ESTOFADO (paso a paso)
Para esta carne guisada nos proveeremos de una carne magra de vacuno, por ejemplo del corte que se denomina morcillo, la cortaremos en dados, otros ingredientes de este plato, ajo, un par de dientes, puerros zanahorias y cebolla.
Picamos todos los vegetales y los ponemos en una olla rápida y los salteamos en aceite de oliva virgen extra.
La carne en una sartén la salteamos, con muy poco aceite de oliva virgen extra, el justo para pintar la sartén.
Aspecto de la carne una vez salteada.
Añadimos la carne a la verdura, ponemos caldo de carne y en su defecto agua, hasta justo cubrir. Cerrar la tapa y seguir las instrucciones del fabricante de la olla en cuanto el tiempo de cocción para la carne. Hay diferencias de unas a otras, por ejemplo una que ya tiene sus añitos para este guiso necesita de 25 a 35 minutos y sin embargo tengo una moderna que con 10 minutos, apagar el fuego y dejarla sobre la placa y queda listo el guiso.
Ya despresurizada la olla, separar la carne y ponerla en una cazuela, pasar por el pasapurés y si se quiere afinar más la salsa pasarla por el fino. Añadir la salsa a la cazuela y unos guisantes. Hervir hasta que los guisantes estén listos, son unos 8 minutos suele ser suficiente.
Por último añadir unas patatas cortadas en dados y fritas
Aspecto final del plato ya en la mesa.
Para esta carne guisada nos proveeremos de una carne magra de vacuno, por ejemplo del corte que se denomina morcillo, la cortaremos en dados, otros ingredientes de este plato, ajo, un par de dientes, puerros zanahorias y cebolla.
Picamos todos los vegetales y los ponemos en una olla rápida y los salteamos en aceite de oliva virgen extra.
La carne en una sartén la salteamos, con muy poco aceite de oliva virgen extra, el justo para pintar la sartén.
Aspecto de la carne una vez salteada.
Añadimos la carne a la verdura, ponemos caldo de carne y en su defecto agua, hasta justo cubrir. Cerrar la tapa y seguir las instrucciones del fabricante de la olla en cuanto el tiempo de cocción para la carne. Hay diferencias de unas a otras, por ejemplo una que ya tiene sus añitos para este guiso necesita de 25 a 35 minutos y sin embargo tengo una moderna que con 10 minutos, apagar el fuego y dejarla sobre la placa y queda listo el guiso.
Ya despresurizada la olla, separar la carne y ponerla en una cazuela, pasar por el pasapurés y si se quiere afinar más la salsa pasarla por el fino. Añadir la salsa a la cazuela y unos guisantes. Hervir hasta que los guisantes estén listos, son unos 8 minutos suele ser suficiente.
Por último añadir unas patatas cortadas en dados y fritas
Aspecto final del plato ya en la mesa.