INIA). La Maca es un alimento altamente nutritivo y energético, que además posee sustancias estimulantes y reguladoras del organismo. Entre sus componentes se encuentra el hierro, en cantidades entre 12 y 15mg. por 100g. Esta cantidad es de las cifras de hierro más altas encontradas en alimentos vegetales. Sabía que... La Maca era utilizada por tropas del Imperio del Tahuantinsuyo antes de la batalla para aumentar la fuerza física de sus soldados. El alto contenido en hierro de esta planta obedece a su naturaleza de alimento de las grandes alturas, pues el hierro es el encargado de transportar el oxígeno en el cuerpo, y en las alturas de las montañas andinas hay menos oxígeno debido a la presión. El elevado aporte de hierro dietético de la maca ayuda a prevenir la anemia por falta de hierro y fortalece el organismo. Otros componentes reconstituyentes y energizantes son el yodo, mineral importante para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides; calcio, importante para muchas funciones vitales; y el zinc, mineral que regula la inmunidad de organismo. Debido a sus propiedades reconstituyentes, la maca es recomendable como suplemento en casos de fatiga, debilidad, astenia, estrés, agotamiento mental, cansancio, pérdida de memoria y personas en convalecencia. Este suplemento proporciona un estado físico y mental óptimo, aporta energía y vitalidad. La maca ha mostrado beneficios en pacientes con fatiga crónica. Además, estudios científicos demuestran los beneficios de la maca en el rendimiento deportivo. El suplemento deportivo de maca mejora la capacidad y resistencia física de los atletas en la altura. Los resultados del estudio se observaron con la administración de 1,5g. de maca durante 60 días. Estimula sistema inmunitario El extracto de maca ha demostrado efecto estimulante del sistema inmunitario debido a la actividad de sus alcaloides (macamidas). Los alcaloides de la maca tienen actividad anti-tumoral e inmuno-moduladora a través de la estimulación de las células defensivas (fagocíticas). Por tanto, la maca es un suplemento para prevenir resfriados y en situaciones en las que el sistema inmune puede verse comprometido, como épocas de nerviosismo o estrés. Antidepresivo natural La maca se mostró un suplemento eficaz para las personas en tratamiento con antidepresivos del tipo inhibidores selectivos de la recaptación de la serotonina (ISRS). Este tipo de medicación suele producir inhibición de la libido sexual como efecto secundario. Los suplementos de maca, administrados en dosis de 3g. diarios durante 20 días, inhibieron la disfunción sexual inducida por la medicación antidepresiva ISRS. Por tanto, la maca evita la falta de libido producida por la medicación antidepresiva. Otro estudio realizado determinó los efectos antidepresivos de tres variedades de maca: maca negra, amarilla y roja. Los resultados fueron que todas las variedades de maca tienen actividad antidepresiva, siendo la maca negra además efectiva para mejorar la memoria y el aprendizaje. La sustancia encargada de aumentar la libido parece ser un tipo de isotiocianato, denominado metoxibenzil-isotiocianato. Por todos estos motivos, la maca es un suplemento no tóxico y eficaz, recomendable para personas con depresión. Las personas que estén tomando medicación antidepresiva pueden tomar maca, aunque siempre deben realizar la suplementación bajo consejo y supervisión médica. Mejora la memoria y las capacidades cognitivas Los suplementos de maca han demostrado efectos positivos sobre la capacidad de aprendizaje y la mejora de la memoria. La maca negra se ha detectado como variedad de maca más efectiva para mejorar las capacidades cognitivas. Anticancerígeno La maca es una planta perteneciente a la familia botánica de las crucíferas. Otras plantas conocidas de la misma familia son el brócoli, la col, el berro, la rúcula, la mostaza o el repollo. Las plantas que pertenecen a la familia de las crucíferas son ampliamente conocidas por sus propiedades anticancerígenas debido a su contenido en glucosinolatos. Los glucosinolatos son unos componentes sulfurados, característicos por poseer un sabor ligeramente picante, que en el cuerpo se descomponen en isotiocianatos. Estos componentes tienen una función antioxidante importante que ayuda a mantener el organismo saludable. Numerosos estudios han investigado las propiedades antioxidantes de los isotiocianatos, concluyendo que son un potente agente medicinal, involucrado en muchos estudios para la prevención y el tratamiento del cáncer por sus propiedades tumoricidas, apoptóticas (que provocan la muerte natural de las células dañadas), antimutagénicas y antidegenerativas. Para la osteoporosis La maca posee una elevada cantidad de calcio (220mg/100g), por lo que resulta un alimento vegetal muy adecuado en dietas para la osteoporosis. El doctor Aguila Calderón, ex decano de la Facultad de Medicina Humana de la Universidad Nacional Federico Villarreal en Lima, apunta que "la maca tiene gran cantidad de calcio fácilmente absorbible, además de magnesio y una buena cantidad de sílice. Estamos encontrando que es muy útil en el tratamiento de la descalcificación de los huesos en niños y adultos." En su práctica, el Dr. Calderón usa la maca para la impotencia masculina, la disfunción eréctil, síntomas de la menopausia, y fatiga general. Protección solar Del factor adaptativo de la maca a las alturas del altiplano andino se deduce su capacidad para protegerse de la elevada radiación ultravioleta a la que está expuesta. Un experimento quiso demostrar las propiedades protectoras solares de la maca. En este, se observó que la exposición a las radiaciones ultravioletas causan un aumento del grosor de la capa llamada epidermis de la piel en ratas. Sin embargo, los animales que recibieron tratamiento con extracto acuoso de maca amarilla no presentaron engrosamiento de la epidermis, demostrando la efectividad de la maca amarilla para la protección solar, incluso superior al poder protector del FPS 30. Por estos motivos, el extracto de maca puede ser un ingrediente interesante de introducir en cremas cosméticas y cremas solares. Dosis La maca es un alimento además de un suplemento medicinal, por lo que se puede utilizar en dosis mucho más altas que otras plantas medicinales y durante un largo período de tiempo sin efectos nocivos. - En cápsulas: dosis de 1,5 hasta 3g. diarios. Puede tomarse en cápsulas o mezclar en zumos. - Maca gelatinizada: durante el proceso de gelatinización se produce la ruptura de los enlaces glucídicos de los almidones, con lo que mejora la absorción de los componentes activos de la planta. Tomar de 1,5 a 4g. de maca diarios. - Raíz entera seca: añadirla a los alimentos cocinados, tales como sopas y guisos. Es importante cuidar que la maca se conserve en un recipiente de cristal hermético, en lugar fresco y seco; por un período de tiempo no superior a 2 años. Se recomienda no superar los 25g. diarios. Efectos secundarios de la Maca No se han descrito efectos secundarios cuando se toma maca en las dosis recomendadas. La mayoría de las personas toleran bien este suplemento. Importante Esta planta no posee efectos secundarios, por otra parte, su alto contenido en sodio hace que no sea recomendable en personas con hipertensión. Maca durante el embarazo y la lactancia NO se recomienda tomar Maca durante el embarazo y la lactancia, debido a que contiene alcaloides (macamidas) que viajan a través del torrente sanguíneo y pueden llegar al feto o al lactante. CARACTERÍSTICAS DE LA MACA (Lepidium meyenii) Nombre común: maca, ginseng peruano, maca-maca, ginseng-maca, maino, Doctor Macasi. Maca es el nombre común de esta planta en la lengua Quechua. Deriva de Ma, "cultivada en altura"; y Ca, "comida que fortalece". Denominaciones vernáculas: ayak, chichira, ayak willku, huto-huto. Shiuha (tipo de maca asilvestrada). En inglés: Peruvian ginseng, maca, maka, pepperweed, pepper grass, small flake. Nombre científico: Lepidium meyenii Walpers. Sinónimos taxonómicos: Lepidium peruvianum G.Chacón. Familia: Brasicaceae, Brasicáceas o Crucíferas Hábitat: la maca es una planta nativa de las montañas de los Andes, que crece de manera natural en la zona ecológica llamada puna o tundra altoandina, situada entre los 3.800 y 4.450 (hasta 4.800) metros sobre el nivel del mar. Descripción botánica de la Maca La Maca (Lepidium meyenii) es una planta herbácea bienal, que desarrolla su crecimiento en dos años. Mide entre 10-20 (hasta 30) centímetros de altura, aunque algunas veces no desarrolla su parte aérea. Durante el primer año de su siembra, la maca permanece en período vegetativo durante 8-9 meses. En este período, desarrolla su parte subterránea, constituida por el hipocótilo y sus raíces tuberosas. La raíz principal es gruesa, y está formada por el hipocótilo. El hipocótilo es la parte de la semilla que se engruesa hasta formar el tallo situado debajo de los cotiledones, de aproximadamente 8 centímetros de diámetro. Este grueso hipocótilo, u órgano de reserva subterráneo, se llena de sustancias de nutritivas, como carbohidratos, que permitirán a la planta sobrevivir a la escasez de alimento y soportar las condiciones climáticas adversas como los fuertes vientos del altiplano andino. Es una estructura carnosa, de forma globosa redondeada, napiforme y axonomorfa. Está integrada con el tejido radicular y termina en una raíz gruesa con numerosas raíces laterales absorbentes. La maca es una planta en forma de roseta, de tallos cortos y poco visibles debido al denso follaje. Las hojas son pequeñas, compuestas, con vaina ensanchada y limbo compuesto de 6-9 centímetros. El pecíolo es largo con la cara superior aplanada. Posee hojas basales pinnatífidas y caulinares. En total una planta puede presentar entre 14 y 20 hojas. La inflorescencia es en forma de racimos axilares, donde se disponen las flores. Las flores son de pequeño tamaño, hermafroditas, actinomorfas y de color verde claro. Presenta 4 sépalos y 4 pétalos; con 2 estambres (raramente 3). Ovario bicarpelar con un estilo corto. Sus pétalos son de color blanco y posee sépalos de colores entre verde y violeta. Es una planta autógama, que se reproduce principalmente por auto-polinización. Genéticamente es octoploide-disómica y posee 2n=8x=64 cromosomas. El fruto de la maca son silicuas de dos semillas, separadas por un tabique que divide el fruto en dos partes iguales. Las semillas son de color naranja, amarillo o marrón. Composición de la Maca * Aceite esencial: fenilacetonitrilos (85.9% del aceite esencial), benzaldehidos (3.1%), derivados del acetonitrilo (2.1%). * Azúcares: glucosa, almidones. Su contenido en carbohidratos es parecido al de la patata, y oscila entre el 60 y 75%. * Grasas: el contenido en grasas es muy bajo, igual o inferior al 2,2%. Entre sus grasas, contiene: ácidos grasos oleico, linoleico, linolénico, palmítico y esteárico. * Proteínas: su composición es cercana al 11%. Contiene aminoácidos esenciales. * Fibra: contiene un 8,5-14% de fibra, del tipo celulosa y lignina. * Vitaminas: principalmente contiene vitaminas del grupo B. * Minerales: destaca el aporte de zinc, hierro y yodo. En menor cantidad: cobre, zinc, manganeso, selenio y boro. * Fitoesteroles (0,5 - 0,1%): beta sitosterol, estigmasterol, 3,5-estigmastadieno, brassicasterol, ergostadienol, campesterol y 3-hidroxi-5-ergosteno; 3,5- estegmastadien-7-ona, campesterol, stigmasterol. * Flavonoides * Antocianinas * Glucosinolatos (1%): glucotropeolina, bencilglucosinolato; compuestos que se descomponen en isotiocianatos: bencilisotiocianato, bencilnitrilo, bencilalcohol, benzaldehído, bencilamina y metoxibenzil-isotiocianato. El compuesto metoxibenzil-isotiocianato se cree que es el responsable de las propiedades afrodisíacas. * Alcaloides (macamidas): macaridina, macaenos y macaridina. Estudios científicos evidencian que la Maca cultivada en otras regiones del planeta, como en la República Checa, poseen menor cantidad de compuestos activos (macamidas) que la Maca cultivada en la puna andina. * Clorhidrato de 1,3-dibencil-4,5-dimetil imidazol, clorhidrato de 1,3-dibencil-2,4,5-trimetil imidazol. * Taninos y saponinas * Compuestos aromáticos heterocíclicos: piridina. Variedades de Maca Según el color del hipocótilo se distinguen diferentes tipos de maca. La diferencia de color es debida a su contenido en antocianinas y posiblemente en xantofila, y les otorga propiedades distintas a cada variedad: * Maca Roca: Se ha demostrado, en análisis de fitonutrientes, a ser mayor en ciertos compuestos que soportan el Macabody Red en actividad antioxidante y antitumoral. Contiene niveles mas altos de fitonutrientes incluyendo otros alcaloides, taninos, saponis y esteroides. Recomendado para: -Para todo el mundo acaba de empezar con Maca (especialmente los niños) debido a la más dulce, el sabor más agradable -Para los hombres que buscan utilizar Maca para mantener la próstata -Para la fertilidad y la libido de las mujeres (los hombres deben tratar Negro Maca) -Para la densidad ósea - lo más importante para las mujeres y los niños -Para todos los que quieran experimentar el mayor antioxidante y los niveles de nutrientes de todos los polvos de Maca * Maca Negra Esta es una de las variedades mas raras de maca, lo que representa menos del 20% de todas las cosechas de la raíz.La Maca Negra yse ha demostrado que tiene algunas propiedades importantes únicos entre todos los colores MACA. Se ha demostrado qeu la Maca Negra ayuda aumentar el conteo de espermatozoides y su motilidad, así como para aumentar la libido masculina. Un estudio suizo de 2010 mostró la Maca Negra ayuda en la protección de la estructura ósea y prevenir la osteoporosis. 2 estudios realizados en China en 2006 y 2011 encontró Negro Maca ser superior para aumentar las habilidades de memoria, la concentración y el aprendizaje. Y un estudio del Reino Unido a partir de 2011 encontró que el Negro Maca apoya el crecimiento muscular más rápido y la resistencia de todas las variedades de Maca. Recomendado para: - Los hombres que desean aumentar su fertilidad (las mujeres deben tratar de Maca Roja para la fertilidad) - Los hombres y las mujeres que desean mejorar su libido - Los deportistas, tanto hombres como mujeres, en busca de resistencia y resistencia adicionales - Cualquiera que busque mejorar las habilidades de la memoria, la concentración y el enfoque con Maca - Todas las personas que toman Maca para mejorar su fuerza y densidad ósea * Maca amarilla Se han utilizado durante más de 2000 años para aumentar la libido, mejorar la fertilidad, aumentar la energía y mejorar la salud general y nutrición. Es una gran opción para cualquiera que acaba de empezar con Maca o para cualquiera que tenga un presupuesto. No es tan alta en algunos fitonutrientes como La Maca Roja o Negro, pero todavía funciona bien como un refuerzo para la salud general y equilibrador hormonal. Algunas recetas La maca en polvo de puede utilizar en batidos, tés, leche de nuez, café, bebidas de cacao en bruto o casi cualquier alimento o bebida que se pueda imaginar, la maca tiene una relación inusual con el cacao (cacao o cacao en polvo en bruto) y todos los productos de cacao en general. Una buena opción es mezclar maca en polvo con los postres a base de chocolate. Además, la maca se puede añadir a mermeladas caseras, caldos, postres y jugos frescos. Crema de poros con maca ingredientes 2 cucharaditas de Maca en polvo. 3 poros medianos. 1 cebolla mediana picada. 3/4 taza de crema de leche. 2 huevos duros, picadito queso parmesano, sal y pimienta 2 cucharadas de mantequilla 3 tazas de caldo de gallina. Preparación: -Cortar los poros en pedazos cortos y cocinarlos. -Derretir la mantequilla en una sartén y poner los poros y las cebollas picadas. -Freír ligeramente, sazonar y poner el caldo de los poros. -Mezcla con agua fría la harina de maca en una media taza y añadir lentamente. -Dejar cocinar 3 minutos. -Licuar todo y pasar por un colador. -Antes de servir poner la crema de leche y los huevos picados. Lentejas con maca Ingredientes: 500 g (1 lb 2 oz) de lentejas, cocidas 1 ají amarillo, sin semillas ni venas, finamente picado 2 lomitos de cerdo. cortado en trozos 1 cebolla, finamente picada 4 dientes de ajo, pelados y picados Aceite 5 cucharaditas de polvo de Maca Sal y Pimienta Preparación: Calentar aceite en una sartén y dorar los lomitos de cerdo. Cuando estén cocidos retirarlos y agregar la cebolla picada, el ajo y el ají. Cocinar moviendo hasta que la cebolla esté cocida. Agregar nuevamente los trozos de carne y las lentejas. Cocinar unos minutos más. Antes de retirar la sartén del fuego agregar el polvo de Maca disuelto en un poco Budín de papaya con maca Ingredientes: -Sémola 500 gr. -Harina de maca 1 cucharadita. -Papaya 300 gr. -Edulcorante en polvo 250 gr. -Pasas de uva 100 gr. -Leche descremada 1 litro. -Canela, calvo de olor -esencia de vainilla cantidad suficiente. Preparación -Poner a hervir agua con canela y clavo de olor, agregar la sémola con las pasas. -Hervir hasta que espese. -Agregar la harina de maca. -Dejar hervir 5 minutos más. -Luego agregar la leche descremada, edulcorante y esencia de vainilla. -Aparte lavar, pelar y licuar la papaya con 1 poco de leche. -Agregar a la mezcla anterior. -Verter en un molde acaramelado. -Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. -Servir y comer. La papaya puede ser reemplazada por peras, melocotones o la fruta que más le guste. Licuado De Arándanos & Bananas Ingredientes: 1 y ½ taza arándanos, 1 banana trozada, 1 cucharadita de maca, 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica 3 tazas de leche de almendras. Colocar en el vaso de la licuadora 1 y ½ taza arándanos, 1 banana trozada, 1 cucharadita de maca, 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica y 3 tazas de leche de soja o almendras. Licuar 10 segundos y beber enseguida. Batido De Maca Arandanos Y Frutillas (Ideal Para Estudiantes) Ingredientes 200 g de arándanos, 200 g de frutillas, 1 cucharadita de maca, 4 cucharadas de miel 1 litro de agua mineral o de filtro Preparación Licuar todos los ingredientes y beber enseguida. Infusión De Maca (ideal para resfrios o estados gripales) Ingredientes 1 litro de agua, 1 cucharada de raíz de jengibre rallada, 5 semillas de cardamomo, 2 ramitas de canela, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de maca 2 tazas de te rojo y la piel de 1 naranja picada. Preparación En una olla pequeña, hervir el agua, sumar el jengibre y las semillas de cardamomo. Agregar la canela y hervir 5 minutos más. Colar adicionar la maca, la miel y servir.