Todo lo que necesitas saber de la Stevia

Contenido:

1.- Descripción
2.- Cuidados
3.- Reproducción
4.- Producción Casera del endulzante

Primero que todo, busque mucha información acerca de este tema pues mi intención es reemplazar el azúcar tradicional por esta opción mas saludable y barata.
No me referiré a las propiedades que hacen famosa a esta plantita, sino al procedimiento de conseguir el tan preciado endulzante.
Actualmente el endulzante de Stevia se puede comprar, y ya se esta masificando rápidamente, aparece en cada vez mas productos en la TV. El producto se presente en polvo o liquido, ambos, a pesar de ser muy dulces (300 veces mas dulce que el azúcar) aun así les agregan otras sustancias químicas, ósea nunca vas a poder comprar Stevia Procesada 100 natural y Sola.
Es por eso que me vi en la necesidad de encontrar algún método para procesar el endulzante de la Stevia y poder almacenarlo.
Sacarle el Dulce de la hoja y obtener Endulzante en polvo o en su forma Liquida. Y Gracias a Dios encontré 2 maneras de hacerlo, Barato y fácil.
Pero Primero Veamos que se trae esta plantita.

1.- Descripción:
La Stevia es una Plantita nativa de la región tropical de Sudamérica, alcanza la altura de hasta 70 centímetros de Hojas alargadas y dentadas son perennes y de tallo recto. Es completamente de color verde. Sus raíces no son muy profundas por lo cual no tolera bajas temperaturas. La parte de la planta que se cosecha son las hojas, las cuales al masticarlas son dulces, muy dulces.
Tiene Flores pequeñas y blancas y las semillas son como las del romero, osea una pequeña semilla alargada con pelitos en su extremo superior lo que le permite viajar en el viento.

2.- Cuidados:
LA Stevia al ser de un clima cálido, no tolera el frio, por lo que en invierno acá en chile se recomienda dejarla dentro de la casa al lado de la ventana para que le llegue la mayor cantidad de sol posible, las raíces al ser no muy profundas mas bien cerca de la superficie son mas sensibles a las heladas por lo que se aconseja ponerle mas tierra de hoja cerca de los tallos para protegerlas.
Debe estar plantada en tierra con buen drenaje, pues se pueden pudrir las raíces (la tierra de hoja es excelente). No tolera tierras acidas por lo que no debe tener arcilla, además no dejaría drenar el agua. En invierno regarla solo 2 veces por semana pues el ambiente mantendrá húmeda la tierra.
Siempre vigilar si tiene bichitos como pulgones o algún gusanito que perfora la hoja por debajo.
En verano vigilar que no le falte agua, pues no tolera mucho tiempo sin el vital elemento, para eso basta con meter un dedo seco en la tierra y comprobar si está muy seca o húmeda.

3.- Reproducción:
les recomiendo la reproducción de la Stevia a través de Patillas ( esquejes) pues es mas rápido y así tendremos una Stevia idéntica a la madre con todas sus propiedades geniales.
La reproducción por semillas no es recomendada pues al ser de polinización cruzada no tendremos en la stevia hija todas las propiedades de la madre.
Cuando crezca su Stevia les recomiendo podarles el ápice de cada rama que termine en algún brote que termine en flor, ósea, para formar a la planta evitamos que Produzca semillas cortándole las pequeñas ramitas de donde salen las flores.
Cuando tu plantita alcance una buena altura al llegar el invierno tendremos que podar las ramas desde unos 10 cm por encima de la tierra dejando solo ramas sin hojas.
No piensen que esto matará a su Stevia, todo lo contrario, usted al podarla, le entregara a los nuevos brotes que salen de la tierra mas energía para crecer, y vera aparecer muchos de ellos, entonces quizás tenga que trasplantar su plantita a una macetero mas grande, así pasara de una simple planta de Stevia a una Mata de Stevia, con muchas maras mas.
Al Podar la Stevia Seleccione las ramas con in mínimo de 4 pares de hojas y las planta en un macetero, riéguela arto para que saque raíces y después notará de que su patilla se ha transformado en una nueva plantita de Stevia.
La reproducción por Semillas no lo he intentado aun, así que cualquier aporte a la causa posteen.

4.- Producción casera del endulzante:
Esta es la parte que mas me llena de orgullo pues fue un experimento exitoso que realicé en mi casa y en el que logré Obtener desde algunas hojas de stevia, el preciado endulzante en polvo.
Buscando y experimentando Encontré y descubrí 2 maneras de sacar el endulzante y almacenarlo para obviamente endulzar el te, los queques, galletas, etc:
La primera Consiste en una técnica Llamada “Tintura madre” que no tiene nada que ver con colorantes para teñir telas. Las tinturas se hacen con la finalidad de usar microdosis para fines curativos con las propiedades concentradas de las plantas medicinales.
En nuestro caso la tintura de Stevia será un liquido verde y MUY Dulce y con todas las propiedades de la Stevia. Se suministra por un gotero.
La tintura se obtiene Primero Moliendo lo mas posible las hojas de stevia y llenar un frasco de color oscuro con ellas, después se le agrega en el frasco alcohol puro de 96° grados, OJO, no es alcohol desnaturalizado, es alcohol puro o también pueden usar Vodka y otra concentración buena de grados alcohólicos pero lo ideal es uno puro de 96°. En frasco con la Stevia y el Alcohol se tapa y se deja en un lugar oscuro. Lo malo es que lo tienes que dejar bastante tiempo y si quieres lo puedes dejar 1 año, pues mientras mas tiempo pasa, las hojas entregaran todas sus propiedades Bondadosas.
Esta técnica es ideal si se quiere la Stevia con fines terapéuticos, pero no es muy viable si quieres endulzar Hoy tu taza de te.

La Segunda técnica, es mucho mas rápida y podemos obtener polvo de stevia Muy dulce.
Paso 1: Consiste en Juntar una buena cantidad de hojas se Stevia y dejarlas secándose
Paso2: Moler lo mas posible las hojas secas que queden de menos de medio milímetro o mas pequeños.
Paso 3: se ponen las hojas molidas en un recipiente con agua fría y de deja a fuego lento hasta que llegue a hervir.
No dejarla hervir mucho para no matar las propiedades de la planta.
Paso 4: Pasar el liquido por un colador o filtro, en mi caso usé una tela o un genero, (la idea es sacarle las hojas) Fíjate que no queden restos de hojas o mucho polvillo en el liquido verde para que el producto final sea mas puro.
Paso5: el Liquido filtrado se coloca en otro recipiente y se deja en un horno a fuego bajo hasta que se evapore todo el liquido. La idea es colocar el liquido en un recipiente de fondo liso pues cuando se evapore todo el agua, quedará en el fondo y pegado a este, un sedimento, este sedimento es lo que nosotros buscamos. No será mucho con respecto a la cantidad de hojas.
El sedimento se puede sacar con un cuchillo u otro elemento pues está pegado al recipiente que se puso en el horno. Podremos Observar de que hay Cristales en el sedimento, y una vez sacado y molido obtenemos un polvo Ultra Dulce que podremos usar para endulzar lo que nosotros queramos. A mi me resultó así y si alguno de ustedes mejora la técnica, me avisa.

Espero poder haber ayudado con esta información a todos los que lo necesiten. Yo por mi parte voy a seguir experimentando y si puedo publicando mi aporte.
Que estén muy bien Gracias.

"No es saludable estar bien adaptado a una sociedad profundamente enferma krishnamurty